שלא כמו השטיפה הדקה הרגילה, מתכון המתמטאשה הארמנית מכיל שמרים, ולכן מתברר לפעמים מפואר יותר מאשר לחם הלחם שלה, יש מרקם שונה לחלוטין, והוא מוגש עם מנות אחרות.
ארמני לחם מתנקש בבית
אם עבדת עם שמרים לפני, בישול עוגות עבות לא צריך להיות מטרד. הודות למתכון זה תוכלו לקבל לחם עם פירורי האוויר המרבי וקרום צפוף.
המצרכים:
- קמח - 530 גרם;
- על ידי קמצוץ של מלח וסוכר;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- שמן צמחי - 55 מ"ל;
- מים 380 מ"ל.
הכנה
- ההתחייבות העיקרית של לחם טעים היא הקמח הנכון, אשר חייב להיות עבר דרך מסננת לפני ערבוב, ולאחר מכן מעורבב עם קמצוץ טוב של מלח.
- מחממים את המים לטמפרטורה של לא יותר מ 40 מעלות. מעט ממתיקים את הנוזל ויוצקים בשמרים.
- מיד לאחר השמרים, אתה יכול להוסיף קמח וחצי של שמן צמחי.
- התחל ללוש את הבצק ביד ולהמשיך אותו לפחות 10 דקות, ועדיף לעבד את הבצק כל 20. כל כך ארוך הלישה הוא צורך קריטי עבור lavash להתברר להיות מקסימלית אוורירי.
- בצק מעוגל היטב ולהשאיר הוכחה בחמימות. לאחר הכפלה בגודל, הבצק יכול להיות מחולק לחצי והשתרע לתוך עוגות שטוחות.
- המטנקשה הארמנית השטוחה נשארת עוד 20 דקות, ואז החריצים האורך והרוחבי מתבצע על פני השטח, פני השטח זרועים במים ונשארים בתנור של 220 מעלות מחומם במשך 20 דקות.
המתכון למתנקשה בבית
המצרכים:
- קמח - 540 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- קמצוץ מלח;
- שמרים - 10 גרם;
- שמנת חמוצה - 35 גרם;
- מים 370 מ"ל;
- שמן צמחי - 45 מ"ל.
הכנה
- לפני הכנת מתנקש ארמני, אתה צריך לעשות חמין. בשבילה, אנחנו מטפחים שמנת חמוצה במים חמים ויוצקים שמרים יבשים על פני השטח של הפתרון. השאירו את הפתרון במשך 15 דקות או עד קצף פעיל.
- בנפרד יש צורך לנפות את הקמח, לשלב אותו עם מלח ולעשות חריץ במרכז שקופית קמח.
- בחריץ, יוצקים את שמן צמחי פתרון שמרים. לקטוף את הקמח מן הקצוות, ללוש את החומרים יחד ולעבוד את הבצק עם הידיים במשך 15 דקות נוספות.
- את הבצק הלוש נשלחת לחום להוכחה והכפלה בנפח, ולאחר מכן הוא מחולק לשניים, חריצים נעשים על פני השטח כולו נשאר עוד 20 דקות הוכחה.
- לחם מתנקש אופים בטמפרטורה הגבוהה ביותר של כ -10 דקות.