מרק של אפונה קצוצה הוכנה לפני כמה מאות שנים, אבל זה לא איבד את הרלוונטיות שלו עד עצם היום הזה. תקציב זה, אך מאוד מספק ומזין יש חווה עשרות גלגולים בהיסטוריה שלה, כל אחד עם משלה "קלאסי" מתכון. כמה מהם נדון במאמר זה.
מרק אפונה קלאסי
אחד המתכונים הקלאסיים למרק אפונה מוכן על מרק עשיר של שוק מעושן. אם לא הצלחת להגיע להגה, אתה יכול להחליף אותו עם כל בשר מעושן.
המצרכים:
- מעושן שאנק - 1.2 ק"ג;
- גבעולי סלרי - 4 יח ';
- גזר - 145 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- יין לבן יבש - 65 מ"ל;
- בצל - 230 גרם;
- מרק עוף - 2,8 l;
- אפונה כתוש - 820 גרם;
- עלי דפנה - 2 יח '.
הכנה
חותכים קצת שומן מן השוק וממיסים אותו במחתה או כל צלחת אחרת עם קירות עבים. על שומן מחומם, לשמור חתיכות של סלרי, בצל וגזר, מוסיפים שום ודפנה להם, ולאחר מכן יוצקים את היין הלבן ולאפשר את הנוזל להתאדות לחלוטין. בסיר, מכניסים את התרד למרק ומניחים אותו על אש בינונית במשך כשעה וחצי. באופן אידיאלי לשחזר את המתכון הקלאסי הזה מרק אפונה ב multivark, המכשיר יכול להיות מופעל למצב "מרווה" ולשכוח מרק במשך שעה וחצי. לאחר זמן מה, להסיר את הציד ואת מגניב אותו, בתוך מרק להרתיח את אפונה במשך כשעה. כדי לקבל מרק הומוגני יותר, אפונה יכול להיות מעורבב עם בלנדר. הסר את דפנה, מוסיפים את הבשר מן השוק למרק ואת העונה מרק לטעמך.
מרק אפונה - מתכון קלאסי עם עוף
המצרכים:
- רגל עוף מעושנת - 480 גרם;
- בצל - 135 גרם;
- פרוסות בייקון - 6 יח ';
- תפוחי אדמה - 340 גרם;
- אפונה כתוש - 95 גרם;
- גזר - 135 גרם;
- כל עשבי תיבול טריים לפי הטעם;
- עלי דפנה - 2-3 יח '.
הכנה
מבשלים את המרק על רגל העוף. לחלץ את העוף, מגניב לפרק את העיסת על הסיבים. במרק החם, מוסיפים את אפונה שטוף ומבשלים אותו כחצי שעה. לאחר זמן מה, לשים חתיכות של תפוחי אדמה לחכות עד שהם הופכים רכים.
הכינו צלי מרק קלאסי מגזר ובצל עם תוספת של חתיכות של בייקון מעושן. הניח את העלים של דפנה, להזיז את הצלי לתוך המרק ולאחר מכן להוסיף חתיכות של בשר עוף. חכה עד מרק רותח ולהסיר את המרק מן האש. להשלים את המנה עם מנה נדיבה של עשבי תיבול טריים במהלך המשרתים.