העטין הוא איבר של נקבות של כמה בעלי חיים יונקים (גורים, כגון פרות, עז, צבי). עטין ממוקם על הבטן קרוב יותר לאזור המפשעה, מורכב כמה אונות, בבעלי חיים שונים מספר האונות הוא לא אותו דבר. Udder פרה מתייחס לסוף של הקטגוריה הראשונה, (עטינים של בעלי חיים אחרים הם בדרך כלל לא משמשים מזון).
כמה מנות מעניינות מן udder בשר - מתכונים בישול
הכלל.
לעטין יש טעם וריח ספציפיים, ולכן הוא מבושל בדרך כלל בנפרד, לעתים רחוקות יותר - עם תוצרי לוואי אחרים. בכל מקרה, לפני הכנת עטין, זה צריך להיות ספוג במים קרים במשך מינימום של 3 שעות (או יותר מ 12). לאחר מכן שטפו את המוצר הזה ותוכלו לבשל.
עוף פרות קלויים - מתכון
המצרכים:
- udder פרה - 1 ק"ג;
- בצל - 1 PC;
- תבלינים יבשים למרק (אפונה פלפל, laurushka, ציפורן);
- ביצה של עוף;
- קמח חיטה;
- בירה או חלב;
- שומן חזיר או שמן צמחי;
- ירקות עבור קישוט.
הכנה
ספוג ושטוף בעטיפה גדולה (חתיכות), מבשלים עם בצל ותבלינים עד מוכן לפחות 2.5 שעות. מעט קריר עטין במרק, להסיר לחתוך לפרוסות לא עבה יותר 1 ס"מ.
מכינים את הבלילה (זו בצק צמיג) מתערובת של קמח וביצים עם תוספת של חלב, בירה או מים.
לטבול פרוסות של עטיפה בלילה ומטגנים במחבת מחוממת היטב עד קרום זהוב חום משני הצדדים. אתה יכול לשרת עם כל קישוט (שעועית, תפוחי אדמה, אורז, וכו '). יש צורך להגיש את עטיף שום ריחני חריף או שום לימון רוטב. יכול להיות שום עגבניות חריף. לקבלת קליטה טובה יותר, זה טוב לשרת שולחן היין.
קציצות מהעטין - מתכון
המצרכים:
- udder פרה - 1 ק"ג;
- לחם לבן מעופש -1 / 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- ביצת עוף - 1-2 יח ';
- קרקע פלפל שחור ותבלינים יבשים יבשים אחרים;
- שומן חזיר או שמן צמחי.
הכנה
ספוג ושטף גלם udder בואו לעבור דרך מטחנת בשר, גם אנחנו מעבירים בצל ולחם, ספוג בעבר במים או חלב. אנחנו מוסיפים ביצים, תבלינים, קצת. אנחנו יוצרים חתיכות עם ידיים רטובות ומטגנים משני הצדדים. מגישים עם רוטב חריף.
גולש מעטין הפרה
המצרכים:
- udder פרה - כ 600 גרם;
- בצל - 1 PC;
- תבלינים יבשים (לדוגמה, תערובות מוכנות של כשות או ספות);
- שמן או שומן חזיר לטיגון;
- רסק עגבניות ;
- שום;
- ירקות טריים.
הכנה
אנחנו סופגים את העטין הרטוב, חותכים אותו לחתיכות קטנות. מעבירים את הבצל בקדירה, מוסיפים את פרוסות המוצר ואת התבשיל עד רך עם תוספת של תבלינים, אם יש צורך, לשפוך מים ומערבבים. בסוף התהליך, מוסיפים רסק עגבניות ושום.
פלפל חריף מטוגן מטוגן בסגנון מקסיקני
המצרכים:
- עטין של פרה;
- תבלינים למרק;
- שום;
- סיד ו / או לימון;
- פלפל חריף אדום;
- טאקילה קטנה או רום קל;
- חזיר שומן לטיגון.
הכנה
עטין ספוג מבושל במרק, הוא חילוץ וחותכים לפרוסות גדולות. מערבבים את המרינדה: שום ואדום