עוגיות "אצבעות של ליידי" או בדרך אחרת Savoyardi - המעדן האיטלקי המפורסם, אשר משמש תה אפוי טעים, או משמש להכנת עוגות שונות.
מתכון לעוגיות "אצבעות של ליידי"
המצרכים:
- ביצה עוף - 3 חתיכות;
- קמח חיטה - 3 קמצוץ;
- עמילן - 1 כף. כפית;
- סוכר מגורען - 3 כפות. כפות;
- מלח - קמצוץ;
- ונילין - קמצוץ.
הכנה
בואו להבין איך לעשות עוגיות "אצבעות ליידי". אנחנו מחממים את התנור ל 160 מעלות, מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, משמנים בשמן ומכינים את שקית הקונדיטוריה. לאחר מכן, להסיר בזהירות את הלבנים מן החלמונים. בחלמונים, מוסיפים קמצוץ של סוכר ונילין לפי הטעם. היכונו את המסה למצב שופע והפירוק המלא של גבישי הסוכר. ואז לשפוך את העמילן מנופה בעבר לערבב.
לשטוף את שפם עם מערבל, כדלקמן עם קמצוץ של מלח עד שהם גדלים נפח. המסה צריכה להתבהר, עבה ולא לנקז את קירות המנות. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר הנותר ומכניסים קלות את הכל בעזרת מקצף או מיקסר עד שיוצבו פסגות יציבות והסוכר מתמוסס. אם מסה חלבון אינו יציב מספיק צפוף, להוסיף קצת יותר סוכר. לאחר מכן בזהירות במקום את החלמונים במסה חלבון. את הקמח הוא נמס דרך מסננת, שפכו לתוך הבצק ולוש בעדינות עם כפית מלמעלה למטה, כאילו להרים אותו. המסה צריכה להיות צפופה ולא לזרום.
ואז להעביר במהירות את הבצק לתוך שקית בצק בעדינות לסחוט על גיליון אפייה של מקל על 10 ס"מ אורך אנחנו בזהירות לשלוח את הכל לתוך התנור במשך כ 15-20 דקות. במהלך האפייה, הדלת לא ניתן לפתוח. כאשר מקלות ביסקוויט להיות זהוב בעדינות, זה אומר שהם מוכנים. מכבים את התנור, מניחים למקלות להתקרר לגמרי ויבשים. אם לאחר קירור המקלות להתברר לא מספיק פריך, שוב לחמם את התנור, לשים את העוגיות עוד 5 דקות ולכבות אותו. לפני ההגשה לתה, אתה יכול לפזר לטפל עם אבקת סוכר או סוכר.
ביסקוויטים ביסקוויטים "אצבעות של ליידי"
המצרכים:
- קמח חיטה - 150 גרם;
- סוכר מגורען - 150 גרם;
- ביצה עוף - 3 חתיכות;
- אבקת סוכר - 100 גרם.
הכנה
אנו מציעים אפשרות אחת נוספת, איך לבשל עוגיות "אצבעות ליידי". אז, קודם אנחנו לוקחים את הביצים בזהירות להפריד את החלמונים מן החלבונים. מקציף את הקצף עם חצי סוכר עד שיוצרו פסגות חזקות. מקציפים חלמונים עם מחצית השנייה של סוכר לבן חם. ואז לאט לאט לערבב את החלמונים עם חלבונים, בעדינות לשפוך את הקמח ומערבבים. באמצעות מזרק בצק, לפרוס את העוגיות על גיליון אפייה משומן, מפזרים אבקת סוכר לשים בתנור שחומם מראש במשך כ 12 דקות. אנחנו אופים עוגיות בטמפרטורה של 180 מעלות ולא פותחים את הדלת כדי לא לקלקל את האפייה.
עוגיות עוגיות «אצבעות ליידי»
המצרכים:
- עוגיות "אצבעות של הגברת" - 200 גרם;
- קפה קר מתוק - 200 גרם;
- חלב מרוכז - 200 מ"ל;
- תמצית רום או קוניאק - אם תרצה בכך;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
הכנה
הטופס מכוסה בסרט מזון ואנחנו עושים קפה, מוסיף קצת תמצית רום או קוניאק. לאחר מכן המשקה מקורר ומונעים לתוכו בעדינות בכבד אחד "אצבעותיה של הגברת". אנחנו מחכים בערך 2 שניות ומיד מסירים אותו, כאשר העוגייה קולטת במהירות קפה וספוגים. אנחנו מעבירים מקלות מוכנים בצורת שכבות על מנת, משמן כל שמנת חמוצה עד עוגיות סיים. ואז אנחנו מוציאים את העוגה המוגמרת במקרר במשך כל הלילה. אנחנו לקשט את המעדן על פי שיקול דעתך - זיגוג, שוקולד מגורר או אבקת סוכר.