בחומר זה, אנו אגיד לך איך להכין בשר טחון דגים עבור כדורי בשר או כופתאות ומה להוסיף לזה את הטעם המושלם של המוצרים.
כיצד להכין דגים טחון עבור מתכון -
המצרכים:
- פילה דג - 590 גרם;
- שמנת שמנת או שמנת - 40 גרם;
- ביצה עוף טרי - 1 חתיכה;
- לחם לבן או לחם - 110 גרם;
- חלב מלא - 50 מ"ל;
- בצל בצל - 75 גרם;
- פלפל שחור - 1 קמצוץ;
- ים מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
להכנת מלית, אתה יכול לקחת פילה של כל דג, אבל עדיף ביותר עדיין עבור זה pollock, hake, בקלה, pike perch, pike וכדומה. במשך זמן מה לפני קציצת הבישול המוצעת ספוג לחם לבן או כיכר חלב ולתת לו להירטב. אנחנו מנקים את בצל הבצל וחותכים אותו לחלקים. עכשיו אנחנו מעבירים את הדגים, ספוג סחוס לחם ובצל מ עודף לחות בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. אנחנו נכנסים למשקל שקיבלנו ביצה, שמנו שמנת או שמנת חמוצה, אנחנו זורקים את הקרקע פלפל שחור ומלח ואנחנו בזהירות לערבב. אנחנו מנסים להבטיח כי כל המרכיבים של בשר טחון הם מקורר במידה רבה, אשר יהפכו את הטעם של קציצות יותר עסיסי. עם אותה מטרה, יש לנו בשר טחון לפני קציצות טיגון במשך שלושים דקות במקרר עבור קירור נוסף.
בשר טחון לכופתאות - מתכון
המצרכים:
- פילה דג - 750 גרם;
- חזיר שומן - 125 גרם;
- קרח מים - 65 מ"ל;
- בצל בצל - 75 גרם;
- פלפל שחור טחון טרי - 1-2 קמצוץ;
- מלח ים - לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין בשר טחון עבור כופתאות, לסובב את פילה דגים יחד עם שומן ובצל דרך מטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים את אבקת הפלפל השחור, מלח הים ואת מי הקרח אל המסה המתקבלת, מערבבים היטב ומכים אותו מעט. אנחנו נותנים בשר נוסף לקירור במקרר למשך חצי שעה ואנחנו מתחילים לקשט כופתאות .
בשר טחון דגים
המצרכים:
- פילה של עגלים שור - 520 גרם;
- ביצה עוף טרי - 1 חתיכה;
- לחם לבן או לחם - 110 גרם;
- חלב מלא - 50 מ"ל;
- בצל בצל - 85 גרם;
- בזיליקום יבש רוזמרין - על ידי קמצוץ;
- תערובת טחון טרי של חמישה פלפלים - 1 קמצוץ;
- ים מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
החלק הקשה ביותר בתהליך בישול בשר טחון הוא הכנת פילה מפגר דג זה. אם בשלב זה הצלחת להתגבר, ולאחר מכן לסובב את עיסת דגים וכתוצאה מכך כמה פעמים באמצעות מטחנת בשר להוסיף grinded באותו אופן שומן ספוג בחלב ולחם לחוץ. אנו ממליצים על המוני רבים של רוזמרין מיובש בזיליקום, ובכן, באופן מסורתי להוסיף תערובת נוספת של פלפלים. אנחנו מוסיפים מלח למילוי, מוסיפים גם את הביצה, מערבבים היטב ומקררים לפני הבישול.