ז 'וליאן הוא מתכון, מניחה דרך של חיתוך מרכיבים ומספור בנוסף לגרסאות הקלאסיות עשרות וריאציות מקוריות וייחודיות. הטעם העשיר והעדין של המנה לא יעזוב כל גורמה.
איך לבשל את ג'וליאן?
הכן julien טעים אפילו טירון בעסקי הקולינרי, אם בהישג יד הוא מרשם הנכון והמלצות חשובות.
- מרכיבים למילוי ג 'וליאן הם לגרוס עם פרוסות קטנות מותר על השמן עד מבושל במחבת sauté או במחבת.
- כמו רוטב לשפוך, אתה יכול להשתמש בטעם שמנת, תערובת המבוססת על שמנת חמוצה או חלב.
- עבור אפייה, הבסיס של julien ממוקם מיוחד cootocks, moulds, סירים. לקבלת ביצועים מקוריים יותר של מתכונים, טרטלים משמשים, תבניות ביסקוויט או בצק עלים.
- ז'וליין הוא מתכון, שהכרטיס שלו הוא קרום גבינה מעורר תיאבון, שעבורו התבשיל מפוזר לפני הגריל בגבינה מגורדת.
ג'וליאן של Champignons - מתכון קלאסי
בפעם הראשונה להכיר את עצמך עם טכניקה של בישול צלחת ללא תחרות, אתה צריך ליצור julien קלאסי עם פטריות וגבינה. הגרסה עם Champignons יכול לשמש כבסיס ואם תרצה, להחליף את הפטריות המוצגות המתכון עם פטריות צדפות או עם פטריות יער ארומטי רווי.
המצרכים:
- Champignons - 300 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גבינה - 100 גרם;
- חלב - 300 מ"ל;
- קמח וחמאה - 40 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט.
הכנה
- מטגנים פטריות ובצל בשמן צמחי.
- ממיסים חמאה, מוסיפים קמח.
- יוצקים פנימה, תוך ערבוב מתמיד, חלב חם, מתבלים ברוטב, מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- בתבנית התפשטות פטריות מטגנים, גבינה, רוטב ושוב גבינה.
- אופים פטריות ג'וליאן 15 דקות ב 180 מעלות.
ג'וליאן עם שרימפס
הג'וליאן העדין ביותר עם פירות ים יכבוש כל אכלנית קפריזית. בנוסף שרימפס, מולים, תמנונים, צדפות ויצורים ימיים אחרים ניתן להכניס את המנה, אשר לא צריך להיות מבושל וניקוי לפי הצורך, אלא גם קצוץ דק כדי להשיג את המרקם הסופי הרצוי של האוכל.
המצרכים:
- שרימפס - 400 גרם;
- גבינה - 100 גרם;
- שמנת - 6 כפות. כפות;
- קמח וחמאה - 40 גרם;
- מיונז - 24 כפות. כפות;
- מלח, פלפל.
הכנה
- סרטנים מבושלים, קלופים וקצוצים דק.
- מדולל בקמח מים חמים למרקם של שמנת חמוצה.
- מוסיפים 8-10 כפות של מרק שרימפס, מיונז, שמנת, מלח, פלפל, להתחמם מעט ואם יש צורך, אם הרוטב הוא סמיך, להוסיף קצת יותר מרק.
- מניחים את השרימפס על פי קוקוס, יוצקים ברוטב ומפזרים גבינה.
- ג'וליאן עם שרימפס הוא מתכון הדורש אפיית כלים ב 190 מעלות במשך 10 דקות.
ג'וליאן עם חזיר ופטריות
ז'וליין הוא מתכון שניתן להוציא להורג עם נקניקים או נקניקיות. ליווי ללא שינוי של המנה תהיה פטריות, אשר צריך להיות מטוגן עם תוספת של בצל או כרישה. חזיר משמש את הטופס המקורי או משוחמים בחמאה עד ריח רווי מופיע.
המצרכים:
- בשר חזיר - 200 גרם;
- Champignons - 300 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גבינה - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 400 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- מטגנים את הפטריות עם בצל וקוביות בשר חזיר.
- מערבבים את הבשר והפטריות, מוסיפים שמנת חמוצה, מתחממים מעט ומניחים את הצורות.
- מפזרים את הג'וליאן בגבינת הקוקוס ואופים במשך 15 דקות ב 180 מעלות.
ג'וליאן עם דגים
אלה שאינם מציגים את התפריט שלהם ללא מנות דגים יאהב julien עם שמנת ו pike perte פילה. למעשה, ניתן להשתמש לחלוטין כל מיני פילה דגים. העיקר הוא שהמוצר צריך להיות באיכות גבוהה, אינו מכיל עצמות, ומאפייני הטעם שלו תואמים את העדפת הצרכנים.
