הפאייה הספרדית האמיתית, בנוסף לבסיס האורז, כוללת מספר סוגים של דגים ופירות ים, לעתים קרובות מעורבים בשר ועופות. החלטנו לחלוק כבוד לשילובים הקלאסיים ולהכין פאייה עם שרימפס לשלושה מתכונים שונים.
פאייה - מתכון עם עוף ושרימפס
המצרכים:
- שמן זית - 40 מ"ל;
- פילה עוף - 2 חתיכות;
- פלפל מתוק גדול - 2 יח ';
- שרימפס - 500 גרם;
- בצל ירוק - 6-8 נוצות;
- פפריקה מעושנת - 1 כף. כפית;
- צ 'ילי הקרקע - לפי הטעם;
- אורז - 2 כפות.
הכנה
מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה, מכניסים לתוכו את העוף ומטגנים אותו במשך 5 דקות מתחת למכסה. לציפור אנו מוסיפים קוביות של פלפל מתוק, לחכות 5 דקות נוספות ולהניח את השרימפס. כאשר הסרטנים הופכים ורודים, אנחנו משלימים את המנה עם תבלינים ונוצות בצל ירוק. מערבבים עוף מטוגן וירקות עם אורז מבושל, מוסיפים מרק עוף קטן או, לאחר אורז רותח, מים (לא יותר מ 120 מ"ל) כדי להשיג את העקביות הדרושה של המנה, פאייה עם עוף ושרימפס מוכן!
פאייה עם שרימפס ודיונון
המצרכים:
- שמן זית - 15 מ"ל;
- כרישה (חלק לבן) - חתיכה אחת;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- שום עירית;
- נקניקיות חדות chorizo - 100 גרם;
- כורכום - 1 כפית;
- אורז - 300 גרם;
- פירה עגבניות - 2 כפות. כפות;
- מרק דגים - 800 מ"ל;
- אפונה ירוקה - 150 גרם;
- קלף קלופים - 200 גרם;
- זנב שרימפס קלופים - 200 גרם.
הכנה
מחממים את שמן הזית ומטגנים אותו בטבעות כרישה, קוביות של פלפל מתוק ופרוסות צ'וריסו בדיוק עד לרגע שבו הירקות מגיעים למחצה מבושלים, וכל השומן ימוסה מהנקניקיות. מתבלים את התוכן של המחבת עם כורכום, מוסיפים אורז ומערבבים. במרק, להמיס את רסק עגבניות ושופכים את הפתרון באיור. ערבוב מתמיד, לבשל את המנה במשך 15 דקות, ולאחר מכן להוסיף אפונה ופירות ים. תוך חמש דקות המנה הספרדית הריחנית מוכנה!
פאייה קלאסית עם מולים ושרימפס - מתכון
המצרכים:
- אורז - 500 גרם;
- שרימפס - 250 גרם;
- שרימפס נמר - 6-8 חתיכות;
- מולים - 500 גרם;
- טבעות דיונון - 250 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - פריט אחד;
- שיני שום - 4-5 חתיכות;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- פילה אנשובי - 4 יח ';
- עוף מרק - 1,8 l;
- זעפרן - 3 קמצוץ;
- קומץ זיתים;
- פפריקה מעושנת - 1 כף. כפית.
הכנה
מטגנים פלפלים עם שום בתערובת של שמן זית ופילה אנשובי. מוסיפים את התבלינים, שופכים את כל העגבניות והמרק. יוצקים אורז ומבשלים אותו במשך 15 דקות, לאחר מכן שמנו פירות ים קומץ זיתים. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות, ולאחר מכן לנסות פאייה שלנו עם שרימפס.