אם אתה עייף של מרקים מסורתיים המבוססים על תרנגולת ותרנגול הודו, נסה מרק רותחים מברווז. זו המנה הבינלאומית יש וריאציות רבות: מן אסיה, שבו עוף הציפור הוא רק obvarivaetsya מעט, כדי רווי האירופי, עם מהומה על הרגליים ואת giblets.
מרק עשוי ברווז תוצרת בית
להיות הרבה יותר שמנוני, את הפגר של ברווז המקומי יהיה להרוות את המנה עם מקסימום טעם, אז לא להיות עצלן כדי לבקר את השוק הקרוב ביותר בחיפוש אחר מוצר זה משותף. מרק ברווז כזה, בגלל הצפיפות שלו, מזכיר יותר של ראגוט, זה שונה מ השובע בשל התוכן הגבוה של פחמימות מורכבות.
המצרכים:
- ברווז - 1-1,5 ק"ג;
- שמן - 50 גרם;
- בצל - 1 PC;
- chanterelle - 500 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- מיורן - 2 כפות;
- שעורה פנינה - פריט אחד;
- גזר - 1 חתיכה;
- שורש סלרי - 1 חתיכה;
- קומץ צמחי שמיר.
הכנה
- לפני המרק רותח מן הברווז, אתה צריך לעשות מרק, אשר פסיס נשטף הוא נשפך עם מים ונשאר על אש נמוכה במשך שעה וחצי, מעת לעת להסיר את הרעש מפני השטח.
- שמור את הירקות פרוס לשים chanterelles להם. מוסיפים מלח ומרורם.
- בשר עוף מפורק ומוחזר למרק, יוצקים את השעורה ומאפשרים לה להתבשל.
- 15 דקות לפני הארוחה, ממלאים את צלחת עם צלי, ולאחר מכן, לתת לו להתבשל מתחת למכסה.
מרק ברווז עם אטריות
הסינים הביאו את תהליך המרק מ ברווז לשלמות, אז אם אתה מוכן ניסויים שילובים יוצאי דופן, אל תהסס להשתמש המתכון הבא. הבסיס הוא תערובת מסורתית של חמישה תבלינים, אשר אתה יכול לקנות בשוק אסיאתי או לעשות משלך.
המצרכים:
- חזה ברווז - 2 יח ';.
- מסגרת ציפור - 1 חתיכה;
- שורש של זנגביל (מגורד) - 1 ½ כף. כפות;
- רוטב סויה - 70 מ"ל;
- אניס כוכבים - 3 יח ';
- נוצות של בצל ירוק - 3 חתיכות;
- פלפל סצ'ואן - קמצוץ;
- תערובת של חמישה תבלינים - 1 כפית;
- שום - 4 שיניים;
- אטריות אורז - לפי הטעם.
הכנה
- מסגרת ציפור לשפוך שני ליטר מים ולהשאיר על האש במשך שעה וחצי.
- לטגן חזה ברווז עד פריך, ולאחר מכן במקום בתנור במשך 10 דקות ב 180 מעלות.
- מטגנים פרוסות זנגביל עם שום.
- מוסיפים את התבלינים, שופכים את כל המרק המסונן.
- מוסיפים אטריות אורז לצלחת ומחכים עד שהיא מוכנה.
- אתה יכול גם לחלוט מרק ברווז עם אטריות תוצרת בית על בסיס קמח חיטה חלמונים, אם אתה רוצה לעשות את המנה יותר סיפוק.
מרק ברווז עם אורז
אם אחרי הארוחה החגיגית במקרר היה שלד ברווזים עם חתיכות בשר, להשתמש בו כבסיס למרק עשיר בסגנון אינדונזי. בשל השימוש בשרידי הציפור כולה, תקבל על בסיס רווי מאוד מבוסס על בשר לבן כהה, אשר מגוונת את מרקם של חם.
המצרכים:
- ברווז אפוי (שאריות) - 1 חתיכה;
- בצל - 1 PC;
- עשב לימון - 3 גבעולים;
- שום - ראש אחד;
- Champignons - 200 גרם;
- אורז יסמין - 1 כף.
הכנה
- אופים ראש שום שלם ב 200 מעלות במשך כחצי שעה, ולאחר מכן לסחוט את התוכן החם של השיניים.
- הצדדים שטוחים של הסכין למחוץ את הגבעולים של עשב לימון. מטגנים אותם יחד עם חתיכות בצל עד שקיפות של האחרון, לשים את הדבק שום, את השלד של הציפור ומבשלים על אש נמוכה במשך כמה שעות.
- מסננים את המרק, מוסיפים לו אורז שטוף ופטריות.
- מרק אורז עם ברווז יהיה מוכן לאחר הזרעים הם ריכוך.
מרק מ giblets של ברווז
וריאציה גרמנית זו של מרק הברווז עשויה מחתיכות, אבל אם אתה רוצה לקבל יותר חלבון, אז בבטחה להוסיף כדורי בשר לבנים מכל ציפור אחרת - מתכון אותנטי רק מברך אותו. מאז אווז ברווז הוא מוצר כי הוא מפתיע יקר וקשה להגיע, הטעם המרבי האפשרי צריך להיות מופק ממנו.
