רוב עקרות הבית, לא יודע איך לבשל פטריות shiitake, לאבד הרבה מנות שימושיות. פטריות עץ אלה יש טעם עשיר, סט מלא של ויטמינים יסולא בפז ואת היכולת לסבול כל טיפול בחום. הם מטוגנים, מבושלים, אפויים, ולכן הם מקבלים מרקים מזינים, gravies וחטיפים, אשר מגוונים בתפריט הבית.
איך לבשל שיטאקי?
מנות של shyitake להדהים עם מגוון. מאכלים רבים הם צמחוניים: shiitake יש טעם בשר בולט, הם מזינים מאוד בשל תוכן חלבון גבוהה, ולכן הם לעתים קרובות להחליף בשר.
- עיסת הפטריות משמשת להכנת סלטים, מרקים, מנות צדדיות ורטבים, והתמצית שלהם מתווספת למשקאות וקינוחים.
- ההכנה shiitake מתחיל עם הכנת פטריות. פטריות מיובשות צריך להיות ספוג, קפוא - מפשיר, טרי - שטף מיובש עם מפית.
- שיטאקי פטריות מטוגנות ישמרו על טעם ועסיס אם מבושלים במחבת לא יותר מ 5-7 דקות.
פטריות שיטאקי - תכונות שימושיות
שיטאקי, שתועלותיה ונזקיה נחקרו זה מכבר, נחשבים ל"סם החיים "ביפן. פטריות יש antitumor ו antiviral נכסים, להפחית את הכולסטרול. יחד עם זאת, הם מכילים הרבה chitin, מה שהופך את העיכול קשה, צריכת יתר כל כך עלולה לגרום לאלרגיה או הרעלה.
- שיטאק תורמים לחיזוק חסינות. הם מכילים חומרים המגבירים את עמידות הגוף למחלות זיהומיות.
- מ shititake לקבל סמים - eritadenin, אשר מפחית את רמת הסוכר בדם מנרמל את לחץ הדם.
איך לבשל פטריות שיטאקי?
מתכונים עם פטריות שיטאקי מיובשות ריחניים. זאת בשל העובדה כי דגימות מיובשות יש טעם מרוכז יותר טעם מאשר אלה טריים. לפני הבישול, הם ספוגים במים חמים למשך 30 דקות עד 2 שעות: ככל השריה, את juicier פטריות. לעתים קרובות הם מטוגנים באמצעות מרק פטריות כמו רוטב.
המצרכים:
- טבעות דיונון - 250 גרם;
- שיטאקי מיובש - 80 גרם;
- אפונה ירוקה - 125 גרם;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- שמן - 80 מ"ל;
- מים 250 מ"ל;
- מלח - 10 גרם;
- קורנפלור - 20 גרם.
הכנה
- לפני הכנת פטריות שיטאקה מיובשות, לשפוך אותם עם מים חמים במשך 30 דקות.
- לאחר מכן, לחץ על פרוסה.
- ברוק זן לשלב עם עמילן.
- מטגנים את הדיונון, השום והפטריות במשך 3 דקות.
- מוסיפים את האפונה. אחרי 2 דקות, יוצקים את המרק ומניחים אותו קצת.
איך לבשל פטריות shiitake טריים?
פטריות שיטאקי, המתכונים שלהם מגוונים, כוללים את השימוש לא רק מיובשים, אלא גם פטריות טריות. הם מטוגנים, אפויים בתנור, בגריל או מבושל. במקרה זה, רק כובעים משמשים, אשר, ללא קשר לסוג הטיפול, הם תמיד עדין ועסיסי. הרגליים יש מרקם קשה לקלקל את המרקם של המנה.
המצרכים:
- פטריות - 10 חתיכות;
- חצילים - 1 חתיכה;
- כדורי מוצרלה - 150 גרם;
- שמן - 60 מ"ל;
- בזיליקום - 40 גרם.
הכנה
- לפני הכנת פטריות שיטאקי, לשטוף אותם במים, להסיר את הרגליים לבשל במשך 3 דקות.
- חציל לחתוך במחצית ומטגנים 10 דקות.
- מוסיפים את העיסת בקוביות מוצרלה ובזיליקום.
- ממלאים את כובעי הפטריות בתערובת ואופים ב 180 מעלות במשך 180 דקות.
אודון עם שיטאקי
ספגטי עם פטריות shiitake הוא שילוב מאוזן של חלבונים ופחמימות הוא מאכל מהיר וארוך. כך נראית ארוחת ערב יפנית, תוך שימוש באודון הרבה פחות פופולרי. הוא משולב בצורה מושלמת עם שיטקייק מטוגן, תבלינים וירקות, מסורתיים עבור המטבח היפני.
המצרכים:
- שיטאקי טרי - 480 גרם;
- udon - 140 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- כרוב פקין - 120 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- שמן - 40 מ"ל;
- ג'ינג'ר מגורד - 10 גרם;
- רוטב סויה - 20 מ"ל;
- רוטב מירין - 75 מ"ל.
הכנה
- מבשלים את האטריות במשך 7 דקות.
- מטגנים את הבצל, זנגביל ושום במשך 2 דקות.
- שים כרוב וגזר ומבשלים במשך 5 דקות.
- מוסיפים פטריות, אטריות, רוטב ומבשלים במשך 3 דקות.
מרק מיסו עם פטריות שיטאקי
מרק פטריות שיטאקי הוא אחד הכלים הטובים ביותר להתאוששות של הגוף. זה עוזר לעיכול ומכיל את כל חומצות האמינו הדרושות. באופן מסורתי, הוא מבושל מן הדבק מיסו - מוצר המתקבל על ידי התסיסה סויה, שעורה ואורז עם פטריות עובש. מרק מוכן במהירות. העיקר הוא כי לאחר הוספת הדבק, לא להרתיח את זה.
