Basturma מן הבשר

Basturma הוא בשר נא, אשר בדרך כלל שימש שולחן חגיגי, כדי לפנק ולהפתיע את האורחים עם מנה מקורית. אבל, מסתבר, זה לא קשה לבשל אותו בבית. בדוק את זה בעצמך!

מתכון לבשר בקר

המצרכים:

הכנה

ללא שם: אנו אגיד לך כיצד להפוך Basturma בשר עצמך! אז, בשר מעובד, לחתוך כמה חלקים שווים של צורה מלבנית ולשים פתרון מלח. השאירו את הבשר במשך 5 ימים, לשים במקרר, ולאחר מכן להשרות במשך 4 שעות, לשנות את המים כל 30 דקות. לאחר מכן, יבש את הבשר יבש, עטוף היטב בד כותנה, להתקין את העיתונות על גבי ולהשאיר במשך 3 ימים, כל יום, שינוי בד. לאחר מכן, בכל פיסת על החלק העליון של החור, הכנס שיפוד עץ לתלות את פיסות חוט עבור חדר יבש, מאוורר היטב במשך שבוע. קח את chaman וכל שאר התבלינים, לדלל אותם עם מים, לסגור את המכסה ולהסיר את התערובת עבור הלילה במקרר. למחרת, אנו מריחים חתיכות בשר המתקבלות על ידי לחם מיד לתלות אותו לייבוש במשך שבוע אחד. מוכן basturma מוגש השולחן כמו חטיף בשר, לחתוך לפרוסות דקות.

Basturma של בשר בקר בבית

המצרכים:

הכנה

במחבת, יוצקים את המים לזרוק כל כך הרבה מלח כדי לצוץ ביצה גלם. לאחר מכן הוציאו אותו והניחו חתיכות בשר. מלמעלה, לחץ קלות על זה כך שהוא כל הזמן במים. אנחנו שולחים את העוּבָה ל -2 ימים במקרר, ואז לסחוט אותו ולהגדיר אותו כל הלילה תחת העיתונות. בקערה, מערבבים את כל התבלינים שהוזכרו: פלפל טחון, מלח, פפריקה מתוקה, כשות- suneli, צ'ילי קצוץ ושום יבש. תערובת המתקבל הוא מצופה בשפע עם כל חתיכת בשר, אנחנו עושים חור בכל חור לעבור חבל. אנחנו עוטפים פרוסות בקר בגזה יבשה ותולים בחדר מאוורר היטב למשך שבועיים. בסטרמה מוכנה שימשה חטיף חגיגי, חתוך לפרוסות דקות.