מתכון Calzone

Calzone (שמות אחרים panzerotto ו panzarotto, ital.) הוא סוג של עוגה בצורת חצי סהר איטלקי, למעשה, הוא סוג סגור של פיצה. פיצה קלזון סגור נראה כמו cheburek. טופס זה מספק העסיסיות ומשמר את כל הטעמים של המילוי, זה מאוד נוח לקחת כזה מנה איתך על פיקניק או על הכביש. "Calzone" מתורגם ממש כמו "מכנסיים", calzones קטנים נקראים "calzonchelli" ("גרבונים"). זהו אחד המאכלים המסורתיים הפופולריים ביותר באזורי המרכז והדרום של איטליה. בדרך כלל, calzone משמש חטיף קלאסי, ולפעמים בצורה של קינוח, אם המילוי הוא מתוק.

מבשלים בצק

בצק עבור calzone משמש זהה לבישול פיצה פתוח.

המצרכים:

• 2.5 כוסות קמח חיטה איכותי + 0.5 כוס;
• 1 כוס מים חמים (45-50 מעלות צלזיוס);
• 1 חבילת שמרים (יבש);
• 0.5 כפית דבש או סוכר;
• 0.5 כפית מלח, טוב יותר מאשר שחיקה גסה;
• 1 כפית שמן זית.

הכנה:

בקערה גדולה, משומנת, להתמוסס במים חמים חצי כפית דבש לדלל את השמרים. מערבבים היטב ולתת את המרחק של 10 דקות במקום חמים. מתבלים במלח ובשמן זית כתית מעולה. מערבבים שוב ומתחילים להוסיף מעט קמח, בזהירות ערבוב. בסוף תהליך הלישה, אנחנו עובדים אך ורק עם הידיים שלנו, לאחר משומן בעבר אותם. אנחנו מגלגלים את הבצק מהבצק, מניחים אותו בקערה, מכסים במגבת נקייה ומניחים במקום יבש וחם במשך 40 דקות, הבצק לפיצה מוכן. מתוך סכום זה של בצק, אתה יכול להכין 1 גדול או 2 calzone בינוני (או 4 calconocelli קטן). אתה יכול לבשל ובצק. לעשות את זה על חלב או קפיר, עם תוספת של ביצים לא יתקבל, בכל מקרה, באיטליה. יש לציין שהבצק האיטלקי הקלאסי לפיצה אינו מונע את שימור הדמות, בניגוד לאפשרויות המספקות יותר.

מהי ההכנה לקלזון?

המילוי של calzone יכול להיות שונה מאוד, אבל הגרסה הקלאסית חייבת בהכרח לכלול גבינה (האיטלקי הטוב ביותר) ועגבניות (בכל צורה, כמובן, זה טרי יותר, אבל לא מימי). אתה יכול לעשות calzone עם עוף או, למשל, calzone עם בשר טחון ופטריות. באופן כללי, האפשרויות יכול להיות מגוון מאוד, אתה יכול להשתמש סוגים שונים של בשר, ירקות ופירות ים.

מתכון Calzone: הכנה

אז, המתכון הוא calzone, קרוב המסורתית.

חומרים למילוי:

• 200 גרם בשר;
• גרם 300 גבינה קשה + 100 גרם גבינה רכה;
• 2-4 ביצי עוף;
• 5 כפות של עגבניות מגורדות;
• ירקות (בזיליקום ומרורם);
• קצת שמן זית;
• פלפל שחור: שחור ואדום.

הכנה:

מכינים את הבצק (ראה לעיל). אנחנו מגלגלים אותו (לא בעובי) לארבעה מעגלים זהים.

גבינה קשה הוא שפשף על פומפיה, ואז מעורבב עם עשבי תיבול מרוסקים וביצים. קצת ופלפל. עגבניות מגוררות על פומפיה ומעטפות בעדינות. מוסיפים את המסה ביצה גבינה. גבינה רכה ונקניק יחתכו לקוביות קטנות ויוסיפו למסה הכוללת. אנחנו מערבבים אותו. אנחנו משמנים את מגש האפייה ומניחים עליו את עיגולי הבצק. נהיה חמאה חמאת חמאה. המילוי יחולק ל -4 חלקים, ונשאר בעקביות על מחצית הבצק. אנחנו יכסה את המחצית השנייה של הבדיקה עם הדף. הקצוות קשורים בחוזקה. למעלה עם שמן סידן שמן צמחי. מניחים את המחבת בתנור שחומם מראש. הטמפרטורה הטובה ביותר היא 200 ° C. זמן האפייה הוא כ 20-25 דקות. אם הבלילה היא חופשית - עדיף להגיש את המנה חם או חם. זה יהיה טעים לשמן את calzone חם עם חצי שן שום. זה גם טוב לשרת רוטב עגבניות ויין שולחן קל.