קציצות הם מאכל מעולה, שכולם בהחלט אוהב, וזה לא קשה לבשל אותם בכלל. איך לבשל כדורי בשר, לקרוא להלן.
קציצות בשר - מתכון
המצרכים:
- בשר עיסת - 600 גרם;
- עיסת חזיר - 550 גרם;
- פלפל טחון טרי;
- שמן צמחי;
- כיכר של אתמול - 180 גרם;
- ביצה גדולה - חתיכה אחת;
- בצל - 400 גרם;
- קמח ללחם;
- מלח.
הכנה
אנחנו מקלפים לחם מהלחם, סופגים אותו במים, ואחרי 5 דקות אנחנו מוחצים אותו. הבצל קטן. בשר לטחון עם מטחנת בשר, להוסיף לחם פירור, ביצה גלם, בצל קצוץ, מלח, פלפל. ממולאים היטב וידיים רטובות קורעות חתיכות של בשר טחון ושוב לזרוק לתוך קערה. בדרך זו, אנחנו להכות את המילוי במשך כ -10 דקות. הודות להליך הפשוט הזה, mincemeat יהפוך למסה הומוגנית. אנחנו נותנים לה הפסקה במשך 10 דקות, אחרי זה אנחנו יוצרים קציצות, מעבירים אותם בקמח ומטגנים בשמן חם. במקרה זה חשוב לשים את הקציצות בשמן חם - ואז קרום נוצר, בשל אשר המוצרים יישארו עסיסיים בפנים. אז, מטגנים את הקציצות עד שהם ורודים, ולאחר מכן להפחית את האש ולהביא את cutlets אל המוכנות מתחת למכסה.
המתכון לקציצות טעימות טעימות בתנור
המצרכים:
- בשר בקר מעורב וחמאת בשר - 1 ק"ג;
- כיכר מעופש הוא 200 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- שמן צמחי;
- מלח.
הכנה
אנחנו שוברים את הכיכר לחתיכות וממלאים אותם במים. כאשר הוא מתרכך, אנו מפיצים אותו במסננת ולוחצים אותו קלות. מוסיפים את הכיכר לקערה עם בשר מעוות. מוסיפים את הביצה, כתוש הנורה, מלח ומערבבים עד הומוגנית. אנחנו מחלקים את הכוח לתוך 15 חלקים. אנחנו מכינים קציצות ומניחים אותם על מגש אפייה, וכדי להקל על הרחצה מאוחר יותר, אפשר לקצף אותו בנייר כסף. אנחנו שולחים את המחבת לתנור ואופים 20 דקות ב 180 מעלות, ואז שופכים על 100 מ"ל מים ואופים את קציצות בשר בתנור במשך עוד 15 דקות.
קציצות בשר עם פטריות - מתכון
המצרכים:
- בשר חזיר (בשר) - 500 גרם;
- לחם לבן - 2 פרוסות;
- חלמון גלם - 1 חתיכה;
- שום - 3 ציפורן;
- בצל - 300 גרם;
- טמפניונים טריים - 200 גרם;
- מלח;
- תבלינים ;
- פירורי לחם ללחם;
- שמן צמחי.
הכנה
בשר קצוץ במטחנת בשר. יחד איתו אנחנו מעבירים 1 נורה, שום חתיכות ספוג רטוב של כיכר, לא שוכח לסלק עודף נוזלים מהם. במשקל שקיבלנו חלמון, תבלינים ואנחנו מערבבים. שמנו בשר טחון בקור במשך חצי שעה. בינתיים, את הפטריות הם חתכו לחתיכות, בצל בצל, אשר אנו עוברים בשמן לבהירות. מוסיפים אותו לפטריות ומטגנים עד שהנוזל מתנדף, ולאחר מכן פלפל, מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים. אנחנו עושים כדורים מתוך בשר טחון ולשים אותם לתוך עוגות שטוחות. עבור כל אחד מהם שמנו כפית קטנה של פטריות עם בצל וקוביות טופס. אנחנו מחבתים אותם בפירורי לחם או בקמח, ואז מטגנים עד שהם ורודים, ואז אנחנו מפחיתים את האש ומביאים חתיכות עם פטריות למוכנות.
קציצות בשר טעימות - מתכון
המצרכים:
- בשר חזיר - 600 גרם;
- ביצה גדולה - חתיכה אחת;
- כיכר לבן - 150 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- חמאה, טבעי - 30 גרם;
- חלב - 150 מ"ל;
- שמן צמחי;
- קמח;
- פלפל;
- מלח.
הכנה
באטון לחתוך לקוביות, לשים בקערה ויוצקים חלב. בצל מנוקים ו מגורר קטן. במחבת, יוצקים מעט שמן, מחממים אותו, מוסיפים חתיכת חמאה ומערבבים את הבצל לתערובת. להפריד את החלבון החלמון. בקערה, מניחים את המילוי, מוסיפים את הכיכר, בצל מטוגן, חלמון, מלח ופלפל. מערבבים היטב את הבשר הטחון ומכים אותו, מרימים אותו וזורקים אותו לקערה, בערך 5 דקות, כדי להפוך אותו להומוגני יותר. החלבון מוכה היטב ומוסיף למסה. מערבבים בעדינות, אנחנו מכינים קציצות, מעבדים אותם ומטגנים אותם לסומק, ואז מכסים במכסה ומביאים קציצות בשר עבות למוכנות על אש נמוכה.