המרינדה שנבחרה כראוי עבור בשר תרכך את הסיבים הקשים של סוג זה של בשר ולעזור לשפר באופן משמעותי את מאפייני הטעם של המנה מוכנה. אין להזניח את תהליך המרינדה, לתת לו תשומת לב ראויה וזמן, והתוצאה בהחלט רוצה אותך.
איך להשרות בשר?
זה לא משנה אם תבחר מרינדה עבור בשר עבור רכות, או רק רוצה לקבל טעם המקורי טעם האוכל - בכל מקרה, בעת הכנת בשר, אתה צריך לזכור את הכללים הבסיסיים פשוטים:
- המוצר שנבחר הוא בתחילה שטף, מיובש עם מפיות או מגבות נייר, ורק אחרי זה הוא חתך לתוך פרוסות אצווה.
- הכנת המרינדה בקר על פי המתכון שנבחר, אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים או תבלינים ארומטיים לטעמך או להחליף אותם עם אלה מומלץ.
- חתיכות קטנות של בשר יש לשמור במרינדה לפחות שעה, פרוסות שלמות במרינדה במשך כמה שעות או אידיאלי השאיר ללילה.
איך למרפא בשר לקישאב שיש?
אם אתם מחפשים המרינדה מוצלחת עבור קבב שיש מ בשר, לשים לב למתכון זה. מוכן עם ההמלצות לעיל, הבשר כאשר טיגון על האש הוא לא רק ריחני, רודי וטעים, אבל גם משמר באופן מושלם את המיצים בפנים, הוא אפוי היטב, נשאר רך.
המצרכים:
- בשר - 1,5-2 ק"ג;
- שמן מזוקק - 0.5 ליטר;
- בצל - 1 ק"ג;
- מלח - 2 כפית או לפי הטעם;
- כוסברה טחונה ופלפל - 1 כפית;
- עשבי תיבול ריחניים.
הכנה
- בשר מוכן הוא פרוס, מלוח, פלפל, בטעם תבלינים, עשבי תיבול.
- מוסיפים את הגביעה ואת היד מחית עם בצל בצל, יוצקים את שמן הירקות, ומערבבים לעזוב לעזוב במשך 12 שעות או יותר.
איך למרפא בשר לאפייה בתנור?
בחירת המרינדה הטובה ביותר עבור בשר בקר בתנור קשה, שכן וריאציות רבות ראויות הציון הגבוה ביותר ולתת תוצאה מצוינת על הפלט. להלן מתכון עבור אחד מאלה, בהתבסס על השימוש ברכיבים הפשוטים והנגישים ביותר. לפני אפייה, פרוסת בשר צריך להיות מיובש ומטוגן בשמן חם במחבת, איטום כל המיצים בפנים.
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- מים מינרליים - 100 מ"ל;
- שום - 3-4 שיניים;
- חרדל - 2 כפות. כפות;
- מלח - 1 כפית;
- פלפל טחון - כפית אחת.
הכנה
- פרוסת הבשר והכביסה המיובשת משפשפת בתערובת של מלח ופלפל.
- כדי להפוך את המרינדה לבשר בתנור, מערבבים את החרדל עם שום האדמה ומינרלים מים מוגזים מאוד.
- מקפלים את התערובת המתקבלת עם בשר ולהשאיר במשך 8 שעות או אידיאלי ליום, מדי פעם הופך.
מרינדות לבשר לטיגון במחבת
מרינדה מהירה של בשר בקר, עם ההמלצות הבאות, תקבל תוצאה רכה ועסיסית בתוך דקות ספורות. לאחר שהחזקנו את הפרוסה בתערובת פיקנטית במשך 15 דקות בלבד, ולאחר מכן הוספנו אותה בסוף הטיגון ונשפנו את המנה יחד עם הבצל, אפשר באמת ליהנות מהטעם האידיאלי של המעדן.
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- חומץ יין - 2 כפות. כפות;
- רוטב סויה - 3 כפות. כפות;
- בצל - 250 גרם;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- מלח ופלפל - לפי הטעם.
הכנה
- להכנת מרינדה לבשר, מערבבים עם רוטב סויה עם חומץ יין ושמן זית, תוך הוספת פלפל בצל קצוץ טבעות.
- מוסיפים את התערובת לבשר מוכן, מערבבים, מאפשרים לעמוד במשך 15 דקות.
- מוציאים נתחים על מפית, יבשים ומרווחים במחבת שמן מחוממת במחבת.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים, מוסיפים בצל עם מרינדה וגזום מתחת למכסה עד שהמיצים מתאדים.
איך למרר סטייק בקר?
המרינדה הבאה עבור בשר בקר משובח הוא מתאים למדי למריחת עיסת בשר פשוטה (רך, קצה עבה). הבשר הופך במהירות רווי ונעשה עסיסי, רך ועדין. העיקר הוא לבחור מוצר טריים באיכות גבוהה עבור סטייק לחתוך אותו באופן בלעדי על פני הסיבים.
המצרכים:
- בשר 700 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- רוטב וורסטרסקי - 5 כפות;
- רוטב צ'ילי - 1-2 כפית.
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- מלח ופלפל - 1 כפית.
