אנו שמחים על ידי אוהבי עוגות תוצרת בית ואומר לך את המתכון הקלאסי להכנת עוגת שוקולד "סאקר".
עוגת "סאקר" - מתכון קלאסי
המצרכים:
- שמן טבעי - 180 גרם;
- שוקולד שחור - 65 גרם;
- סוכר חול - 145 גרם;
- קמח חיטה של הציון הגבוה ביותר - 165 גרם;
- ביצי עוף - 6 יח ';
- קוניאק - 10-15 מ"ל;
- וניל סוכר - 5 גרם;
- אבקת אפייה - 15 גרם;
- אבקת קקאו 35 גרם;
- ריבת ריבה - 195 גרם;
- שקדים - 45 גרם.
Glaze:
- שוקולד שחור (איכותי) - 135 גרם;
- כף חמאה;
- חלב - 75 מ"ל.
הכנה
לטאטא את החמאה עם מיקסר וסוכר. אנחנו שוברים את הביצים בצורה מסודרת, מפרידים את החלבונים מהחלמון. שמנו את החלבונים באופן זמני בקור. שוקולד להמיס, ולאחר מכן מגניב קצת. מערבבים את השוקולד עם מסה חמאה. יוצקים בקוניאק, יוצקים סוכר וניל ומערבבים באינטנסיביות עם מיקסר עד חלקה. בלי לעצור את שבץ של מערבל, אנו מכניסים חלמונים לתוך המוני השוקולד ולהמשיך את תהליך הצליף עד חלקה.
עכשיו להכין תערובת יבשה - שקדים נקיים מן העור לטחון את הבלנדר. וזה קצת ריכך, לפני שהוא שופך דקות על 10 מים חמים. מנפים את הקמח, רוויים אותו בחמצן ומערבבים אותו עם אבקת אפייה וקקאו.
קוצצים את החלבונים עם מיקסר, מתחילים במהירות נמוכה ובהדרגה מגדילים אותו. יוצקים לתוך מסה של סוכר וכתוצאה מכך כדי קצף חזק. כמחצית המסה המתקבלת מתווספת לתערובת השוקולד. כאן אנו מוסיפים קמח עם אבקת אפייה וקקאו. Triturate עם שקדים קצוצים לערבב בעדינות. עכשיו, סוף סוף, מוסיפים את החלבונים הנותרים לבצק ומערבבים עד הומוגנית. הבצק המתקבל מונח בצורת פיצול. אנחנו אופים את העוגה במשך כשעה ב 180 מעלות.
כדי לקבל את זיגוג נמס שוקולד בכל דרך נוחה, יוצקים חלב ומערבבים היטב. לאחר מכן, להוסיף שמן טבעי ומערבבים עד חלקה. כאשר הדובדבן יתקרר מעט, שמנו אותו על העוגה הקלאסית שלנו "סאקר".