פסטה עוגה - קינוח צרפתי עדין, עשוי על בסיס אבקת שקדים ואהוב על ידי גורמה ומתיקות ברחבי העולם. בקשר עם הפופולריות הגוברת, מציאת עדינות שקדים על המדפים של חנויות ממתקים אינה משימה קשה, אבל העלות של קינוח לעתים קרובות הולך נגד האיכות שלה. אחרי הכל, פסטה אמיתי לא יכול לסבול את החיפזון שבו הם מבושלים בדרך כלל קונדיטוריה, מנסה לענות על הדרישות של הצרכנים. כדי לא להוציא כסף פשוט כדי לרצות את המשפחה שלך עם עוגות צרפתי, זה ייקח הרבה מאמץ, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה.
איך לבשל עוגת פסטה?
מקרוני - שברירי ו "גחמני" עוגות, את הטכנולוגיה של בישול אשר יש הרבה "pitfalls", שעיקרם נדון להלן.
- ראשית, אם אתה רוצה לראות חלק קינוח על השולחן שלך, ולא בפח אשפה, אתה צריך לזכור כלל אחד: לבחון את הפרופורציות. בצע היטב את המתכון, ומדידה למדוד את כל המרכיבים, האפשרות האידיאלית היא שימוש בקשקשים מטבח.
- חלבונים לקינוח צריך להיות מוכן מראש, להפריד אותם החלמונים ולהשאיר במקרר במשך 2-3 ימים. אז הם יהיו יותר קל לנצח ולשמור על הצורה.
- דבר נוסף: קמח שקדים הוא אחד המרכיבים העיקריים בהם יש צורך להשתמש בשקדים גולמיים ללא עור (לניקוי, האגוזים מוחזקים במים רותחים במשך 1-3 דקות, עד שהעור הופך לגמיש), אשר צריך להיות הקרקע לקמח יחד עם אבקת סוכר במיקסר או במטחנת קפה.
- לפני הבישול, תן את העוגות "לחלוט" במשך 20-30 דקות בטמפרטורת החדר ורק אז אופים בתנור מחומם היטב עם חימום אחיד.
עוגת פסטה - מתכון מורכב, עם זאת, לאחר הבינו את כל הניואנסים, אפילו פילגש חסרת ניסיון יכול להתמודד עם ההכנה שלהם.
מתכון בסיסי עבור מקרוני פסטה צרפתית
המצרכים:
לקבלת מקרוני:
- שקדים קלופים - 2/3 של מאה;
- אבקת סוכר - 1 ½ פריט;
- חלבון ביצה - 3 יח ';
- סוכר מגורען - 5 כפות. כפות;
- צבעי מאכל - ¼ כפית;
- תמצית וניל - 1 כף. כפית.
קרם:
- חלבון ביצה - 3 יח ';
- סוכר - פריט אחד;
- חמאה - 200 גרם.
הכנה
לקבלת עוגה אידיאלי על הגב של נייר אפייה, לצייר עיגולים המתאימים לגודל של קינוח עם כניסות 2 ס"מ זה מזה.
שקדים הוא לגרוס יחד עם אבקת סוכר עד האחידות האפשרית מקסימלית. בקערה, היכו את חלבוני הביצה, תוך כדי הסטת סוכר לאט (1 כפית בכל פעם לפני הפירוק). המשך הצליף יש צורך עד מסה ביצה סוכר הופך הומוגני ומבריק, עם פסגות לבנות. ברגע הבסיס מתאים היטב, אתה יכול לשים תמצית וניל לצבוע.
עכשיו הגיע הזמן להוסיף קמח שקדים - חצי מהסכום, מערבבים את החלבונים מוכה עם מרית סיליקון. לפעול בזהירות האפשרית, אחרת הקינוח תאבד יותר מדי אוויר, ובסופו של דבר נקבל עוגת סוכר במקום מרנג עדין.
השלב האחרון הוא לישה, שם עם המרית סיליקון מיץ שקדים ביצה הוא מלטף בעדינות מן הקצוות למרכז, מבפנים אל פני השטח. עקביות מאפה נקרא "לבה נוזלית" על ידי אנלוגיה, כך שזה די קל להסיק מסקנות על מוכנות הבסיס לקינוח.
עוגת פסטה שקדים העתיד נוצר עם שקית קונדיטוריה עם זרבובית קונבנציונאלי בצורת חרוט, אם אין לך אחד, ולאחר מכן להשתמש בקובץ,
כאשר עוגות נוצרות, להשאיר אותם במשך 15-30 דקות או עד משטח שלהם הוא רועה על ידי קרום בהיר שלא ידבק באצבע כאשר נגע.
עכשיו זה נשאר לשלוח את העוגות הצרפתיות פסטה לתנור במשך 15-20 דקות ב 180 מעלות. יש לדאוג כי פני השטח של העוגה לא יהפוך לזהב, אבל רק חזק תפס היטב.
כאשר העוגות קרירות, הם מרוחים עם שמנת של חלבונים מוקצף חלבונים וחמאה. התיאבון!