ספייסי סלסה

המונח "סלסה" בא מן השפה הספרדית (ספרדית סלסה). המילה סלסה משמשת שם נפוץ של רטבים במסורות מקסיקניות אחרות של אמריקה הלטינית, כרגע המילה נמצאת בשימוש נרחב בשפות אחרות.

המרכיבים הבסיסיים הבסיסיים להכנת סלסה הם עגבניות, פלפלים חריפים מסוגים שונים של בשלות, בצל, שום וכוסברה (כוסברה), לפעמים עגבניות (fizalis). הרכב הסלסה מסוגים שונים יכול לכלול גם מרכיבים אחרים (אלה הם פירות מקומיים שונים: מנגו, אבוקדו, feijoa, אננס, לימון, לימון, דלעת, גזר, שקדים, וכו '), כמו גם שמנים צמחיים שונים.

במקור, רוטב חם של סלסה נעשה עם מרגמה העלי, עכשיו בלנדרים משמשים לעתים קרובות. עגבניות וחומרים אחרים ניתן לטפל בחום (הם blanched או מבושל), אשר שימושי עגבניות, כי הם מגדילים את התוכן של ליקופן, אבל עבור פירות, במיוחד אלה המכילים ויטמין C, זה מועיל, זה צריך להילקח בחשבון.

סלסה עגבניות פיקנטי

המצרכים:

• עגבניות צפופות בשל - 5 יח '. (או 2-5 כפות רסק עגבניות ללא חומרים משמרים מדולל במים ביחס של 1: 2 או 1: 1);
• פלפל צ'ילי אדום (טרי או יבש) - 1 PC.
• שום - 2-5 שיניים (תלוי בגודל);
• בצל - 1 PC;
• סיד או לימון;
• כוסברה טרי - חבורה גדולה.

הכנה

אנחנו מבריחים את העגבניות (אנחנו מתמלאים במים רותחים) ומנגבים אותה דרך מסננת, אז אנחנו מפרידים בין הזרעים לקלף.

זרעים צריך להיות מוסר בזהירות מתוך תרמיל של פלפל. אתה יכול לדפוק אותו במכתש עם שום כמות קטנה של מלח, או שאתה יכול לטחון אותו בבלנדר עם מקולף לחתוך לשתי חתיכות של בצל ועגבניות. אם אין בלנדר, פשוט לחתוך את הבצלים קטנים ככל האפשר או לעבור דרך מטחנת בשר, באח. הכוסברה הירוקה גם צריכה להימחץ, אתה יכול פשוט לקצוץ בסכין, או שאתה יכול לטחון אותו במכתש.

כאשר יש לך מוכן ומערבבים הכל, מוסיפים מיץ ליים טריים לרוטב. מוכן סלסה יהיה טוב להחזיק במיכל סגור במקרר במשך 2 שעות.

אתה יכול להוסיף פלפל מתוק לסלסה מתובל זה (לטחון ככל האפשר), כמה גרעיני שקדים מגוררים, אגוז מוסקט מגורד, העונה עם מלח, סוכר, זית או שמן צמחי קר לחוץ אחרים.

סלסה ירוקה חריפה עם אבוקדו ומלפפון

אנו משתמשים בירקות צעירים של צבעים וגוונים ירוקים.

המצרכים:

• אבוקדו - 1-2 עוברים;
• מלפפונים טריים - 1-3 יח ';
• צ 'ילי פלפל חריף ירוק - 1-2 יח';
• פלפל מתוק ירוק או בצל בהיר - 1-2 יח '. (רכיב אופציונלי);
• בצל לבן - 1 PC. (אופציונלי גם);
• סיד או לימון - 1 PC;
• שום - 2-5 שקדים;
• ירקות, כוסברה, פטרוזיליה.

הכנה

אנחנו מוציאים את העיסת מהאבוקדו, מקלפים את הבצל והשום, מסירים את הזרעים מהפלפלים. כל לטחון בכל דרך נוחה (בלנדר או בשר טחנת) ומערבבים. מוסיפים את מיץ הסיד. ללא שם: בואו לחלוט. הרכב הסלסה הירוקה יכול לכלול גם קישואים, feijoa ו / או קיווי, זיתים צעירים (מגולענים, כמובן).

סלסה ירוקה בגרסה זו, אם כי חדה, אבל רך מאוד, כי פלפל חריף הוא לא בוגר. אבוקדו נותן palsancy סלסה ירוקה ומוסיף כלי עזר. טוב במיוחד סלסה זה עבור מנות של דגים, פירות ים בשר עוף לבן.

סלסה צהובה מחודדת

אנו משתמשים בירקות של גוונים צהובים וכתומים בגוונים.

המצרכים:

• בשר דלעת (מוסקט טוב יותר);
• מנגו בשלה;
• גזר (אופציונלי);
• פלפל צ'ילי חם;
• פלפל מתוק של צבע צהוב או כתום;
• בצל לבן;
• שום;
• כוסברה ירוקה;
• מיץ לימון;
• מוסקט מוסקט.

הכנה

דלעת יכולה להרתיח במשך 20 דקות או לאפות בתנור, עם זאת, זה לא הכרחי, גלם זה יותר שימושי.

אם אתה קורא את 2 המתכונים הראשונים, אתה כבר הבנתי את כל החומרים יש צורך לטחון ומערבבים, ולאחר מכן העונה עם מיץ של לימון או לימון.

ובכלל, סלסה היא רוטב של נוסחה לא קפדנית. בהכנת רטבים שונים של סלסה, החשיבה היצירתית שלך ופנטזיה קולינארית יכול להתפתח במלואו.

מגישים סלסה עם כל מנות דרום אמריקאיות, בשר וירקות דגים. סלסה היא פשוט הכרחי טורטיות, טאקו, נאכוס, בוריטוס מנות מקסיקניות אחרות. משלב באופן מושלם סלסה עם מנות הרגילות של המטבח המסורתי שלנו.