פיקניק באוויר הפתוח הוא אחד האטרקציות העיקריות של חופשות הקיץ, שאליו אתה צריך להכין בקפידה. הודות לזמינות של מתכונים פשוטים, אתה יכול לבשל מאכלים על המוקד, ארוחת ערב במחנה יהיה טעים מאוד ומוכן בזמן הקצר ביותר.
מה לבשל על האש?
ניתן להכין כלים בקלחת על המוקד, המתכונים של אשר מוצגים במגוון רחב. בהתחשב בכך שתקופת הפיקניק מקבילה לחגים רבים ועם הזמן שבו מופיעים ירקות טריים על המדפים, המנות הנפוצות ביותר הן:
- קבב שיש מסורתי, שבלעדיו קשה לדמיין חג בטבע;
- מאכלי ים. זה עשוי להיות הראשון - האוזן, דגים, אפוי על המוקד, ואפילו שרימפס;
- מגוון של ירקות, החל תפוחי אדמה הרגילים אפוי בנייר כסף, פטריות, וכלה חצילים, עגבניות, קישואים וסוגים אחרים של ירקות;
- כולם מכירים את גירסת הילדות של המנה על הטבע על המוקד - דייסת שדה.
מתכון המרק על המוקד
אלה הממוקמים ליד הנהר, יוכלו לבשל מזון מלכוד שלהם. על פי המתכון הקלאסי, את האוזן על המדורה הוא מוכן קרפיון, סלמון או pike perch. מי שלפחות פעם אכל גרסה כזו של המנה לא יוכל לבלבל את הטעם והניחוח של המרק. על המדורה, מתברר להיות מיוחד, עם תכונות טעם מעולה עשיר ניחוח מהמם.
המצרכים:
- דגים - 2 ק"ג;
- מים - 3 l;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- ירקות;
- מלח ופלפל, עלה דפנה.
הכנה
- הדג מתרסק, ואחר-כך חותכים אותו לחתיכות.
- ראשית, תפוחי אדמה מתווספים מים רותחים, לחכות 15 דקות לזרוק עם בצל בצל.
- אחרי הירקות, דגים הולכים. מוצרים מותר להרתיח במשך 10 דקות ולהוסיף ירקות, תבלינים. את המנה מוכנה צריך להיות מותר במשך 15 דקות.
דגים על המוקד
המנה המקורית, אשר בטוח להפוך עסיסי, עם טעם מדהים ניחוח עוצר נשימה - הוא מקרל על המוקד על האח. הדגים עשירים בויטמינים וחומרים מזינים. אפייה מקרל על המוקד, זה יהיה ניתן לשמר את המאפיינים טעם של המוצר, ולכן המנה בהחלט יהיה כל הנופשים.
המצרכים:
- מקרל - פגר אחד;
- שמן צמחי - 1 כף. l;
- תבלינים לדגים - 1 כפית;
- מיץ לימון - 2 כפות. l.
הכנה
- דגים מפזרים עם תבלינים, ולאחר מכן להסיר את המרינאט.
- יוצאים אחרי 10 דקות, מפזרים מיץ לימון, מפיצים באופן שווה את השמן על הפגר ומניחים אותו על הסורג.
- כאשר הדג מטוגן בצד אחד, להפוך את השני.
פטריות על המוקד
קיץ פיקניק לא יכול לעשות בלי פטריות, אשר ניתן למצוא ביער, אבל בהעדר אלה אתה יכול להשתמש אלה לרכוש ולהכין Champignons על המוקד. כדי לעבד את הרכישה שלהם יש צורך לדאוג כל אחריות כמו לטגן אותם יש צורך לחלוטין. לכן, מומלץ לבחור פטריות טריות בגודל בינוני או גדול.
המצרכים:
- Champignons - 1 ק"ג;
- מיונז - 200 גרם;
- חרדל - 4 כפות. l;
- מלח, פלפל ותבלינים.
הכנה
- בקערה עמוקה, כל התבלינים מעורבים.
- פטריות מעורבבים עם תבלינים ועזבו למרינדה.
- אחרי שעה אחת, הפטריות מונחות על סורגים ומטוגנות, מתגלגלות כל הזמן.
- הכנת המנה על האש תימשך מספר דקות.
איך לבשל פילאף בקלחת על המוקד?
כדי לבשל pilaf על המוקד, אתה רק צריך לקנות קלחת מיוחדת מראש. אחרת, התהליך דומה מאוד לפעולות המארחת במטבח הביתי, אך התוצאה תעלה על כל הציפיות, הודות לטעם ולניחוח העשירים, אשר מושגת על ידי בישול על האש. בנוסף לסיר עם ידית, אתה צריך רעש ארוך.
המצרכים:
- טלה על העצם - 1.5 ק"ג;
- שמן צמחי - 450 גרם;
- אורז בסמטי - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- בצל - 0,5 ק"ג;
- פלפל חריף - 2 יח ';
- שום - 2 ראשים;
- מלח, זירה וברברי.
הכנה
- בקדירה, יוצקים את השמן כראוי לחמם אותו.
- מטגנים את הבשר בשמן עד לאדום.
- מוסיפים בצל קצוץ ומוסיפים לבשר.