המצרכים:
- בצל - חתיכה אחת;
- שמן - 40 מ"ל;
- שיטאקי טרי - 240 גרם;
- שרימפס - 200 גרם;
- misopast - 40 גרם;
- מיובש - 3 ס"מ;
- מים - 700 מ"ל;
- ציפורן שום - חתיכה אחת;
- ג'ינג'ר מגורד - 20 גרם.
הכנה
- בצל צלוי, שום, ג'ינג'ר ו shiitake 3 דקות.
- מבשלים את סרטנים ופסים של נורי במשך 5 דקות.
- מוסיפים פטריות ומבשלים במשך כמה דקות.
- ממיסים 100 מ"ל של מרק הדבק miso.
- יוצקים אותו לתוך המרק ולהוציא מהצלחת.
שיטיקי בקוריאנית - מתכון
Shiitake בקוריאנית - מתאבן מתובל קל, אשר מוערכת בדיוק על ידי חובבי מנות "גורמה". עיקרון ההכנה כולל פטריות כבוש עם גזר, מלפפונים ותבלינים ברוטב חמוץ מתוק במשך כ 4 שעות. עבור המנה, אתה יכול להשתמש בשני shititake טרי ומיובש, אשר כדי להאיץ את התהליך, עדיף להרתיח.
המצרכים :
- shiitake - 200 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- מלפפון - 1 חתיכה;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- ציפורן של שום - 4 חתיכות;
- שמן - 100 מ"ל;
- חומץ - 80 מ"ל;
- סוכר - 40 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- חבורה של כוסברה - 1 PC.
הכנה
- מבשלים את הפטריות במשך 10 דקות.
- כל הירקות דק קוצצים.
- מערבבים אותם עם כוסברה ופטריות, מתבלים, יוצקים שמן חם ומשרים במשך 4 שעות.
פונצ'וזה עם שיטאק - מתכון
פונצ'וזה עם פטריות שיטאקי הוא אחד השילובים הפופולריים. אטריות זכוכית המתקבל פולי מונג עמילן, טעם נייטרלי, כלומר, shititake חמאת בשר בשר משלימים באופן מושלם את השכן "טרי", מה שהופך אותו אקספרסיבי יותר. שני המרכיבים הם רך, רך ומזין, ולכן המנה מתברר קל ומספק.
המצרכים:
- פאצ'וזה - 250 גרם;
- שיטאקי מיובש - 70 גרם;
- מרק - 650 מ"ל;
- פילה עוף - 200 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- נוצות של בצל ירוק - 3 חתיכות;
- ציפורן של שום - 4 חתיכות;
- רוטב דגים - 20 מ"ל;
- שמן - 40 מ"ל.
הכנה
- מבשלים את האטריות על פי ההוראות.
- ממלאים את shyitake עם מים במשך 30 דקות.
- מטגנים פיסות פילה במשך 5 דקות ומשמרת.
- שים בצל ושום מעט מטגנים.
- מוסיפים מרק, רוטב, אטריות ופטריות ומבשלים עד שנוספגים נוזלים.
- מערבבים עם עוף בצל ירוק.
פריד שיטאק עם בצל
פריד שיטאק - זה פשוט, מהיר ושימושי. ככלל, הם מטוגנים בטכניקה סטייר- fray, עקב אשר, פטריות לשמור את כל החומרים לרכוש מרקם פריך. לעתים קרובות, את מרכיב מלווה הוא בצל. כדי לא לשטוף את הפטריות ולשמר את הניחוח והטעם, הן שוקלות אותו בנפרד, ואחריו הן משולבות עם פטריות.
המצרכים:
- shiitake - 300 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- ציפורן של שום - 4 חתיכות;
- צ'ילי - 1/4 יח ';
- שמן - 40 מ"ל;
- תמרינדי - 20 מ"ל;
- יין אורז - 40 מ"ל;
- תרד טרי - 80 גרם;
- מים 120 מ"ל.
הכנה
- לטאטא את היין, התמרינדי, עמילן ומים.
- מטגנים shiitake במשך 3 דקות ולהעביר לצלחת.
- מניחים את הבצל, השום והצ'ילי במחבת.
- לאחר 2 דקות, מוסיפים את תרד, shiitake ורוטב.
- מסננים במשך 2 דקות, עד שהרוטב מתעבה.
סלט שיטאקי
סלט עם פטריות שיטאקי יש עשרות אפשרויות בישול. זה מנות חמות, אשר, בנוסף פטריות, כוללים מרכיבים בשר, סלטים קל, מרענן "בחיפזון". שיטאקי משולב באופן מושלם עם הירקות הרגילים עבור קווי הרוחב שלנו: עגבניות, אבוקדו, חסה, כפי שניתן לראות על ידי הכנת המתכון הזה.
המצרכים:
- שיטאקי - 250 גרם;
- אבוקדו - חתיכות;
- דובדבן - 7 חתיכות;
- עלי חסה - 5 יח ';
- רוטב סויה - 40 מ"ל;
- שמן - 40 מ"ל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- שומשום - 20 גרם.
הכנה
- מטגנים את הפטריות ב 20 מ"ל של רוטב סויה במשך 7 דקות.
- מערבבים בפרוסות אבוקדו, סלט טרי ודובדבנים.
- מתבלים עם חמאה, מיץ לימון, רוטב ושומשום.