המצרכים:
- ברווז אוף - 1 ק"ג;
- ציפורן - 3 ניצנים;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- בצל - 1 PC;
- גבעול סלרי - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- על קומץ צימוקים וחמוציות;
- שזיפים - 10 חתיכות;
- כדורי עוף - 8-10 יח '.
הכנה
- לפני הכנת מרק מברווז, יוצקים את הג'יבלטים שטופים עם שתי ליטר מים, לחכות לרתיחה, להסיר את הרעש ולשים את הציפורן עם דפנה.
- מקציפים יחד את הירקות הקצוצים.
- גרגרים מוגמרים צוננים וקוצצים, חוזרים לסיר עם פירות מטוגנים ומיובשים.
- שים את כדורי הבשר אם אתה משתמש בהם.
- ברגע שהכדורים עולים - מרק הברווזים מוכן!
מרק ברווז עם פטריות
דרך נוספת להשתמש שאריות מן המשתה. מנה ראשונה יען, מבושל בסגנון סיני, מכיל פטריות שיטאקי ברשימת החומרים. פטריות אלו יש טעם עשיר וודי ריח. במשך כמה שעות של בישול, להשרות את shititake, ולהוסיף את שאר המים לתבשיל.
המצרכים:
- ברווז אפוי (שאריות) - 1 חתיכה;
- שיטאקי מיובש - 20 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- רוטב סויה - 10 מ"ל;
- קמח תירס - 10 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- צ 'ילי חם - 1 חתיכה;
- אטריות - 300 גרם;
- בצל ירוק - 3 נוצות.
הכנה
- מוציאים את הבשר וממלאים את המסגרת בכמה ליטר מים ומבשלים 30 דקות.
- משרים את שיטיקה ומטגנים אותו.
- בשאר המים, לדלל את רוטב סויה וקמח תירס.
- הסר את השלד, ומוסיפים מרק, בשר, שום, אטריות, פלפל וסוכר למרק.
- לאחר 2-3 דקות לאחר רותחים, מרק טעים עם ברווז יהיה מוכן.
מרק אפונה עם ברווז
מרק של ברווז, מתכונים פשוטים שהיו קיימים במטבח הרוסי העתיק, פופולריים כיום. אחד מהם הוא מרק אפונה עם ברווז, המתכון של אשר לא השתנה הרבה עד היום. בעקביות שלה, זה דומה פירה, אבל שומרת על סיווג הראשון.
המצרכים:
- ברווז - חתיכה אחת;
- בצל - 2 חתיכות;
- אפונה קצוצה - 400 גרם;
- יין - 250 מ"ל;
- רוזמרין - 2 סניפים;
- שום - 2 שיניים;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- סלרי - גזע.
הכנה
- מכינים את מרק עשיר מן הציפור, מחלקים את הבשר, ומתח את הנוזל.
- שים את הבשר, אפונה ותפוחי אדמה בסיר.
- שמור את שאר הירקות, לשים את העשבים, לשפוך את היין ולתת לו להתנדף באמצע הדרך.
- שולחים את הצלי במרק ברווז עם שום כתוש.
מרק ברווזים פראי
ב המאסטר הקולינרי של הצרפתים אין שווים, כי שום מבחר של מתכונים קלאסיים לא יכול לעשות בלי וריאציה שלהם על הנושא. מרק ברווזים, המתכונים של המתואר על ידי הגסטרונומיה הצרפתית המודרנית, נבדלת על ידי הרוויה שלה, אבל זה שומר על הקלילות שלה.
המצרכים:
- שעועית - 200 גרם;
- מרווה - 3 עלים;
- דפנה - 2 עלים;
- כרישה - חתיכה אחת;
- חזיר - 250 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- רגליים ברווז - 2 יח ';.
- כרוב צעיר - 1 מחשב.
הכנה
- שעועית להשרות.
- השתמש ברגליים ברווז להכין את הטבח.
- מטגנים את חזיר עם כרישה וגזר, מוסיפים כרוב קצוץ, עשבי תיבול.
- להפריד את הבשר מן העצמות, להחזיר אותו למרק יחד עם שעועית ומבשלים עד רך.
- בסוף, מוסיפים את הירקות.
מרק מברווז במרכזה
בפעם הבאה, כאשר אתה שואל את עצמך איזה מרק לבשל ברווז, לעצור את הגירסה של multivark. איטי בישול במצב הנבחר כראוי יספק לך לא רק בסיס אידיאלי עבור חם, אבל גם ישמור על מלוא הטעם.
המצרכים:
- מרק - 2 ליטר;
- ברווז אפוי - 300 גרם;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- בצל - חתיכה אחת;
- סלרי - 2 גבעולים.
הכנה
- לזרוק את החומרים בקערה.
- מבשלים את המרק על המרק מהברווז במצב "ורקה" עד האות.