עוף, ובעיקר פילה, מפורסם בדיאטה שלה. בשל תכולת השומן הנמוכה, בשר חזה עוף יכול להתייבש, ולכן לרוב הוא מבושל עם רטבים או סתימות שומניות. אנו פועלים לפי אותם כללים להכנת תרנגולות תוך שימוש במתכון של אחד המנות החמות שהפכו למסורתי על השולחנות שלנו - לחמניות עוף .
מתכון לחמניות עוף ממולאות בשר חזיר
המצרכים:
- פילה עוף (גדול) - 4 יח ';
- בשר חזיר - 45 גרם;
- גבינה מוצקה (פרוסות) - 2-4 חתיכות;
- פירור לחם טרי - פריט אחד;
- ביצים - 3 יח '.
הכנה
מנקים את העוף מהסרטים והוורידים, אנחנו מכניסים אותו לעובי של 0.5-0.6 ס"מ, בשלב זה אפשר לתבל את הפילה בתערובת של תבלינים לעופות, קלאסי פרובנסל או עשבי תיבול איטלקים, או שאתם יכולים פשוט מלוחים משני הצדדים ולהמשיך עם הנחת מילוי. כמו האחרון, בחרנו ברית win-win של חזיר וגבינה: לשים ישירות שכבת בשר חזיר על העוף, גבינה על זה, לגלגל את הלחמנייה. אתה יכול לתקן לחמניות ממולאים מחזה עוף עם חוט או קיסמים, העיקר שהם שומרים על הצורה. לאחר מכן, להכות כמה ביצים לטבול אותם לחמניות, להתפורר הכל פירורי לחם ולשים אותם במחבת עם שמן מחומם. בשלב זה, המשימה שלנו היא רק כדי לחמם את הבשר, ולא לבשל את זה ישר דרך, ולכן כוללים אש חזקה. אחרי הבראונינג, אנחנו מעבירים את הלחמניות למאכל לאפייה ומכניסים לתנור מחומם ל 160 מעלות במשך כחצי שעה.
לחמניות עוף טעימות עם מלית חזיר ניתן להגיש לבד, אבל עדיף לטעום אותם עם רוטב לבן האהוב עליך על גבינה או בסיס שמנת, ומגישים עם יין יבש לבן.
לחמניות עוף ממולאות בביצים, גבינות וירקות
המצרכים:
- פילה עוף - 2 יח ';
- גבינת שמנת - 115 גרם;
- גבינה קשה - 45 גרם;
- שום עירית;
- ביצים - 3 חלקים;
- לחם פירור;
- קמח;
- פטרוזיליה ירוקה;
- קליפת לימון וסיד.
הכנה
לחלופין מחלקים את הפילה ל 4 שכבות וכל קצת קל. אנחנו מכינים תערובת של גבינות עם כמה ביצים מבושלות, שם אנחנו גם שולחים קליפת הדר והחתכים האהובים לחתוך. ניחוח נעים בשר חד חדות יספק שן שום וקמצוץ של פלפל שחור או קאיין. יוצקים את תערובת הגבינה על פילה העוף ומקפלים אותה, ואז מהדקים אותה. תחילה מפזרים את פני הבשר בקמח, ואז טובלים אותו לתוך ביצה מוכה ומפזרים פירורי לחם. עכשיו הבשר יכול להיות מטוגן במשך 6-8 דקות, לפני הצבת בתנור, ואתה יכול מיד לסדר לחמניות עוף עסיסי עם גבינה וירקות בתנור מחומם ל 200 מעלות. זמן הבישול של הבשר יהיה כ -25 דקות.
גלילי חזה עוף עם פטריות וגבינה
המצרכים:
- פילה עוף - 4 יח ';
- שמן זית - 55 מ"ל;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- תרד טרי - 290 גרם;
- בצל קטן;
- פטריות - 90 גרם;
- בצל ירוק;
- קמח - 20 גרם;
- גבינת פטה - 65 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- צימוקים או משמשים מיובשים - 30 גרם;
- גבינת ריקוטה - 55 גרם;
- יין לבן - 100 מ"ל;
- מרק עוף - 240 מ"ל.
הכנה
לאחר פילה עוף, מתבלים אותו בשני הצדדים בתערובת סטנדרטית של מלח ופלפל. עובר על הטבעות בצל במשך כ 3 דקות, לאחר מכן אנו מוסיפים פטריות אליו ומחכים לתקופה דומה של זמן. כדי להוסיף את הפטריות, להוסיף חלק נדיב של תרד טרי שום קצוץ, וכאשר כל הלחות מן הירוקים הוא התאדה, להסיר את המילוי מן האש ומערבבים עם שני סוגי גבינה ופרוסות מיובשים פרוסים. אנחנו עוטפים את המלית עם צלעות עוף ולוחצים את הלחמניות. מטגנים לחמניות חזה עוף עם משמשים מיובשים במשך 4 דקות מכל צד, ולאחר מכן מבשלים בתערובת של קמח מטוגן, יין ומרק עוד 15 דקות.