המצרכים:
- פילה של pike perch - 250 גרם;
- Champignons - 200 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גבינה - 200 גרם;
- קרם - 200 מ"ל;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- מלח, פלפל, פרוסות לימון וירקות להגשת.
הכנה
- מטגנים פילה דגים קצוצים ובצל עם פטריות.
- כדי פטריות לשפוך קרם, להניח דגים, להוסיף מלח, פלפל, תבלינים, להתחמם במשך 1 דקות.
- מניחים את הבסיס על צורות, מפזרים גבינה ולשלוח במשך 10 דקות בתנור מחומם ל 200 מעלות.
ז'וליין בצק עלים
ז 'וליאן, מתכון יוצא דופן של אשר יוצגו בסעיף זה, מוכן בצק עלים כי הוא מראש התגלגל קצת והניח מאפין, cupcake או מיכלים מתאימים אחרים. לבסיס בתהליך האפייה אינו בועה, הוא פירסינג סביב ההיקף עם מזלג.
המצרכים:
- בצק עלים - 2 עלים;
- Champignons - 300 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גבינה - 150 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט.
הכנה
- את הבצק הוא התגלגל החוצה, לחתוך ריבועים או עיגולים, הניח בתבניות, אפוי במשך 10 דקות ב 200 מעלות.
- מטגנים את הבצל בשמן.
- מוסיפים פטריות, מלח, פלפל ומטגנים עד שהלחות מתאדה.
- הם לשים שמנת חמוצה, לזרוק קמצוץ של אגוז מוסקט, חם במשך 5 דקות.
- ממלאים את החסר עם התערובת, מפזרים גבינה ואופים את הג'וליאן בבצק במשך 15 דקות.
ז'וליין במיקרוגל
המתכון לבישול ג'וליאן בתנור מיקרוגל הוא פשוט במיוחד. אם אין פורצלן מיוחד או כוס kokotnits, אתה יכול לעשות צלחת במיקרוגל מתאים קיבולת כללית. הרכב יכול להיות פטריות באופן בלעדי או, כמו במקרה זה, בתוספת חלק שווה של פילה עוף.
המצרכים:
- פילה עוף - 300 גרם;
- Champignons - 300 גרם;
- בצל יבש - 2 קמצוץ;
- גבינה - 100 גרם;
- קרם - 200 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- לקצוץ את העוף, לשים אותו בתבנית, מתבלים אותו, מוסיפים 50 מ"ל מים ומבשלים מתחת למכסה בתנור מיקרוגל במשך 10 דקות.
- מוסיפים את הפטריות, התבלינים והבצלים, ממשיכים לבשל במשך 7 דקות.
- מסננים את מיץ עודף, ממלאים את התוכן של הטופס עם שמנת מתובלת, מפזרים גבינה.
- מחזירים את התבנית למכשיר למשך 4 דקות.
ג'וליאן עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות
הערות טעם נוספות נרכשות על ידי ג'וליין עם פטריות ועוף אם מכינים בתוספת תפוחי אדמה. ירקות מטוגנים מראש בשמן חם כמעט עד הסומק מוכן ועשיר. כאשר משרתים julienne עם העונה תפוחי אדמה עם עשבי תיבול טריים ורוטב אופציונלי.
המצרכים:
- פילה עוף - 200 גרם;
- Champignons - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- בצל - חתיכה אחת;
- גבינה - 100 גרם;
- חלב - 1 כוס;
- חמאה ושמן צמחי - 40 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- מטגנים בנפרד תפוחי אדמה בשמן צמחי ופטריות עם בצל ועוף על קרם מומס.
- מערבבים את תפוחי האדמה למחצה ואת מסה פטריות עם עוף, יוצקים חלב, להניח תבלינים.
- מעבירים את julienne עוף עם תפוחי אדמה לתוך מאפינס, ומפזרים גבינה ואופים במשך 15 דקות ב 180 מעלות.
ז'וליין בעציצים
גרסה אחרת של המנה ברמת המסעדה תיווצר בעציצים. בנוסף על שילוב הרמוני מעולה של מרכיבים, הקסם של המנות המשמשים כאן גם מעשים, כך הטעם הסופי של הבריאה הקולינארית עולה על כל הציפיות. במקום שמנת חמוצה, שמנת שומן יעשה.
המצרכים:
- פילה עוף - 300 גרם;
- Champignons - 300 גרם;
- שמנת חמוצה - 400 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- גבינה - 200 גרם;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי ושמנת - 50 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- מטגנים בצל ופטריות בנפרד בתערובת חמאה, פילה עוף.