הכנה
- הכנת מרינדה עבור סטייק בקר היא פשוטה. אתה צריך לסחוט את המיץ מן הלימון, לערבב את זה עם רוטב וורסטרים צ 'ילי, הוספת שמן זית.
- בשר מבושל נשפך, פלפל, בלוש, בטעם תערובת חריפה והשאיר במשך 30 דקות, מפנה פעם אחת במהלך הזמן הזה.
מרינדות לבשר בקר
המרינדה על בשר בקר לאפייה יכולה להיות תמציתית, כמו במקרה זה, או מוכנה עם תוספת של תוספים טעם מעודן לטעם פיקנטי יותר. לימון מתכון יכול להיות מוחלף עם חומץ יין, אשר אינו יעיל פחות לריכוך סיבי בשר.
המצרכים:
- קציץ בקר - 1 ק"ג;
- לימון - 1 חתיכה;
- שום - 4-5 שיניים;
- מלח, סוכר ופלפל - 2 כפיות;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות.
הכנה
- הפצע הוא שטוף, מרוקן וממולא עם שום קלופים וחתוכים.
- לשפשף את הפרוסה בתערובת של מלח, סוכר ופלפל, מפזרים מיץ לימון ושמן צמחי לעזוב למשך מספר שעות.
איך למרפא בשר על צלעות?
בחירת המרינדה עבור צלעות מבשר , אתה צריך להתמקד באיכות הבשר הנבחר. לחתוך טרי יהיה טעים, עסיסי, רך וללא שימוש של "סילון" מתערבב. אתה רק צריך לפלפל את פרוסות קצוץ ומלח בסוף הטיגון. בשר מופשר או ישן דורש מראש מרינה, אשר סודות הם עוד יותר.
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- חרדל יבש - 2 כפות. כפות;
- חומץ יין - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- שום 4 שיניים;
- מלח, פלפל.
הכנה
- כדי להפוך את המרינדה לבשר, מערבבים אבקת חרדל עם שמן צמחי וחומץ, מוסיפים שום שום, פלפל.
- לשפשף את תערובת מוכנה עם פרוסות בשר מוכן להשאיר לפחות כמה שעות.
- Podsalivayut צלעות בסוף הטיגון, אשר יחסוך את המספר המרבי של מיצים בפנים.
מרינדה לכיבוי בשר
מתכון מתכון הבא עבור בשר בקר מתאים במקרה אם הבשר צריך להיות מוצב עגבניות או כל רוטב אחר להגשת בצד צלחת או ירקות. אתה יכול לעשות את הריכוז של תערובת פיקנטי נמוך או להוסיף, אם תרצה, תבלינים אחרים, תבלינים, ולהחליף בצל או להשלים עם שום קצוץ פרוס.
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 300 גרם;
- מים - 1 l;
- חומץ יין - 150 מ"ל;
- סוכר - 1,5-2 כפות. כפות;
- מלח - 1-1.5 כפות. כפות;
- תבלינים לבשר, פלפל.
הכנה
- בשר מוכן הוא מעורב בגזר קצוץ ובצל.
- ביצוע מרינדה עבור בשר מבושל, במים ממיסים מלח, סוכר, יוצקים חומץ ומוסיפים את התערובת המתקבלת בשר עם ירקות.
- על גבי המטען להשאיר את הבשר למרינדה במשך 6-12 שעות.
- עבור דיכוי, להשתמש בירקות וחלק תערובת המרינדה, והוסיף אותו לפי הטעם.
מרינדה על צלעות בקר
המרינדה על בשר אפוי יכול להיות מוכן מתערובת של שמן ויין חומץ או עשוי יין יבש אדום, אשר ייתן טעם בשר מדהים ניחוח הפה. כדי לאפות בשר, מליח על פי המתכון להלן, עדיף על העצם בסכל או שרוול.
המצרכים:
- צלעות בקר - 1 ק"ג;
- יין אדום - 300-400 מ"ל;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מלח, פלפל ועשבי תיבול - כפית אחת.
הכנה
- הצלעות חתוכות למנות הן מלוחות, מתובלת.
- כדי להפוך את המרינדה בצלעות מבשר, פשוט מערבבים את שמן הירקות ויין אדום ויוצקים לתוך הבשר.
- השאירו את preform עבור כבישה עבור 6-12 שעות.
איך למרפא בשר בקר ברוטב סויה?
המרינדה לבשר בקר עם רוטב סויה מכילה רק את המרכיבים הנוספים אשר ידגישו את הטעם והארומה העשירים של סוג זה של בשר, מבלי לטבוע אותו ולא להפריע. את piquancy הנכון ייתן שום בצל, ואת פלפל חריף חריף, כמות אשר ניתן לשנות לפי ההעדפות של אחד.
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- רוטב סויה - 200 מ"ל;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- בצל - 300 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- צ'ילי - 1-2 יח '.
הכנה
- בשר מוכן הוא מעורבב עם צ 'ילי פרוס ללא זרעים, בצל טבעות שום ושופכים בתערובת של רוטב סויה ושמן צמחי.
- משאירים בשר במרינדה במשך 4-6 שעות.
- אתה יכול לטגן את בשר מחית, ואז לארוז את זה עם החומרים המרינדה או לאפות אותו עם תפוחי אדמה בתוך קלחת בתנור.