עוגת ביסקוויט היא הבסיס האוניברסלי עבור סוגים רבים של עוגות. וגם, ספוג סירופים שונים interlaced עם קרמים שונים עוגות ביסקוויט יהיה שונה לחלוטין בטעם! לעתים קרובות פילגשים, שהכינו הכנת ביסקוויט, מופתעים, שכל המרכיבים בבצק מתבססים על המתכון, והבסיס לעוגה לא התברר. במאמר, נגלה את הסודות של איך להכין עוגת ספוג, כך שזה יעלה טוב, להיות אוורירי וטעים.
מתכון לעוגות ביסקוויט
המצרכים:
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- ביצים - 5 יח ';
- קמח - 150 גרם;
- וניל - שקית אחת.
הכנה
בצק עוגות ספוג
אנחנו מתחילים להכין כלים כראוי: זה חייב להיות יבש. המתאים ביותר הוא כוס גבוהה או כוס אמייל. מנפים את הקמח דרך מסננת דקה. בזהירות אנחנו מפרידים את החלבונים מן החלמונים. אם אפילו קצת חלמונים נוזליים להיכנס חלבונים, האחרון לא יהיה טוב כמו שאנחנו צריכים. אנחנו מכניסים את המיכל עם חלבונים במקרר, ומוסיפים חצי סוכר וניל בכוס החלמונים. תערובת הוא מוקצף עם whisk או מערבל עד שהוא הופך לבן ולא להגדיל נפח.
חלבון לטאטא בתוך קערה נפרדת, הוספת קמצוץ של מלח, החל עם מערבל במהירות נמוכה, בהדרגה להגדיל את זה למקסימום, תוך בהדרגה לשפוך את מחצית הסוכר הנותר. חלבונים מוקצף צריך להגדיל באופן משמעותי נפח להיות לבן. 1/3 מהחלבון מתווסף לחלמונים, מתערבבים בכיוון מלמעלה למטה. שם יוצקים את הקמח ומערבבים אותו ביסודיות. כאשר אנו מקבלים מסה הומוגנית, מוסיפים את החלבונים הנותרים מוקצף ומפריעים בחריצות למעלה מלמעלה למטה.
המתכון לעוגת עוגות ביסקוויט עשוי לכלול מרכיבים נוספים, לדוגמה, קליפות הדרים מגורדות, אגוזים קצוצים. ביסקוויטים שוקולד מתקבלים על ידי הוספת אבקת קקאו. כל החומרים האלה צריכים להיות מונחים בקמח, ולא לתוך בצק מוכן, ואת כמות הקמח צריך להיות מופחת לחלק כי תוספים יעשה.
איך לאפות עוגת ספוג?
עבור אפייה ביסקוויט נבחר טופס עם קירות גבוהים למדי. אנחנו מפזרים את הבצק לתוך עובש, בעוד זה צריך לקחת בערך חצי צורה, כי כאשר אפיית נפח ביסקוויט הוא כמעט הוכפל. יישר את פני הבצק בעזרת כפית או מרית עץ. שמנו את הטופס עם הבדיקה בתנור מחומם עד 180 - 200 מעלות. זמן האפייה הוא כחצי שעה. לא מומלץ לפתוח את התנור ב -20 הדקות הראשונות, אחרת הבצק ייפול, והאפייה תהיה קרומית, לא ישנה.
לקבוע את הנכונות של ביסקוויט יכול להיות חזותית: עוגה מוכנה נעלמת מן הקירות, מעט "מכווצת". אם אתה לוחץ על האפייה, החור מהאצבעות נעלם במהירות. להוציא את הביסקוויט מהתבנית, להניח לו להתקרר מעט, ולהפריד את הביסקוויט עם סכין מהקצוות. ביסקוויט לא להתפורר כאשר פרוס ספוג כאשר ספוג סירופ, אם הוא מכוסה במגבת נייר ולתת לעמוד במשך כמה שעות. זה אפילו יותר קל להכין עוגת ביסקוויט multivark. כדי לעשות זאת, מכניסים את הבצק לחמאה משומנת ומניחים אותו על מצב האפייה במשך 65 דקות.
איך לחתוך ביסקוויט לתוך עוגות?
עוגה ספוג גבוהה צריך להיות חתך לתוך עוגות. טבחים לא מסודרים מתקשים, והם מחפשים את התשובה לשאלה: "איך לחתוך עוגת ספוג?". עדיף לחתוך עם קו דיג הרגיל: לאחר מעוות את העוגות בקוטר וחצה את הקצוות, למשוך אותם בכיוונים שונים. ניתן גם לחתוך בסכין חדה ארוכה, לאחר שסימנו בעבר את המקום של חיתוך לאורך היקף הביסקוויט.
אם אתה מבין את ההמלצות האלה, בישול עוגות ביסקוויט עבות לא יהיה קשה. בסיס ביסקוויט טוב יאפשר לכם להתנסות בעת בישול מגוון של עוגות.
כמו כן, אתה יכול פשוט להכין ביסקוויטים ביסקוויטים עוגות ביסקוויט