קרם קרם רטוב קלאסי, ללא תוספת של ג'לטין, שמן ומרכיבים מייצבים אחרים הוא פשוט, ידוע לכל merengue.
קרם רטוב רטוב - מתכון
המצרכים:
- סוכר (עדין, לבן) - 275 גרם;
- מים - 45 מ"ל;
- חלבונים של ביצי תרנגולת - 5 יח ';
- לימון טרי - 15 מ"ל.
הכנה
לפני שתתחיל להכין מרנג רטוב, ודא כי כל הכלים שבהם תשתמש הם degreased.
מניחים מיכל מתכת קטן על אש בינונית ומערבבים את כל הסוכר והמים. מערבבים את התערובת עד שהגבישים מתמוססים, ואז מפסיקים את המריפה ומאפשרים לקרמל לרתיחה. כדי לקבוע את הנכונות של קרמל, לבצע בדיקה על "כדור חלקה". גולדן (לא חום!) קרמל נוטף בצלחת עם מים קרים. אגל קפוא צריך להיות אלסטי ולא מקל אצבעות יחד.
בעוד קרמל מבושל, להתחיל להכין את בסיס השמנת. חלבונים של טמפרטורת החדר היכו קצף אור, להוסיף מיץ לימון מעט ולהמשיך הצליף עד פסגות המשרד.
בלי לעצור את המיקסר, יוצקים קרמל לתוך סנאים עבותים עם זרזיף דק. קרם סיים לחלוטין יהיה חלק מאוד מבריק.
קרם רטוב רטוב - המתכון המקורי לקישוטים
המצרכים:
- עוף ביצים (חלבונים בלבד) - 4 יח ';
- סוכר (קטן, לבן) - 185 גרם;
- ג 'ל מזון צביעה - כמה טיפות;
- מיץ לימון - 25 גרם.
הכנה
התחל את הכנת השמנת על ידי הצלת חלבונים עם סוכר. ואז לשים מיכל של שמנת על אמבט מים ומערבבים תוך ערבוב עד הגבישים להתמוסס לחלוטין. עכשיו להעביר את המסה וכתוצאה מכך קערה אחרת, לשפוך מיץ לימון ולפצח עד קצף המשרד ללא בועות. מבלי לעצור את התהליך, להוסיף צבע מזון עד הגוון הרצוי מתקבל.
עם קרם שהתקבל, לקשט את המוכן מוכן. כמו כן הם יכולים להיות מפוזרים על גבי עם פרחים קטנים או אבקה צבעונית אחרת מזיגוג סוכר.
איך לעשות קרם רטוב שמנת?
המצרכים:
- ביצים של עוף (רק חלבונים) - 4 יח ';.
- סוכר (לבן, עדין) - 195 גרם;
- מים 95 מ"ל.
הכנה
בסיר קטן לשפוך את המים מטוהרים להוסיף סוכר. מחממים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב. לשמור על משקל עד בועות "כבד" להופיע.
מניחים את חלבוני ביצה במכל נקי, דל שומן ויבש ומכניסים עד קצף לבן חזק. לא מפסיקים להצליף, יוצקים דק טיפטור סירופ מוכן בעבר. מוכן קרם רטוב רטוב שומר באופן מושלם את הצורה ולא להתפשט.