לכל עקרת בית יש מתכון משלה לבישול כופתאות עם דובדבנים. והם כל כך מגוונים, כי זה כבר בלתי אפשרי לומר איזה vareniki הם "אמיתי", אשר רק וריאציות על נושא. בצק על מים, חלב, קפיר, רזה, שמרים וקרד עצלן - היום ננסה לאמץ את המכריע, ולספר על כל סוגי הצבעים של המנה המסורתית.
מתכון של vareniki אוקראינית עם דובדבנים טריים
המצרכים:
- כפיר - פריט אחד;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 4 פריטים;
- סודה - 1 כפית;
- מלח - 1/2 כפית;
- שמן צמחי - 1 כפית;
- דובדבן - 500 גרם;
- סוכר - 3 כפות. כפות.
הכנה
קל להכות את הביצה עם מזלג עם יוגורט, סודה ומלח. בהדרגה מוסיפים את הקמח שנזרע, אנחנו מערבבים בצק תלול אך רך. מכסים אותו במגבת ומעניקים מעט מנוחה.
מן הדובדבנים להסיר את העצמות ומערבבים את פירות יער עם סוכר. אנחנו לוקחים חלק מהבצק, מגלגלים אותו לתוך חוסם עורקים וחותכים אותו לחתיכות קטנות. אנחנו מגלגלים כל אחד לעוגה שטוחה, מניחים את המילוי במרכז ומכסים בזהירות את הקצוות.
בסיר רותח, מוסיפים מעט מלח וירקות שמן. כל הזמן ערבוב, אנחנו זורקים במים vareniki מבושלים. כשהם באים, אנחנו מוציאים את האש, מכסים אותה במכסה ומניחים את הוורניקי עוד כמה דקות. ואז להסיר את הרעש ולתת לו לנקז. חתיכת חמאה לא תאפשר לכופתאות להישאר ביחד.
המתכון להכנת כופתאות שוקולד טעימות עם דובדבנים
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 300 גרם;
- מים - 2/3 פריטים;
- אבקת קקאו - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפית.
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- מלח - 1/2 כפית.
למילוי:
- דובדבן - 300 גרם;
- שוקולד שחור - 50 גרם;
- חמאה - 1 כף. כפית.
הכנה
2/3 של הקמח הדרוש, אנחנו לנפות לתוך קערה, בהדרגה מוסיפים מים רותחים, לחלוט את הבצק הדביק לתוך vareniki . אנחנו מחכים שזה יתקרר קצת. לאחר מכן, מוסיפים קקאו, סוכר, מלח וחמאה. מוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר ולשים את הבצק. אנחנו מגלגלים אותו לקערה, מכסים אותו בסרט אוכל ומשאירים אותו לשעה כדי לנוח.
הסר את הדובדבנים מן הדובדבנים, מערבבים עם סוכר. באמבט מים, ממיסים את השוקולד, מוסיפים את השמן, מערבבים ומניחים לקפיאת המסה. מוציאים את הבצק, חותכים את העיגולים בכוס. במרכז של כל אחד מהם שמנו כמה דובדבנים חתיכת מסה שוקולד. אנחנו עושים vareniki ומרתיחים אותם במים רותחים במשך כ 3 דקות, עד מוכן.
אגב, אם לא לכלול שוקולד עם חמאה, אז כופתאות עם דובדבנים, מבושל על פי המתכון הזה, לקבל לגמרי רזה.
מתכון vareniki עם דובדבנים קפואים עבור זוג
המצרכים:
- שמרים (יבש) - 1.5 כפית.
- חלב - 200 מ"ל;
- קמח - 450 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חמאה - 75 גרם;
- מלח - 1 קמצוץ;
- דובדבן קפוא - 400 גרם;
- סוכר - 100 גרם.
עבור רוטב:
- סוכר - 50 גרם;
- מק - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
הכנה
סוכר ושמרים הם bred בטמפרטורת גוף חם, חלב. מוסיפים את החמאה המומסת, ביצה אחת וקורט מלח. מערבבים היטב ומוסיפים את הקמח המנופה. ללוש בצק חלק, גמיש. אנחנו מגלגלים אותו לקערה, מניחים אותו בקערה עמוקה ומכסים אותו במגבת לחה. אנחנו יוצאים במקום חם ושקט למשך שעתיים.
יתר על כן כמו עם vareniki הרגיל. רולי רול kruglyashi ולשים את המלית - דובדבן עם סוכר. אתה לא יכול להפשיר פירות יער. אנחנו עושים כופתאות ולשים אותם על גריל מוכתמת שומן של ספינת הקיטור, משאירים להם מקום "צמיחה" - שמרים vareniki להגדיל באופן משמעותי נפח. קיטור במשך כ 10 דקות, אבל עכשיו בואו נעשה רוטב.
בסיר, מחממים חצי כוס מים, להירדם פרג וסוכר, לבשל במשך 10 דקות. כאשר המים מבושלים מעט, מוסיפים את השמנת החמוצה, מערבבים ומסירים מהחום. ירקות עם רוטב זה לעלות כופתאות קיטור .
כופתאות עצלות עם דובדבנים
המצרכים:
- גבינת קוטג '- 250 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - פריט אחד;
- סוכר - 7 כפות. כפות;
- דובדבן - 15 יח '.
הכנה
ביצים משוחות בסוכר ומעורבות בגבינת קוטג '. מוסיפים את הקמח ולשים את הבצק. מתברר די דביק, ולכן השולחן שבו נוכל ליצור vareniki, בזריזות מפזרים קמח. אנחנו מחלקים את הבצק לשני חלקים, שכל אחד מהם מגולגל לנקניקיות, ואז משוטח בידיים. במרכז, שקופיות, במרחק קצר אחד מהשני אנחנו יוצקים סוכר. בכל אחד מהם שמנו דובדבן אחד ללא בורות לגלגל את הלחמנייה. אצבעות אצבעות פערים בין גרגרי יער לחתוך אותם vareniki עצלן. זרוק אותם במים מרותקים רותחים ומבשלים כ -10 דקות. ואתה יכול vareniki עצלן, כמו הרגיל, להקפיא לשימוש עתידי.