בייקון מלוח הוא חטיף קר גדול, אשר תכונות הטעם שלו הוא לא נחות מעדני בשר רבים. כאשר נעשה שימוש במתינות, הגוף שלנו יקבל תועלת ברורה, תשלום של חיוניות ובונוס נוסף בצורה של חסינות מוגברת.
רבים משתמשים בייקון אפילו בצורת טרי, מתובל קצת עם מלח, אבל לבטיחות עדיף לכבוש אותו במי מלח, ועל טעם טוב יותר עם שום ותבלינים.
שגריר בייקון במי מלח עם שום אינו מטריד מדי. ואתה יכול לראות בעצמך, באמצעות המתכונים שלנו המוצעים להלן.
מלח חזיר עם שום במי מלח
המצרכים:
- שומן - 2 ק"ג;
- מלח אבן, גדול - 190 גרם;
- מים מטוהרים - 900 מ"ל;
- שום - 7-9 שיניים;
- אפונה פלפל שחור - 2 כפות. כפות;
- עלי דפנה - 5-7 חתיכות;
- פלפל שחור ואדום;
- פלפל מתוק.
הכנה
תחילה מכינים את המלח. לשם כך, במים רותחים מטוהרים אנו ממיסים את המלח, ולאחר מכן מכבים את הצלחת ומאפשרים לתערובת להתקרר לחלוטין.
בשלב זה, את השומן הוא חתך לפרוסות מלבני, עובר באופן חופשי לתוך הצוואר של צנצנת שלושה ליטר. שיני שום מנוקות, לחתוך לשניים או ארבעה חתיכות, בהתאם לגודל המקורי גדוש גושי שומן. עכשיו הניחו את עלה הדפנה וכמה אפונה של פלפל שחור על תחתית הפחית ומילאו את המכל עם חתיכות גושים, לא חזק מדי, לסירוגין עם עלי דפנה וגרגרי פלפל. השדה של זה הוא שפך לתוך צנצנת עם preform מקורר מלח קר כך שהוא מכסה לחלוטין את התוכן.
מכסים את המכסה עם מכסה ולהשאיר את השומן במי מלח בטמפרטורת החדר למשך יומיים, ולאחר מכן להעביר אותו למקרר ולעמוד על המדף התחתון במשך כשבוע. לאחר הזמן פג, השומן יהיה מוכן לצריכה. אתה יכול להמשיך לאחסן אותו במי מלח במקרר עד שלושה שבועות במידת הצורך. יום לפני השימוש המיועד, אנו מוציאים את המוצר מהמי מלח, מייבשים אותו, משפשפים אותו בתערובת של פלפל שחור, פלפל שחור ופלפל אדמה ומניחים אותו במשך עשרים וארבע שעות במקפיא.
סאלו, מבושל במי מלח עם מתכון שום
המצרכים:
- שומן - 1 ק"ג;
- המלח הוא גדול - 100-120 גרם;
- מים מסוננים - 1 l;
- שום - 6 שיניים;
- קליפת בצל - קומץ גדול;
- אפונה של פלפל שחור - 10-12 חתיכות;
- עלי דפנה - 2-3 יח ';
- אפונה של פלפל מתוק - 5-7 יח ';
- ציפורן - 2 ניצנים;
- פלפל שחור ופלפל אדום או תבלינים לשומן.
הכנה
סאלו חתך לפרוסות, הכניס אותן לסיר אמייל, שבתחתיתו הטמנו חצי מהנורמה של קליפות בצל, הוסיפו שלוש שיני שום כתושות, ניצן ציפורן, חצי אפונה של פלפל שחור מתוק ועלי דפנה. מלמעלה אנו מכסים את השומן עם קליפות הנותרים ומוסיפים את התבלינים הנותרים. ממלאים את תכולת המחבת במים, מוסיפים מלח, מחממים אותו לרתיחה, מפחיתים את עוצמת האש למינימום, מכסים את המכולה במכסה ומבשלים את השומן בחמישים דקות. ואז לכבות את הצלחת ולהשאיר את המוצר בתמלחות עד מקורר לחלוטין חדורים לפחות שמונה שעות או לילה.
עם מוכנות, אנו מסירים פרוסות של בייקון מן המלח, לשפשף אותו בתערובת של פלפלים או תבלינים עבור השומן ואנחנו יכולים לנסות. אחסן את השמן הזה במשך זמן רב במקפיא, עטוף בנייר כסף או נייר קלף.
מלפפון חמוץ עם שום חמוץ חם - מתכון
המצרכים:
- שומן - 2 ק"ג;
- מלח אבן, גדול - 200 גרם;
- מים מטוהרים - 1 l;
- שום - 2-3 ראשים;
- תבלינים ותבלינים לבחירה - לפי הטעם.
הכנה
סאלו חתך לפרוסות והכניס צנצנת של שלושה ליטר, לסירוגין עם תבלינים ושום. אנחנו מביאים את המים לרתיחה, ממיסים מלח בתוכו ויוצקים את תכולת הפחית עם מלח רותח. בעוד עשרים וארבע שעות, אתה יכול לנסות את השומן. אם תרצה, אתה יכול לגרר את נתחי יבשים בעבר בתערובת של פלפל הקרקע ולשלוח למשמרת במקפיא.