מי יסרב את הכדור של גלידה שמנת אמיתית? במיוחד אם הוא מבושל בבית ממוצרים טבעיים. תאימות עם כמה המלצות פשוטים יקבלו את המרקם הנכון וטעם טעים של המעדן סיים.
מאת המתכונים שלנו, המוצגים להלן, תוכלו ללמוד איך להכין גלידה שמנת בבית.
מתכון גלידה שמנת בברית המועצות
המצרכים:
- חלמונים של ביצי עוף - 3 חתיכות;
- סוכר מגורען - 150 גרם;
- וניל סוכר - 1 מנה;
- שמנת של שומן תוכן של 33% - 300 מ"ל;
- חלב - 100 מ"ל.
הכנה
חלב התחמם לטמפרטורה של 35-36 מעלות ולכבות את התנור. אנחנו מוסיפים את החלמונים ומכים את המערבל במשך שתי דקות, שופכים את הסוכר, הסוכר וניל ומכים שוב עד שהם מתמוססים. מחממים את המסה המתקבלת בחום הנמוך ביותר עד שהוא מתעבה, מגניב ומסנן. קרם קר נשפך לתוך מכולה עמוקה ונחפז עם מיקסר עד קצף סמיך עבה.
עכשיו לחבר את שני ההמונים, בזהירות ערבוב עם מרית עץ או כף. קרם וחלב חלמון המסה חייב להיות לפני ערבוב באותה טמפרטורה.
אנחנו מעבירים את התערובת לתוך עובש ומכניסים אותו למקפיא לשש עד שבע שעות. מדי שעה אנו מוציאים את המסה ומניחים אותה בעזרת מקצף או מערבל.
גלידה קרם זה יכול להיות גם מוכן במקפיא, על ידי העברת תערובת מוכנה לתוך זה ולהשאיר אותו עד הסוף של התהליך.
מתכון גלידה עם חמאה
המצרכים:
- חלמונים של ביצי תרנגולת - 5 יח ';
- סוכר מגורען - 250 גרם;
- וניל סוכר - 1 מנה;
- חמאה - 100 גרם;
- עמילן תפוחי אדמה - 12 גרם;
- חלב - 1000 מ"ל.
הכנה
חלב נשפך לתוך סיר וחימם לרתיחה, לזרוק את החמאה ומערבבים עד שזה לגמרי