המתכונים של היום שלנו על איך לבשל פיצה בבית מבושל. היתרון של חטיף זה הוא, כי למרות המוזרויות של התנור שלך, המילוי יישאר עסיסי וטעים, ואת הגבינה לא לשרוף.
פיצה סגורה "Calzone" - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח מנופה - 255 גרם;
- שמן זית ללא ריח - 55 מ"ל;
- שמרים יבשים מהר - 10 גרם;
- חלב מלא - 195 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח סלע - 10 גרם;
למילוי:
- פילה חזה עוף - 295 גרם;
- עלים של בזיליקום טרי - לפי הטעם;
- מוצרלה - 245 גרם;
- פטריות טריות - 220 גרם;
- עגבניות טריות - 240 גרם;
- רוטב עגבניות - 60 גרם;
- שמן זית - 15-20 מ"ל;
- פלפל שחור ומלח סלע - קמצוץ;
- אורגנו - 3 קמצוץ;
- חלמון ביצה כדי לסוך את פני השטח של פיצה.
הכנה
את הבצק פיצה סגור "Calzone" מוכן כמו גם עבור הקלאסי. בתחילה, כדי להפעיל שמרים יבשים, להמיס אותם בחלב חם יחד עם הסוכר ולהשאיר מתחת למגבת במשך כרבע שעה.
עכשיו מוסיפים את שמן הזית, את מלח הסלע לתערובת השמרים, מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים היטב את המסה עד שיתקבל קוביית קמח דקה, רכה ופלסטית. אנחנו מכסים את זה במגבת ולתת לו לבוא שעה בחמימות.
בינתיים, בזמן שהבצק מתאים, מכינים פיצה. חותכים חתיכות קטנות של פילה עוף ומטגנים אותו במחבת עם שמן זית. אחרי שבע דקות בערך, מוסיפים את הפטריות שטופות הקצוץ לעוף ומטגנים אותן יחד עם בשר העופות במשך רבע שעה, מבלי לשכוח מלח ופלפל. לאחר הטיגון, מוסיפים את האורגנו המיובש לתכולת המחבת, מערבבים אותו ומסירים אותו מהאש.
עכשיו הבצק שעולה מתחלק לשתי מנות ומגלגל כל אחת לעוגה שטוחה. אנחנו מחלקים ויזואלית את החלקים לשני חצאי ואחד מהם מרוח ברוטב עגבניות, נסוג מן הקצוות. שכבנו פטריות עם עוף על זה, לחתוך עגבניות מלמעלה, ולאחר מכן קצוץ בזיליקום. לסיים את הרכב עם מוצרלה פרוס. עכשיו אנחנו מכסים את המילוי עם הקצה החופשי של הבצק, אנחנו תיקון השוליים ויש לנו את המוצרים על מגש האפייה, אשר יכול להיות משומן, כמו גם פשוט מכוסה קלף. אנחנו משאירים את הפיצה הסגורה בתנאי חדר למשך כעשרים דקות, ומכסים אותה בחלמון ושולחים אותה לרמה הממוצעת של חימום עד 185 מעלות התנור למשך שלושים עד שלושים וחמש דקות.
פיצה כפרית סגורה עם מתכון עוף
המצרכים:
- בצק שמרים;
- עוף מעושן (פילה) - 265 גרם;
- תפוחי אדמה - 495 גרם;
- מיונז - 95 גרם;
- שמנת חמוצה - 95 גרם;
- שום - 3-4 יח ';
- גבינה של זנים קשים - 220 גרם;
- מלח סלע;
- ירקות קצוצים (אופציונלי).
הכנה
בצק פיצה כפרי יכול להיות מוכן על פי המתכון לעיל או לקחת כל שמרים אחרים. אנחנו מחלקים את הקמח לשני חלקים שווים ומניחים אחד מהם על מגש אפייה או בתבנית אפייה. שמנת חמוצה
עכשיו זה נשאר לחכות לאפיית פיצה הכפר בתנור עד הגסות ואת הרכות של תפוחי אדמה ואתה יכול לנסות.