מתכונים מן הבשר השני

כאשר אנו עוברים את ספרי הבישול בחיפוש אחר מתכונים פשוטים או בכלל מה לבשל מבשר לקורס השני, אנו זוכרים שלא מרצוננו מה אמא ​​שלנו הכינה עבורנו. ועכשיו אנו מציגים לך שלושה מתכונים פשוטים בנושא זה.

מתכון רוטב מבשר

המצרכים:

• בשר 700 גרם;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• גזר - 70 גרם;
• בצל - 70 גרם;
• שום - 3 שיניים;
• פירה עגבניות - 120 גרם;
• קמח - 90 גרם;
• מלח;
• בזיליקום - 1 כפית;
• פלפל;
• סוכר;
• חומץ - 5 גרם;
• ירקות (פטרוזיליה או סלרי).

הכנה

כמובן, לשקוע או, כמו שאומרים - רוטב בשר היה רך, אתה צריך לבחור את הבשר מתאים, לחתוך יעבוד בסדר, או עיסת עוף טוב. היעדר ורידים בבשר יביא אותך קרוב יותר לתוצאה הרצויה, שכן התנאי העיקרי של רוטב בשר - הבשר צריך כמעט להמיס בפה.

לכן, לשטוף את הבשר היטב, להסיר את כל מה שאין צורך - סרטים, ורידים, שומן. לאחר ייבוש לחתוך לפרוסות צרים ארוכים, אז קל, לא להגזים זה לחתוך אותו שוב חצי ניצב אורך. החלקים המתקבלים מתגלגלים בקמח בעדינות, מבלי להגזים את הדגיגים. עכשיו במחבת על הבשר, מוסיפים בצל קצוץ דק, גזר ושום שום קצוץ לארבעה חלקים. לאחר תוספת של ירקות, כל החומרים צריכים להיות מוחזקים במחבת לא יותר מ 10 דקות, ולאחר מכן להעביר את כל הכלים לכיבוי, הוספת פירה עגבניות ומפרץ של מים חמים ¾. מוכנות נקבעת על ידי בשר, אם חתיכת בדיקה מתפרקת בפה, ואז מוסיפים את התבלינים, אבל רק אדמה או קרקע טובה, מלחצים שום, מלח לחכות עוד 10 דקות. עכשיו אתה צריך להפריד את הבשר מן המרק כתוצאה עם ירקות, לכסות את המנה כך שזה לא להתקרר, לנצח את הירקות במרק עם בלנדר או להשתמש בשיטה הישנה של שפשוף דרך מסננת. בעדינות הכנס 30 גרם (1 כף) של קמח sautéed במחבת יבשה לפני רותחים את הרוטב וכתוצאה מכך, להעביר את הבשר שם.

קציצות מבשר טחון

המצרכים:

• בשר 700 גרם;
• כיכר - 4 פרוסות;
• ביצה - 1 חתיכה;
• חמאה - 100 גרם;
• ביסקוויט breadcrumbs - 150 גרם;
• חלב - 300 גרם;
• בצל - בצל 1;
• שום - 3 שיניים;
• שמן צמחי - 40 גרם;
• מוסקט - 1 קמצוץ;
• פלפל;
• מלח.

הכנה

קדם את התנור ל 200 מעלות. פרוסות של כיכר הוא שבור הידיים הידיים, אחרי חלב חם המפרץ. יש לשטוף את הבשר, להסיר את הסרט לחתוך לחתיכות בערך שווה קופסת גפרורים, לחתוך את הבצל לתוך 4-6 lobules. חותכים את בצל קצוץ עם בשר, שום במטחנת בשר, ובכך להפוך בשר טחון. יש גם להוסיף ביצים, מלח, תבלינים הקרקע, אגב, אתה יכול להוסיף קצת יותר לטעמך. להם לצרף את חתיכות הכיכר מהחלב. מערבבים הכל היטב לבדוק את המלח, ולאחר מכן ליצור קציצה לא יותר מ 2 ס"מ גבוה לגלגל אותו פירורי לחם, פשוט לעשות את שאר המילוי. על מגש האפייה עם הצדדים לא נמוך מאוד לשפוך את שמן צמחי להפיץ את מברשת המטבח בכל אזור העבודה, למעט הצדדים. חותכים את הקציצות על מגש אפייה בזהירות, הימנעות סדקים, סגירת העליון עם לסכל לשים בתנור לשליש של שעה. ואז מחלקים את השמן לחתיכות על ידי מספר של cutlets המיוצרים, והסרה את רדיד לשים את החמאה על קציצות להשאיר אותם בתנור במשך אותה תקופה של זמן.

רול בקר

המצרכים:

• עיסת בשר בקר - 800 גרם;
• חמאה - 70 גרם;
• גבינה רכה - 100 גרם;
• משמשים מיובשים - 100 גרם;
• שזיפים -100 גרם;
• מוסקט - 1 קמצוץ;
• פלפל;
• מלח.

הכנה

בשר צריך להיות מכות, מכוסה בסרט מזון, כדי לא ניקוב חורים בגליל בעתיד, ולאחר מכן מלח ותבלינים גדול וכתוצאה מכך קוצצים משני הצדדים. טבליות מיובשות טבולות מוקפצות עם שזיפים מיובשים (לא במחית) בעזרת כלי מטבח, בצעו אותן פעולות עם גבינה וחמאה, ואז כל לשלב ולערבב בחריצות. הפיצו את מסה פרי שמנת וכתוצאה מכך על קוצצים, מתגלגל בחוזקה לתוך רול תחבושת עם שן מטבח. העברה לסכל, אתה צריך לקבל מעטפה עם תפרים בראש, ולכן המיץ יהיה בכל מקרה להישאר בפנים. יש לשלוח אותו לתנור שחומם ל 1 - 1 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות, בסיום, בזהירות לפרוש את החלק העליון של רדיד, לתת למיץ לזרום החוצה ולהרים את הטמפרטורה ל 210 מעלות במשך 10 דקות.