הקלאסיקה כולה של המטבח האיטלקי כבר זמן רב חלק הבישול של העולם, ולכן זה היה נתון שוב ושוב לכל מיני שינויים. אותו גורל לא נמנע מלזניה. פסטה עלים מפסטה ובשר וגבינה הוסיפה ירקות ומגוון של רטבים. מתכונים חדשים לזניה עם בשר טחון בבית יידונו מאוחר יותר.
לזניה עם בשר טחון ופטריות
המצרכים:
- שמן זית - 45 מ"ל;
- Champignons - 230 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- רוטב עגבניות - 420 מ"ל;
- בשר בקר - 430 גרם;
- תערובת של עשבי תיבול איטלקי - 1 כפית;
- גליונות לזניה - 270 גרם;
- גבינת מוצרלה - 215 גרם.
הכנה
לפני בישול לזניה עם בשר טחון, בשר טחון צריך להיות שחום בשפע של חמאה. כאשר חתיכות לתפוס סומק, מתבלים אותם, מוסיפים שום תערובת של עשבי תיבול איטלקי מסורתי. יוצקים את הרוטב עם רוטב עגבניות ולהשאיר את האחרון כדי להגיע לרתיחה.
פטריות מחלקות בצלחות ומטגנות בנפרד. לחלופין להניח שכבות של פסטה פסטה בשר טחון עם פטריות בצורת הנבחר. באמצע, מפזרים חצי צלחת גבינה, לכסות את החצי העליון עם חצי הנותרים. אופים צלחת במשך כחצי שעה ב 190 מעלות. חותכים לזניה רק לאחר הקירור, אחרת זה יהפוך בלגן על הצלחת.
מתכון פשוט של לזניה עם בשר טחון ברוטב בשמל
בכמל הוא רוטב צרפתי קלאסי, אשר הקימה מזמן את מיקומה ברוב המתכונים בלזניה. נוסיף את המבטא האיטלקי על ידי הכנת הרוטב בתוספת ריקוטה.
המצרכים:
עבור לזניה:
- בצל - 85 גרם;
- בשר טחון - 530 גרם;
- קומץ עלי בזיליקום;
- גבינת מוצרלה - 370 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 930 מ"ל;
- גבינת פרמז'ן - 115 גרם;
- אריזות פסטה.
לקבלת רוטב בשמל:
- חמאה - 55 גרם;
- קמח - 25 גרם;
- חלב - 245 מ"ל;
- ריקוטה - 160 גרם.
הכנה
יחד עם בצל קצוץ, מטגנים בשר טחון עד שחום. יוצקים את רוטב עגבניות ולהשאיר הכל boomed במשך 15 דקות. מתבלים, מוסיפים את הרוטב עם ריחן הקרקע.
המרכיב השני של לזניה הוא בשמל. בשבילו, מטגנים את הקמח על חמאה מומסת, ולאחר מכן לדלל את הדבק שנוצר עם חלב להוסיף את הגבינה. לאחר רותחים את החלב, לחכות הרוטב להתעבות.
בשכבות, לשים את הרטבים והפסטה בתוך עובש, מפזרים גבינות מגורדות לשלוח לתנור. הכנת לזניה בבית עם בשר טחון ייקח בערך שעה ב 190 מעלות.