אף אחד, אפילו המפיק הטוב ביותר של רטבים, לא יכול להפוך את הטעם של תיבול זה באמת הביתה. לכן, מבלי לבזבז זמן, להתכונן לחורף כמה פחיות קטשופ מדהים עם ניחוח מרענן של בזיליקום.
מתכון לקטשופ עגבניות עם בזיליקום וסלרי לחורף
המצרכים:
- עגבניות בשרניות - 2.4 ק"ג;
- בצל - 3 יח ';
- תפוחים מתוקים - 2 יח ';
- בזיליקום טרי - 0.5 קרן;
- גבעול סלרי - חתיכה אחת;
- סוכר מגורען - 140 גרם;
- מלח בישול - 2.5 כפית;
- פלפל - 0,5 כפית.
- חומץ שולחן - 220 מ"ל.
הכנה
עגבניות הם blanched במים רותחים במשך כ 2 דקות. ואז בקלות להסיר מהם שכבה דקה של קליפה, לחתוך במקומות מחוספס מן גזע, לחלק את פרוסות פירות לטהר את הזרעים של אותם. עיסת העגבניות המתקבלת היא מגוללת דרך מסך דק של בשר טחון. לאחר מכן אנו חותכים את הבצלים, מקלפים וקולפים תפוחים מתוקים וגבעול סלרי פרוס, יחד עם עלי בזיליקום טריים. במיכל עם עשבי תיבול וירקות קצוצים, יוצקים סוכר, פלפל שחור ומלח. מערבבים הכל עם מרית או כף גדולה ושולחים אותה לתנור הנלווה. מבשלים קטשופ ריחני על אש מינימלית במשך 60 דקות, רק 7-8 דקות לפני סיום ההכנה שלה, יוצקים חומץ לתוך המכולה.
אנחנו שופכים את כל תכולת המחבת על צנצנות המים הרותחים שנכפלו כפליים ומכסים אותם בעפעפי פח מבושלים.
מתכון של קטשופ תוצרת בית מעגבניות עם בזיליקום לחורף
המצרכים:
- עגבניות - 1,8 ק"ג;
- שום צעיר - 5 שיניים;
- בזיליקום (ירוק) - 1 חבורה;
- שמן חמניות - 160 מ"ל;
- סוכר מגורען - 3 כפות. כפות;
- מלח מטבח - 2 כפית;
- תערובת של פלפלים - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו לנקות ולהסיר מן הזרעים את כל הכמות הדרושה של עגבניות. לאחר מכן, מקום זה עיסת בקערה גדולה של בלנדר ו למחוץ הכל כדי חלקלק. אנחנו יוצקים אותו למחבת נקייה, ומניחים בזיליקום שטוף טרי, חתוך למספר חתיכות, לתוך בלנדר. טוחנים ומוציפים אותו לדייסה צמיגה, שאנו מעבירים אותה למחית עגבניות. באותו מחבת, אנחנו לוחצים על ידי לחץ מיוחד על השיניים של שום צעיר, מוסיפים את מלח המטבח, תערובת של פלפלים שונים וסוכר. אנחנו מערבבים את כל התוכן של מיכל ולשלוח אותו לצלחת כלל. אנחנו מבשלים קטשופ טעים במצב אש בינונית במשך כ 1 שעה ו 20 דקות, ולאחר מכן להפיץ אותו על צנצנות קלויים חזק להדק אותם עם עשב קלוי.