פשטידות יכול להיקרא אחד הסוגים האיקוניים ביותר של אפייה במטבח הרוסי. פשטידות פתוחות קטנות עם מגוון רחב של סתימות הן לא לעתים נדירות להיות אורחים של כבוד בארוחות המלכותית הבזיק בעבודות הספרותיות הקלאסיות. היום החלטנו לשלם מחווה לאפייה מדהימה זו.
המתכון של פשטידות עם דגים
בין המתכונים של כל סתימות עבור פשטידות, הקלאסיקה היא דגים. ככלל, אדום, כמו סלמון, אבל זה יהיה מתאים משהו פשוט יותר: פילה לבן או אפילו טיגון קטן, למשל, קפלן.
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 245 גרם;
- שמרים מיידיות - 5 גרם;
- חמאה - 25 גרם;
- חלב - 125 מ"ל;
- ביצה - מחשב אחד.
למילוי:
- פילה דג - 540 גרם;
- חמאה - 85 גרם;
- בצל - 145 גרם.
הכנה
המתכון להכנת פאי מתחיל עם בצק, או ליתר דיוק, עם חניכיים עבור זה. עבור מסטיק, זה מספיק כדי לשלב את כל החומרים עבור הבצק יחד עם חצי קמח. לאחר 40 דקות של חום, לובסטר יהיה קצף וזה יהפוך סימן להוסיף את הקמח הנותר. הבצק המתקבל נשאר גם להוכחה, כ -40 דקות.
חצי פילה דג פייס עם בלנדר בצל עד מתקבל הדבק הומוגני. מחלקים את הדבק לחלקים שווים ומתגלגלים לכדורים. חותכים את פילה הנותרים עם צלחות דקות. לרדד כל חלק של הבצק עם הידיים, במקום כדורי בשר טחון במרכז לשים חתיכת חמאה. מכסים את הדגים עם חתיכת פילה ומגינים על הקצוות, משאירים חור קטן במרכז. פשטידות על מתכון זה הם אפויים ב 200 מעלות לפני blanching.
על ידי אנלוגיה, אתה יכול לשחזר מתכון עבור פשטידות עוף, שעבורו את כל הציפור צריכה להפוך בשר טחון עם בצל, מגלגלים כדורים קטנים מן בשר טחון ומניחים אותם חתיכות בצק. בנוסף בצל, שום, פטריות, בייקון, ירקות אחרים או עשבי תיבול ניתן להוסיף את הבשר.
מתכון לפשטידות עם ריבה
פשטידות מתוקים הם לא פחות פופולריים. עוגות על מתכון מוכנים עוד עם תפוחים, או ליתר דיוק עם ריבת תפוחים , על בסיס אותו בצק אפוי.
המצרכים:
- בצק שמרים בצק - 430 גרם;
- ריבת תפוחים - 310 גרם;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- חלב - 35 מ"ל.
הכנה
מחלק את הבצק מגיע חלקים, עגול כל אחד לשטח את כף היד. במרכז המקום חלק נדיב של ריבת תפוחים ו להדק את הקצוות של הבצק בכל דרך נוחה. לסוך את הפאי עם תערובת של חלמונים וחלב לפני האפייה בתנור ב 200 מעלות 15-18 דקות.