זה ידוע כי רכישת פטריות לבן הוא לא תענוג זול, אבל זה מצדיק את עצמו. מוסף בצורה של פטריות לבן ריחני יתאים כמעט כל צלחת. היום נספר לכם איך להכין רוטב מהפטריות המדהימות האלה, שיהפכו גם לתוספת אוניברסלית למאכלים האהובים עליכם.
המתכון לרוטב לבן עם פטריות
רטבים לבנים שמנת נהדרות עבור מנות מהצידה ומנות הצד. גרסה נוספת של רוטב אוניברסלי זה אנחנו רוצים לשתף את המתכון להלן.
המצרכים:
- יבש ceps - 30 גרם;
- מים חמים - פריט אחד;
- שאלוט - 1 חתיכה;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- טימין - 1/2 כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמנת - 1/4 מאה;
- גבינת פרמזן מגוררת - 1/3 מאה;
- שמן זית - 1 כף. כפית.
הכנה
ממלאים את פטריות מיובשות עם כוס מים חמים ולהשאיר למשך 20 דקות. אנחנו מתמזגים ומאחסנים מים מתחת לפטריות. מחממים את החמאה במחבת ומטגנים בה פטריות קצוצות עם בצל, שום, טימין, מלח ופלפל. לאחר 2 דקות להוסיף לסיר תערובת של שמנת ומים עזבו לאחר השריית הפטריות. הרוטב העתידי של סדאבריבאם מגרד פרמזן ומבשלים, תוך ערבוב, על אש נמוכה, 2-4 דקות, עד שרוטב הפטריות הלבנות היבשות אינו מתעבה.
המתכון לרוטב מפטריות לבנות יבשות
מבשלים סטייק עסיסי ולא מצליחים למצוא את הרוטב הנכון לזה? האפשרות האידיאלית היא רוטב פטריות לבן בתוספת תוספת של גבינת גורגונזולה. עובש הגבינה האציל יניע את טעם הסטייק עם יען קל, שיוחלק בטעם יין וטעם פטריות.
המצרכים:
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- פטריות לבנות יבשות - פריט אחד;
- בצל - 1 PC;
- טימין - 1 ענף;
- יין לבן יבש - 1/4;
- גבינת גורגונזולה - 100 גרם;
- מיונז - חצי מאה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
פטריות ממלאות מים חמים ומניחים 20-25 דקות, לאחר מכן קצוצים ומטוגנים יחד עם שאלוט בסדר גודל של 5 דקות. מוסיפים את טימין, יין לבן, מלח, פלפל למחבת וממשיכים לבשל עד הנוזל הוא התאדה לחלוטין.
בינתיים, גבינה, מיונז וחרדל הם הניחו בבלנדר והיכו עד הומוגנית. מעבירים את המסה וכתוצאה מכך לסיר ומערבבים. אנחנו מחכים עד שהרוטב מתעבה ומוציא אותו מהאש.
רוטב מפטריות לבנות קפואות
רוטב העגבניות הקלאסי ישחק עם צבעים חדשים עם תוספת של פטריות לבנות ריחניות. רוטב זה מתאים להכנת מאכלים איטלקיים קלאסיים, כגון פסטה, פיצה ולזניה, וכן להשלים את מנות המטבח הרוסי: כרוב מבושל, מקושט דגני בוקר ותפוחי אדמה או כדורי בשר.
המצרכים:
- פטריות לבנות - 150 גרם;
- שמן זית;
- בצל - 1 PC;
- עלה עלה - 1 PC;
- עגבניות במיץ שלה - 800 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- סוכר - 1/2 כפית;
- Champignons - 150 גרם.
הכנה
פטריות לבנות מופשרות וקצוצות דק. במחבת מחממים את שמן הזית. בצל מטגנים ומטגנים בשמן זית עד שקוף, מוסיפים עלה דפנה. לאחר בצל ברור, לשים פטריות כדי להמשיך ולהמשיך לבשל עוד 4-5 דקות. ממלאים את בצל ופטריות עם עגבניות יחד עם הרוטב. רוטב העונה עם מלח, פלפל וקצת סוכר. אנו מתאדים לחות עודפת מעגבניות על אש נמוכה, ומערבבים מעת לעת את הרוטב.
Champignons לחתוך צלחות ומטגנים במהירות במחבת נפרדת. מטגנים את הפטריות ברוטב סמיך ומסירים אותו מהאש. עכשיו ניתן להגיש את הרוטב לשולחן בבת אחת, או שהוא יכול להיות בתוספת פרמזן מגורען בזיליקום טרי.