בשר - הוא לא מילוי הנפוץ ביותר עבור רביולי, אבל בטעם זה לא נחות לכל השאר. רביולי בשר, כמו הרביולי הרגיל, ניתן לאחסן לשימוש עתידי קפוא, ולאחר מכן, אם יש צורך, רותחים במים מומלחים רותחים ומערבבים עם הרוטב האהוב עליך.
מתכון רביולי עם בשר
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 2 פריטים;
- מלח - 1 כפית;
- ביצה - 3 חתיכות;
- שמן זית - 2 כפות. כפות.
למילוי:
- חמאה - 2 כפית.
- שמן זית - 2 כפית;
- בשר חזיר טחון - 250 גרם;
- בצל - 1/2 יח ';
- שום - 1 ציפורן;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- יין לבן יבש - 1/4;
- פרמזן מגוררת - 1/4 של מאה;
- פרוצ'יטו - 60 גרם;
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
ללוש את הבצק על הרביולי. בשביל זה אנחנו מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם מלח. במרכז שקופית קמח, להפוך את הבאר לתוך הביצים לתוך זה, יוצקים שמן זית ולשים בצק עבה, גמיש וחלק. אנחנו עוטפים את הבצק עם סרט האוכל ומכניסים אותו למקרר במשך 30 דקות.
בינתיים, אנחנו לוקחים את המילוי. במחבת מחממים את שמן הזית והחמאה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, מוסיפים את השום ואת פרושוטו קצוץ דק דרך העיתונות. ברגע שהשום משאיר את הריח, מניחים את בשר החזיר, מתבלים אותו במלח, פלפל, אגוז מוסקט ומטגנים עד שהמילוי המוזהב. אחרי זה, יוצקים יין לבן לתוך המחבת ולהשאיר אותו להתאדות לחלוטין. אנחנו מסירים את המילוי הבשר מוכן מהחום ומקררים אותו, ואז מכים אותו עד שהוא חלק, מוסיפים ביצה ופרמזן מגורר.
חותכים את הבצק לשניים, מגלגלים כל חצי לקלטת דקה. במרחקים שווים זה מזה אנו מניחים מנות של מילוי הבשר ומכסים אותם בסדין שני של בצק. שני הסדינים מחוברים יחד, כך שאין אוויר סביב הבשר. חותכים רביולי, מוסיפים מים מומלחים, ואז משרתים רביולי עם בשר, רוטב עגבניות ועשבי תיבול.
איך לבשל רביולי עם בשר וגבינה?
המצרכים:
- בצק לרביולי (ראה מתכון קודם);
- גבינת ריקוטה - 300 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- תערובת יבשה של צמחי מרפא איטלקיים - קמצוץ;
- קליפת לימון - 1/2 כפית;
- בשר בקר - 200 גרם;
- עגבניות מיץ עצמי - 400 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 1 ציפורן;
- שמן זית.
הכנה
ריקוטה לבשה במזלג ומעורבת בביצה, מלח ופלפל. מוסיפים את הגבינה היבשה, עשבי תיבול ולימון. מגלגלים את הבצק, חותכים את העיגולים, במרכז כל אחד מהם לשים על כפית מילוי גבינה. מכסים את המילוי בשכבה השנייה של הבצק מלמעלה וקורעים את הקצוות כך שאין אוויר בפנים.
במחבת עם שמן זית ומטגנים בצל קצוץ דק ושום עם בשר טחון. מוסיפים את העגבניות לטגן במיץ שלהם ומבשלים אותם עד שהם רכים. מערבבים את רביולי עם רוטב בשר ומיד לשרת אותו לשולחן.
רביולי עם בשר ותרד
המצרכים:
- בצק רביולי (ראה את המתכון הראשון);
- תרד טרי - 1 1/2 פריטים;
- פרמזן מגוררת - 5 כפות. כפות;
- פטרוזיליה מיובשת - 1 1/4 כפות. כפות;
- פירורי לחם טריים - 1/4;
- שמן זית - 1/4 מאה;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
על שיפוד עם שמן זית ומטגנים בשר בקר עד שחום זהוב. לצלייה הקלויים אנו מוסיפים תרד טרי
מערבבים את הבשר עם פרמזן מגוררת, פטרוזיליה קצוצה, פירורי לחם טריים, שמן זית, ביצה, מלח ופלפל. אם יש צורך, אנחנו יכולים גם לנצח את כוח עם בלנדר כך שהוא הופך הומוגני יותר.
מגלגלים את הבצק, חותכים ממנו ריבועים או מעגלים, שבמרכזם אנחנו ממלאים את המילוי. מכסים את המילוי בשכבה שנייה של בצק, אנחנו משליכים את הקצוות ומרתיחים את הרביולי במי מלח. מגישים עם חמאה או רוטב עגבניות.