אם אתה רוצה לגוון את חיי היומיום של בישול הביתה, ולאחר מכן להוסיף את הרוטב מנות הרגיל או רוטב. במאמר זה, נסתכל כיצד להכין רוטב פטריות - תוספת תכליתי ופשוט ביותר יצירות מופת קולינריות תוצרת בית שלך.
פטריות רוטב שמפני - מתכון
פטריות פטריות מן Champignons - האפשרות הזולה ביותר בין כל מגוון של מתכונים זמין. זה בהחלט יהיה לרצות את כל אחד, כי טעם עדין ועדין של Champignons בהרכב שלה לא להפריע, אבל משלים את הטעם של המנה.
המצרכים:
- חמאה - 150 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- Champignons - 400 גרם;
- שמנת - פריט אחד;
- לימון - 1 חתיכה;
- פטרוזיליה - 50 גרם;
- חרדל (אבקה) - חצי כפית;
- מלח - 1 כפית;
- פלפל - לפי הטעם.
הכנה
על החמאה המומסת, מטגנים את הבצלים הקצוצים דק עד למכרז, מוסיפים את הפטריות שטופות הקילופים והקילוף, אשר יש לחתוך תחילה באופן שרירותי. הצלוי מבושל מתחת למכסה במשך כ -10 דקות. לאחר מכן, להסיר את המחבת מן האש להוסיף שמנת חמוצה, חרדל, מיץ לימון, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל. בשלב זה מחזירים את המחבת חזרה לתנור, האש מזערית, ואני אשפוך את הטושי ל 15-30 דקות, בהתאם לצפיפות הרצוי. אם אתה רוצה להאיץ את התהליך, אתה יכול להוסיף כף קמח לרוטב.
פטריות מטוגנות עם שמנת חמוצה
גרסה נוספת של רוטב רך, מוכן עם פטריות יער ותוספות בצורה של עשבי תיבול ריחני - ליווי אידיאלי למשחק אפוי מנות מהתפוחי אדמה.
המצרכים:
- "Pancetta" - 60 גרם;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- פטריות יער - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 4 ציפורן;
- טימין - 30 גרם;
- בזיליקום - 20 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה - 2 ½ כפות.
הכנה
לפני שאתם מכינים רוטב פטריות, מטגנים במחבת עם שמן זית מליח וחמאה (1 כף כל אחת) לצבע זהב (לא לנשוך את הבייקון, אחרת הרוטב יתקלקל!). הבא במחבת מקולפים וחתכים, בהתאם לגודל, פטריות יער, אשר מטגנים במשך 6-8 דקות. לאחר מכן, להוסיף טימין כתוש, בזיליקום ושום, ומטגנים עוד 2-3 דקות ויוצקים את הרוטב העתידי עם שמנת, או שמנת חמוצה. ברגע שהשמנת החמוצה מתחילה לרתיחה - מתבלים את הרוטב במלח ופלפל ומבשלים עד לקבלת העקביות. אם אתה רוצה לקבל רוטב עבה יותר, להוסיף קצת קמח או גבינה מגוררת, ואם להיפך - לשפוך את מרק פטריות או מים נקיים.
פטריות פטריות יבשות
אם אתה רוצה לקבל פצצת פטריות שלמה על הצלחת שלך, ולאחר מכן להשתמש כמו המרכיבים העיקריים את הגבישים הם לא טרי, אבל פטריות מיובשות, הנפוץ ביותר מהם לבנים. נהגנו לחשוב כי ceps הם בעיקר חלק רוטב שמנת בלבד, אבל זה לא המקרה. נסו להכין רוטב עגבניות עם פטריות אלה טעים בבקשה את עצמך ואת יקיריכם עם תוספת יוצאת דופן לצד מנות האהוב עליך.
המצרכים:
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- בצל - 1 PC;
- פטריות לבנות יבשות - 70 גרם;
- עגבניות - 400 גרם;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - 1 כפית;
- יין - 150 מ"ל;
- מיורן - 1 כף. כפית;
- שום - 3 ציפורן;
- קמח - 1 כף. כפית.
הכנה
קודם כל, פטריות להשרות במים חמים במשך 1-2 שעות. על שמן זית מטגנים בצל בצלחת עד שקוף, ואז לסחוט 3 שיני שום ומבשלים במשך דקה. עגבניות הם blanched להיפטר העור, ואז לחתוך שרירותי גדול לשים לתוך מחבת על בצל ושום. ובכן העונה עם עשבי תיבול ותבלינים, מוסיפים כף קמח ויוצקים את היין לטעם.
בינתיים, במחבת נפרדת ומטגנים את פטריות לבן קצוץ 10-15 דקות, אשר לאחר מכן גם ללכת עגבניות. הרוטב מן הפטריות המיובשות יהיה מוכן תוך 7-10 דקות לאחר רותחים.