רוטב סציווי הגיע אלינו מהמטבח הג'ורג'יאני. ארומטי להפליא, מועשר עם אגוזים, זעפרן, שום וקינמון, הוא מתאים באופן מושלם עם מנות בשר ודגים, אשר, כרגיל, החל להיקרא בדיוק כמו הרוטב עצמו. ישנם יותר מחמישים סוגים של satsivi רוטב גרוזיני, אבל נדבר על כמה טעים ביותר.
איך לבשל רוטב satsivi?
המצרכים:
- אגוזי מלך - 600 גרם;
- כוסברה - 1 חבורה;
- זעפרן imeretinsky - 1 כף. כפית;
- שום - ראש אחד;
- מרק עוף - 6 פריטים;
- חומץ יין - 1 כף. כפית;
- כוסברה - 1 כף. כפית;
- ציפורן - 1/2 כפית;
- פלפל שחור - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 כף. כפית.
הכנה
אגוזי מלך עם בלנדר או מלתעה לטחון לקמח. בנפרד, אנו חותכים את הירוקים של כוסברה לתוך דייסה, לשים אותו גזה וללחוץ את מיץ עודף. שום וחצי מלח הוא הקרקע לתוך הדבק באמצעות מרגמה. בנפרד במכתש גם לטחון מלח עם זעפרן, כוסברה, פלפל וציפורן.
מערבבים את הקמח אגוז עם להדביק שום, להוסיף ירקות ומלח תבלינים תבלין. אנו משלימים את הבסיס הרוטב עם חומץ יין עוף מרק עוף .
בסיר, להביא את מרק הנותרים לרתיחה ומוסיפים את הרוטב אליו בקבוצות, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים את הרוטב במשך 10-15 דקות על חום בינוני, לאחר מכן ניתן לבשל דגים, בשר, הודו או עוף ברוטב satsivi.
Satsivi רוטב מתכון
המצרכים:
- אגוזי מלך - 600 גרם;
- בצל - 400 גרם;
- מיץ רימונים - 1 כף. כפית;
- שום - 2-4 ציפורן;
- כשות- sunli - 1 כפית;
- זעפרן - 1 כפית;
- קינמון - 1/4 כפית כפית;
- ציפורן - 2-3 ניצנים;
- מרק עוף;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו חותכים את הבצל עם בלנדר ומעבירים שמן צמחי חם עד להזהבה. בעוד הבצל מטוגן, להשתמש בבלנדר כדי לטחון את האגוזים לקמח, ולשפשף שום לתוך הדבק עם מרגמה. כמו כן, במכתש אנו משפשפים הופ- suneli, זעפרן, קינמון, ציפורן ומלח עם פלפל. מוסיפים את הבצלים המטוגנים לקמח האגוזים, הדבש השום ותערובת של תבלינים. אנחנו מפזרים את הרוטב עם מרק חם עד העקביות הרצוי מושגת לשים על האש. אנחנו נותנים את satsivi כמה דקות, יוצקים את המיץ ולהוציא את הרוטב מן האש.
ניתן גם לבשל עוף עם רוטב sazivi. כדי לעשות זאת, עוף אפוי מראש ניתן לשים בקערה זכוכית ויוצקים רוטב חם, ואז לשים את התבנית במקרר במשך כמה שעות, ולאחר מכן שוב להביא את הרוטב לרתיחה על התנור.