מרק אטריות

מרק אטריות - אחד המרקים הרוסי האהוב, לווה מן הטטרים הוקמה היטב בתזונה שלנו. מייסד מרק אטריות לשקול טאטאר מרק tokamach.

לרוב המרק הזה נמצא בשלושה סוגים: מרק עוף עם אטריות, מרק אטריות תוצרת בית עם פטריות, וכן מגוון חלב של אטריות. במטבחים לאומיים אחרים, למשל, בסינית ובתאילנדית, יש וריאציות של מרק אטריות עם פירות ים, יש מרק אטריות עם בשר חזיר או מתכון צמחוני על מרק ירקות. מגוון של אטריות ניתן לקרוא אהוב על ידי רבים lagman מרק טאטארית.

הכנת מרק אטריות היא בערך זהה בכל המתכונים: תחילה מכינים את הבצק לאיטריות תוצרת בית, מיובשת וחותכת, ומבשלים את המרק, שבו, כמו השלב האחרון, אטריות מבושלות, ועם זה מוזן.

אטריות תוצרת בית מוכנות בדרך כלל מקמח חיטה או מתערובת של כוסמת וחיטה. לקבלת פטריות או מרק חלב הוא מתאים יותר אטריות מבצק מעורב. וגם במסורת המזרחית מרק הוא מוכן אורז או בצק ביצים.

כדי להפוך את אטריות תצטרך:

• 1 ביצה;
• 1 כוס קמח חיטה, או 0.75 כוסות חיטה ו- 0.25 כוסות כוסמת;
• 100 גרם של מים (כוסמת לוקח יותר מים);
• 0.5 כפית. מלח.

לבוש תלול הוא מושהה מן המוצרים, אשר מגולגל החוצה עם סיבוב, רזה ככל האפשר (שכבה של עד 1 מ"מ), אז זה יכול להיות מגולגל על ​​גליל, זרועים קמח לחתוך לרצועות, או לתת לו לעמוד במשך 10 דקות ולאחר מכן לחתוך.

מדלל את אטריות נחתכים, כך ישתפר. בכל מקרה, לפני בישול אטריות מרק, את הביצים מן הבצק יש לייבש.

איך לבשל מרק עוף עם אטריות?

מרק עוף אטריות מוכן על מרק עוף עם תבלינים. עבור מרק זה תצטרך:

• 1,5-2 ליטר מרק עוף;
• אטריות תוצרת בית מקמח חיטה;
• בצל אחד;
• עלי דפנה, פלפל שחור - 6 יח '. וריחני - 1-2 יח '. מלח לפי הטעם;
• פטרוזיליה ושמיר, 2-3 שיני שום.

עוף מבושל נלקח מן המרק המלוח, הוא מיון לתוך בשר ועצמות, הבשר הוא חתך לקוביות. בצל קצוץ דק מפוזרים על שמן צמחי ומוסיפים למרק. יש תבלינים, אטריות.

אטריות לא צריך להיות מבושל עד מוכן, כפי שהוא יגיע עדיין מרק חם ולשמור על המבנה הצפוף שלה. בדיוק לפני כיבוי, עוף לחתוך לקוביות, שום קצוץ דק וירקות הוא הוסיף למרק. לפני המרק, אתה צריך לחלוט במשך 10 דקות.

מרק אטריות תוצרת בית עם פטריות

פופולרי מאוד עם טבחים הוא מרק אטריות טעים עם פטריות פורצ'יני. היתרון העיקרי של זה אחרי הכל הוא בעיקר פטריות. מרק כזה יכול להיות מבושל מכל סוג של פטריות, ולתת לו העדפה צמחונים ופטריות פטריות.

הכנת מרק אטריות עם פטריות על פי הטכנולוגיה שונה מעט מן מגוון העוף:

• 1.5-2 ליטר מים;
• אטריות תוצרת בית;
• 5-6 פטריות לבנות (טריות, קפואות או יבשות);
• ירקות ושורש סלרי, ירקות שמיר, פטרוזיליה;
• בצל אחד;
• 1 גזר;
• 3-4 שיני שום
• עלי דפנה, פלפל שחור - 6 יח '. וריחני - 1-2 יח '. מלח לפי הטעם.

פטריות מטוהרות מבושלות במים מומלחים, לאחר הבישול חותכים לרצועות וזורקים חזרה למרק, עם ירקות קצוצים דק. התבלינים מתווספים למרק הרותח, אטריות מתווספות ומבושלות כמעט עד שהיא מוכנה לחלוטין. מרק מתובל עם עשבי תיבול ושום, אתה יכול להוסיף 100 גרם של שמנת חמוצה.

איך לבשל מרק אטריות?

הכנת אטריות חלב ממרקים אחרים שונה רק בכך שהאיטריות מבושלות כמעט עד למים מומלחים, ואז הן מועברות לחלב רותח, כך שהבצק רווי בטעמי חלב.

כדי להכין מרק אטריות חלב תצטרך:

• 1.25-1.5 ליטר. חלב;
• אטריות תוצרת בית;
• 0.5 כפות. שמנות;
• 1 כפית. מלח.

במים רותחים מלוחים, אטריות מבושלים למחצה מבושל. היא נשענת לאחור בתוך מסננת במשך 2-3 דקות כדי להפוך את כוסות מים. בחלב רותח, אתה יכול להוסיף סוכר או מלח, תלוי איזה סוג של אטריות חלב אתה רוצה לבשל. בסוף הבישול מוסיפים למרק, שמנת, ירקות (מלוחים) או צימוקים (לממתק).