- מעבירים את הקמח על מחבת יבשה לגוון שמנת.
- מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל, יוצקים מעט מים לפי הצורך, להתחמם 2 דקות.
- מתבלים את הרוטב עם מרכיבים קלויים, להטיל מסה של סירים.
- מערבבים את הגבינה בגבינה ומבשלים את הג'וליאן בסירים בתנור ללא מכסים במשך 20 דקות ב 180 מעלות.
ג'וליאן עם עוף ופטריות במחבת
זה לא משנה, אם בהישג יד לא היה חלק קטן של תבניות קטנות, kokotnits או אין אפשרות להשתמש בתנור לבשל את המנה. טעים זה יסתדר ו julienne במחבת. במקום גבינה קשה, אתה יכול להשתמש בכל גבינה מותכת, ולהחליף עוף עם בשר, דגים או דגים אחרים.
המצרכים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- Champignons - 500 גרם;
- שמנת חמוצה 450 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- גבינה - 100 גרם;
- קמח - 3 כפות. כפות;
- חמאה - 80 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- מטגנים בנפרד פטריות, בשר ובצל.
- מעבירים מסה עוף ופטריות בצל צלוי, העונה.
- מוסיפים את שמנת חמוצה, מעורבב עם קמח ותבלינים, מפזרים את המנה עם גבינה.
- נתח של ג'וליאן עם בשר ופטריות מתחת למכסה 15 דקות.
ג'וליאן בחמניות
מבושל טעים ומקורי julienne בתנור ב לחמניות ruddy יהפוך מועדף של כל משתה ו יהיה בשמחה לאכול על ידי אורחים או בני משק הבית ללא עקבות. לחמניות פרוסות עגולות או מחודדות מאפות בעצמן או משתמשות בחנויות המוכנות בחנות.
המצרכים:
- לחמניות - 6 חתיכות;
- פילה עוף - 400 גרם;
- Champignons - 300 גרם;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גבינה - 100 גרם;
- שום - שן אחת;
- חמאה - 40 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- מטגנים את העוף הטעים, מוסיפים שום בסוף הטיגון.
- מעבירים את הבצלים, מוסיפים את הפטריות, מטגנים עד שהם מוכנים, מתבלים לפי הטעם.
- מערבבים את העוף עם פטריות ושמנת חמוצה, מוסיפים את התבלינים, מניחים את המסה בתוך הכדורים, חותכים כל ראש ומגרדים את הפירורים.
- מפזרים את התבשיל בגבינה, מכסים עם 10 דקות ואופים ב 180 מעלות.
ג'וליאן עם פטריות ועוף במרכזה
קל לבשל את המנה האהובה עליך עם multivark. ואת הרכב ניתן להשתמש בכל, משתנה אם תרצה לפי הפרופורציות של רכיבים באמצעות תבלינים נוספים. המנה הכי טעימה תהיה עם פטריות יער קפואות או טריות, אשר צריך להיות קצוץ דק.
המצרכים:
- פילה עוף - 300 גרם;
- פטריות - 300 גרם;
- שמנת - 250 מ"ל;
- בצל - חתיכה אחת;
- גבינה - 80 גרם;
- קמח - 1 כף. כפית;
- חמאה - 40 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- מטגנים בצל, פטריות ופילה עוף במצב "אפייה".
- מוסיפים קמח, שמנת, תבלינים, גבינה מגורדת.
- הכן את julien ב multivark באותו מצב במשך 10 דקות נוספות מתחת למכסה.
ג'וליאן עם עוף ופטריות בטרטלים
הפתרון המקורי עבור שולחן מזנון או חגיגה חגיגית היא טעים ומלאה ג 'וליאן טעים ב tartlets . ניתן להשתמש billets מוכנות או אפוי עצמי מחול או בצק ואפל. כדי למנוע להרטיב את המשטח הפנימי של הטרטלים, אתה יכול להניח אותו עם עלי חסה.
המצרכים:
- טרטלים - 20 חתיכות;
- פילה עוף - 300 גרם;
- Champignons - 250 גרם;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- בצל - חתיכה אחת;
- גבינה - 100 גרם;
- קמח - 1 כף. כפית;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מטגנים עוף ובצל עם פטריות בשמן צמחי.
- בחמאה המומסת, הקמח מתרוקן.
- יוצקים תערובת של חלב עם שמנת חמוצה, העונה, להתחמם עד סמיך.
- מניחים את הדגיגים על הטרטלים, שופכים רוטב, מפזרים גבינה ואופים עד להסמיק.