לקבלת פשטידות וקציצות, בצק שמרים משמש לעתים קרובות. זה יכול להיות פשוט בהרכב (קמח, מלח, שמרים ומים, אולי סוכר), אבל זה יכול להיות טוב מאוד. זה אם הרכב של חמאה בצק, ביצים, חלב, שמנת חמוצה, בנוסף, כמובן, קמח ושמרים. עם זאת, לפחות בצק ללא פגם משמש, הוא בצק כי אינו מכיל שמרים. זה יכול גם להיות פשוט (קמח, מלוחים מעט, מים) - מבצק כזה הוא בדרך כלל הכופתאות מוכן, vareniki, אתה יכול ללחוץ עוגות. ואתה יכול לעשות בצק באמצעות רשימה מורכבת יותר של מרכיבים.
את הבצק yeastless על קפיר הוא המתאים ביותר לאפות פשטידות עם מילוי (לשפוך או לשפוך פשטידות) או פשטידות. הבצק יכול להיות נוזלי - הוא עשוי מחביתיות, פנקייק, או ליתר דיוק מעורב בצורה תלולה לייצור platsind, cheburekov או khachapuri. מבצק קמח ושמנת מכינים מאפה קצר לביסקוויטים ומאפים, מקמח וביצים אופים ביסקוויט.
אפיית עוגה
בצק שמרים לפאי יכול להתבצע במובנים רבים. מילוי או עוגות לשפוך אפויים מבצק נוזלי על בסיס קפיר או שמנת חמוצה או מיונז.
המצרכים:
- הביצה גדולה - 3-4 יח ';
- סוכר לבן מטוהרים בית - 2 כפות. כפיות (עבור עוגה מתוקה, לקחת 1.5-2 כוסות סוכר);
- אבן מלח - כפית אחת;
- כל kefir טרי (אתה יכול להשתמש הן שומן שומן ללא) - 1.5 כוסות;
- סודה מזון - 1/3 כפית;
- שמן "חקלאי" וכדומה - 100-120 גרם;
- קמח חיטה, הקרקע מגרגר של זנים מוצקים ב / s - 2-2.5 כוסות.
הכנה
שמנו את כל החומרים במיקסר, לשים את תוכנית העבודה במהירות נמוכה, לערבב את הבצק כדי לקבל מסה הומוגנית. אם המערבל לא שם, מכים את הביצים במלח וסוכר, ואז שופכים קפיר, מוסיפים סודה, מערבבים, מוסיפים חמאה מרוככת וקמח מנופה. כאשר אין גושים במבחן, וזה נראה כמו שמנת חמוצה סמיך, אתה יכול לאפות עוגה.
המתכון למבחן חסר חמאה על שמנת חמוצה ומיונז הוא זהה, עבור כמות זו של מוצרים במקום קפיר אנו לוקחים 1 כוס שמנת חמוצה איכותית שקית קטנה של מיונז. הבצק קלורי וצפוף יותר.
עוגת חול
מתוק, לא שמרים בצק עוגה יכול להתבצע חול. קבל סל "טעים" עם מילוי עסיסי של פירות יער או פירות. יוצקים אלה פשטידות עם שמנת חמוצה עם סוכר וביצה - לקבל מבנה קרם עדין.
המצרכים:
- הביצה גדולה, טרייה - חתיכה אחת;
- מלח - 1 קמצוץ קטן;
- מי קרח (מהמקפיא) - 2 כפות. כפות;
- סוכר לבן מטוהרים איכות - ½ כוס;
- איכות קמח / עם חיטה ללא טומאה - 1 כוס עם שקופית גדולה או 1 כוס ו 3 כפות. כפות;
- "איכר" או "חקלאי" חמאה קרם - ½ חבילת גדולה (כ 130-150 גרם).
הכנה
הכין את הבצק ללא שמרים כל כך מהר ככל האפשר, המתכון דורש הקפדה על ההוראות. אנחנו חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומקפיאים, מסננים את הקמח במלח. אנחנו לטחון חמאה עם קמח או לערבב עם מערבל כך פירור נשאר קר מאוד. ניצחנו חלמון ביצה עם אבקה (סוכר לטחון) ושופכים את התערובת ואת מי הקרח לתוך הקמח עם חמאה. מהר מאוד לערבב את המרכיבים בתוך מסה צפופה אחת. זה לא צריך להמיס. כדי לערבב את הבצק הזה בקלות, אתה תקבל קשה, קשה בצק, לא מתאים להכנת קינוחים. עוגת הסרט, עטופה בסרט, אנחנו עומדים כמה שעות במקרר, ואחריו אנחנו אופים עוגה.
פשוט ומהיר
בצק Bezdozhzhevoe עבור פשטידות הוא בלוש בפשטות. המצרכים לכל הפחות, את הבצק הופך שופע וטעים מאוד.
המצרכים:
- תכולת שומן ממוצעת (1,5-2,5%) - קופיר - 1 מנות;
- ביצה טרייה - 2 יח ';
- מלח לבן לבן ללא טומאה - ½ כפית;
- סודה לבן מזון - ½ כפית;
- ב / עם קמח - 3,5-4 כוסות.
הכנה
זה אולי הבצק הפשוט והמהיר ביותר. כל המרכיבים מוכנסים לתוך קערת המיקסר ולאחר 10 דקות מקבלים בצק רך מעולה.