Lavrak רגילים - אוקיינוס סחר יקר ודגים מן המשפחה של הקרח. ברוסיה הוא מוכר יותר בשם seabass. מתכונים לבישול דג זה הפכו פופולריים יותר לאחרונה. Seabass מנות דגים נפוצים למדי לא רק במדינות הים התיכון, אלא באסיה, אמריקה הלטינית, באופן כללי, בכל רחבי העולם.
כאשר מתפתחים בתנאים טבעיים, הדגימות הגדולות ביותר יכול להגיע אורך של 1 מטר, ואת המשקל של הדג הזה יכול להגיע עד 12 ק"ג. כיום, במדינות רבות באירופה (איטליה, ספרד, צרפת), seabass הוא גידל הן בבריכות מלאכותיות אגנים, ובגופים מים טבעיים עם מי ים. בדרך כלל, את seabass נכנסות, גדל באופן מלאכותי, הוא קצת יותר קטן (וזה משמעותי עבור הצרכן) הוא פחות יקר בהשוואה דגים פרא המתפתח בתנאים טבעיים.
איך מבושלים seabasses?
רבים עשויים להיות שאלה, כמה טעים לבשל seabass? זה לא קשה מדי. יש להניח, הכנת הבס על ידי כל שיטה אינה שונה במהותה משיטות להכנת דג אחר מסוג זה. בתוכנית הקולינרית, בס הים הוא דג אוניברסלי: זה יכול להיות מליח, אפוי, מטוגן, מבושל במים ואדים. בנוסף, יש לו מספר קטן של עצמות. כמו כן, אתה יכול להכין seabass ברוטב שמנת. כדי לעשות זאת, פשוט לטגן את כל הדג (אם הפגר הוא לא גדול) או פרוסות ויוצקים רוטב קלאסי של שמנת, חמאה וקמח.
לטגן דגים כראוי
איך מטגנים seabass? כמובן, כמו גם דגים אחרים, הראשון נתקל התגלגל קמח. זה הגיוני לערבב קמח תירס עם חיטה ביחס משוער של 1: 1. הקרום יהפוך חלק וזהוב. אתה יכול להשתמש רק קמח תירס, כפי שהוא נעשה במדינות רבות באמריקה הלטינית. אם מטגנים פגוע שלם, מומלץ לבצע חתכים רדודים בצדדים. במקרה, כאשר דגים מטוגנים, לחתוך לחתיכות על השולחן, לאחר הטיגון כדאי לשים חתיכות עם בצל ועגבניות. או להשתמש ברוטב אחר.
Ceviche
הנה מעניין, פשוט, אבל באותו זמן, מתכון מעודן, פופולרי באמריקה הלטינית (במיוחד בפרו ואקוודור). מכינים sevass מ seabass (מנה למסיבה בסגנון אמריקה הלטינית).
המצרכים:
- על 500-600 גרם פילה seabass (טוב יותר ללא עור);
- מיץ של 1-2 לימונים;
- מיץ של 2-3 לימונים;
- 1-2 בצלים אדומים;
- 1 פלפל אדום חם;
- 30 מ"ל של שמן צמחי (זיתים או חמניות לחוץ);
- 1-2 גבעולי סלרי;
- ירוק של כוסברה.
הכנה
אנחנו נחתוך את פילה הים עם רצועות קצרות או בלוקים קטנים, נוח לאכילה. בצל מקולף יהיה לחתוך טבעות חצי רזה, פלפלים יהיה רוחבי דק, גזע זרעים יוסר. בתוך צנצנת זכוכית עם מכסה סגור היטב (מעוקל), מערבבים את מיץ הלימון 2 פירות סיד. הוסף מעט והוסף שמן. אנחנו מערבבים וטוענים חתיכות של באס ים לתוך המרינדה. בצל ופלפל יהיה dosed עם מים רותחים, להחזיק למשך דקה או שתיים, מלח את המים ואת המרינדה במיץ ליים בקערה נפרדת. שמנו את צנצנת הדגים במקרר במשך שעתיים, אם כי זה יכול להיות 15-20 דקות מאוחר יותר, אבל באופן כללי, זה עניין של טעם. לאחר הזמן הדרוש, אנו מוציאים את חתיכות הדגים מן המרינדה ומערבבים אותה בקערת סלט עם בצל כבוש ופלפל. לשם כך, מוסיפים את סלרי פרוס וכוסברה קצוצה.
אנו משרתים כראוי
Ceviche ניתן להגיש אורז עם רוטב "מול" (כולל "ירוק מול"), עם סלט אבוקדו, תירס מבושל צעיר, פולנטה, hominy, צ 'יפס, תפוחי אדמה אפויים או מבושלים. לא יהיה יין מיותר צ'יליאני או ויסקו אקזוטי פיסקו (אם אתה מקבל), בורבון, בירה בסגנון אמריקה הלטינית (עם תירס). עכשיו, הגיע הזמן לשים מוסיקה עממית פרואני נפלא אורחים הפתעה הביתה.