בקיץ, כאשר יש הרבה ירקות, לנסות להשתמש בהם ככל האפשר. צלחת ירקות מעולה הוא קוויאר חצילים מטוגן. כמה מתכונים מעניינים להכנת שלה מחכים לך למטה.
מתכון לקוויאר חצילים מטוגנים
המצרכים:
- חצילים - 400 גרם;
- פלפל מתוק - 300 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- עגבניות גדולות - 400 גרם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מלח, סוכר - לפי הטעם.
הכנה
חצילים מקולפים, חתוכים לקוביות ומוזגים במי מלח. השאירו את הדקות ל -15, אז הם יעזבו אותנו מרירות מיותרות. ואז לנקז את המים, ולשים את הכחול במחבת עם שמן צמחי. ערבוב, מטגנים כ 4 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים שוב. דקות 2 מוסיפים את הפלפל, הקוביות והעגבניות, מקולפות ופרוסות. סולים, סאהרים לפי הטעם, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים קלות את הירקות עוד 10 דקות, ובסוף אנחנו מוסיפים את השום.
המתכון לקוויאר צלוי
המצרכים:
- כחול - 600 גרם;
- עגבניות - 500 גרם;
- פלפל מתוק - 200 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח, פלפל שחור שחור - לפי הטעם.
הכנה
תחילה מכינים ירקות: מסירים את הקליפה מהחצילים וחותכים אותם לקוביות קטנות. קוצצים בצל. גזר שלושה על פומפיה. עגבניות אנו מורידים במשך 10-15 שניות במים רותחים, ואז אנחנו מסירים את העור מהם, ואת הבשר הוא חתך לקוביות. פלפל הוא ניקה מן הליבה וגם לחתוך. במחבת עמוקה יוצקים את שמן הירקות, מחממים אותו, ואז מפיצים את הגזר. מטגנים אותו בערך 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל, וקצת מאוחר יותר את הפלפל המתוק. מבשלים ירקות כ -3 דקות ומוסיפים את הכחול, מערבבים ומפזרים את הכל יחד עד לרכות של הירקות. בסוף, להוסיף עגבניות, מלח, פלפל לפי הטעם ואת התבשיל מתחת למכסה סגור במשך 5 דקות נוספות. אפשר להכין את הקוויאר המוכן עם עשבי תיבול קצוצים של שמיר ופטרוזיליה, אם תרצה בכך.
קוויאר חצילים מטוגנים לחורף
המצרכים:
- חצילים - 3 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- מיץ עגבניות - 3.5 ליטר;
- פלפל מריר - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
מיץ עגבניות הוא שפך לתוך מחבת עמוקה והתאדה כדי עקביות של רסק עגבניות. אנחנו מניחים את המסה בקערה ומניחים בצד. קרסו את הבצל והוסיפו אותם לפסטה. גזר מגורר מעט saaharim, אנחנו brawn במשך כ 30 דקות וגם לשלוח את שאר המוצרים. קצוץ פלפל מתוק מעט מריש גם prishivaem עד מוכן. שטף חצילים מיובשים אפויים בתנור במשך כשעה. ואז, בזמן שהם עדיין חמים, אנחנו לנקות אותם מן העור, לחתוך לקוביות ומטגנים עד הלחות עודף יוצא. עכשיו אנחנו משלבים את כל הירקות, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עד הקוויאר מקבל את הצפיפות הנדרשת. הקוויאר חצילים מוכן. אנחנו מניחים אותו על פחיות סטריליות ומגלגלים אותו.
קוויאר קוויאר מטוגן
המצרכים:
- סקווש צעיר - 3 יח ';
- בצל - 3 חתיכות;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- עגבניות (גדולות) - 2 יח ';
- פלפל מריר - לפי הטעם;
- גזר - 1 חתיכה;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- פלפל אפונה ריחני - 5 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- פטרוזיליה - 30 גרם;
- שמן חמניות מזוקק לטיגון;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
קרסו את הבצל בשמן צמחי עד שהוא שקוף.