- גזר נקי באח על פומפיה גדולה, לשלוח לקלחת ולשפוך את התבלינים.
- מוצרים לשפוך מים רותחים להוסיף שום תרמילי פלפל שלם.
- הכנת המנה על האש תימשך 1.5 שעות עם מכסה סגור.
ירקות על המוקד
מנה אוניברסלית, אשר יכול להיות מוכן מתחיל בעסקי הקולינרי, חצילים על המוקד. הם מושלמים כתוספת לכל מנה עיקרית, ויכולים לשמש עצמאית. בשל העובדה כי הירקות קלויים על הגריל, הטעם שלהם הופך ללא תחרות. מתכונים אלטרנטיביים על האש מציעים את השימוש של עגבניות, פלפלים, קישואים.
המצרכים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 100 גרם;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- מלח, תבלינים ועשבי תיבול - לפי הטעם.
הכנה
- חצילים שטף וחותכים לטבעות, מוסיפים מלח ועוזבים במשך 20 דקות.
- ירקות ירוקים דק מעורבב עם שמן צמחי ותבלינים. אפשר לעמוד במשך 20 דקות.
- חצילים מעגלים נשלחים לרוטב ומועברים באח. מטגנים עד הסוף.
תפוחי אדמה בנייר כסף על המוקד
המעדן האהוב על ילדים ומבוגרים על פיקניקים בקיץ הוא תפוחי אדמה על המוקד, מתברר ריחני, חם עם באמצע מתפורר. רדיד לא מאפשר לעור להתלכלך באפר, כך שזה יהיה הרבה יותר נחמד לנקות את תפוחי האדמה. יתרון נוסף של שיטה זו של בישול היא כי הזמן המוקצב לה מופחת באופן משמעותי.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- מלח ושמן צמחי;
- לסכל לאפייה.
הכנה
- להצית אש גדולה כדי להשאיר עוד פחמים.
- כל תפוח אדמה הוא שטף, סחוט עטוף ריבועים של נייר.
- על השכבה התחתונה של גחלים להטיל את תפוחי האדמה, ועל הדף כדי לסגור את כדורי הכסף שנבחרו מראש הגחלים.
- תפוחי אדמה נשמרים בגחלים במשך כ 40 דקות.
בשר על המוקד
מנה רגילה, הכנה מוצלחת של אשר תלוי בעסיס של בשר ואיכות המרינדה, הוא קבב שיש על המוקד . כדי לטפל האורחים עם מופת קולינרית אמיתית, כדאי לספק איזה סוג של מרינדה ישמש. בשום מקרה לא כדאי להשאיר את הבשר על מפלצת ללא השגחה, כמו שומן ניקוז מן השיפודים יכול לעורר אש חדשה.
המצרכים:
- בשר - 1,5 ק"ג;
- מים 100 מ"ל;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- בצל - 3 חתיכות;
- חומץ 9% - 100 מ"ל.
הכנה
- חותכים את הבשר לחתיכות, וקוצצים את הבצל וחותכים לטבעות.
- חומץ מדולל במים, ומערבבים את התערובת עם בשר. מלח, פלפל ומערבבים. השאירו את הבשר במרינדה למשך הלילה.
- הכנת צלחת זו על האש תימשך כ 20 דקות.
דייסת שדה על המוקד
טעם זה ידוע לכל חובבי טיולים הוא דייסה על האש עשוי דוחן, תפוחי אדמה ובייקון. כחלופה, אתה יכול להשתמש תפוחי אדמה במקום שומן. ובזה, ובמקרה אחר, שתי מנות על האש יער יעזוב מזין מאוד ומלא ניחוח טעים. זה הכי נוח לבשל אותם בתוך קלחת תלויה מעל אש.
המצרכים:
- דוחן - 0.5 כוס;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- שומן - 200 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל.
הכנה
- בתחתית לשים את השומן, ומטגנים אותו, מוסיפים בצל וגזר. מטגנים כ 5 דקות.
- למעלה את המים, לרתיחה, להפסיק תפוחי אדמה קצוצים, לבשל במשך 5 דקות.
- נפל ישן דוחן, מלח, פלפל ומבשלים עד שנעשה.
שרימפס על המוקד
כמנה טעימה לפיקניק, כדאי לשקול את השרימפס על המוקד . זהו תענוג אמיתי עבור גורמה. מומלץ להשתמש שרימפס ללא פגזים, אז הם לא צריכים להיות מבושל מראש. כמו מרינדה אתה יכול להשתמש רסק עגבניות, מיץ לימון, יין. מזון זה על המוקד אינו מושרה לאורך זמן, כי הוא מאופיין על ידי רוך. כדי לבשל מאכל טעים ובריא, אתה צריך לקנות חצי קילו שרימפס טריים, הטוב ביותר אם הם נמר.
המצרכים:
- שרימפס - 0,5 ק"ג;
- לימון - מחשב אחד.
הכנה
- מקלפים את השרימפס מקליפות. משרים במיץ לימון למשך חצי שעה.
- הם ממוקמים על שיפודים עץ או להציב על באח והניח מעל הגחלים.
- הכנת צלחת על אש קטנה ייקח 2 עד 7 דקות.