שימורי פטיסו - חטיף נפלא ומקורי מאוד, שהוא מושלם עבור כל, במיוחד מאכלים טריים או רזים. זה יכול להיות מבושל תפוחי אדמה או אורז.
מתכון סקווש משומר
המצרכים:
- patissons;
- שום - 1.5 ק"ג;
- חזרת עלים - 8 גרם;
- פטרוזיליה טרייה וסלרי - 10 גרם;
- פלפל ירוק - 0.3 גרם;
- שחור פלפל שחור - 0.1 גרם;
- עלה דפנה - 1 חתיכה;
- מנטה משאיר - 0,5 גרם.
כדי למלא:
- מלח - 50 גרם;
- חומצה אצטית 80% - 12 גרם.
הכנה
עכשיו לספר לך איך לבשל סקווש משומר. אז, ירקות נשטפים היטב, לנקות לחתוך לקוביות, ואם הם קטנים, אז משומר כולו. בתחתית צנצנת נקייה של ליטר אנחנו מניחים ירקות ותבלינים, ומעל הירקות מתמלאים במילוי חם, משאירים מקום קטן עד קצה הצוואר. עכשיו אנחנו לעקר את patissons בטמפרטורה של 90 מעלות במשך 10 דקות, ואז להפשיל את הצנצנת ולהשאיר לקרר.
סלט שימורי פטריות
המצרכים:
- סקווש - 4 ק"ג;
- שום - 2 חתיכות;
- מלח - 100 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- חומץ - 100 מ"ל;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- פטרוזיליה - חבורה אחת.
הכנה
פטיסונס שטף וחתך בצלחות דקות. השום הוא ניקה וגם לגרוס חתיכות קטנות. כדי לחתוך את הירקות מוסיפים מלח, סוכר, עלי פטרוזיליה, יוצקים חומץ, שמן צמחי, מערבבים היטב ולהעביר לחצי ליטר צנצנות נקי. אנחנו מעקרים אותם במים רותחים במשך 20 דקות בערך, ומיד מיד מגלגלים את הקופסאות והחסה ולהפוך אותם למטה. אנחנו משאירים את הפטיסונות להתקרר בטבעיות, בטמפרטורת החדר, ואחרי זה שמנו אותה לאחסון במקום קריר.
פטיסונים משומרים עם שמיר
המצרכים:
- סקווש - 600 גרם;
- ירקות של שמיר - 15 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- פלפלים ירוקים - 1 PC;
- ירקות של מנטה, סלרי, פטרוזיליה וצנון סוס - לפי הטעם.
למרינדה:
- מים 3.5 ליטר;
- מלח - 300 גרם;
- חומץ 9% - 500 מ"ל.
הכנה
פטיסונים נקיים ונקלטים נצצו לראשונה במים רותחים כחמש דקות, ואז התקררו מיד, שוטפים במים קרים. אחר כך אנחנו מכניסים את הירקות לצנצנות מבושלות: אנחנו חותכים את הפטיסונים הגדולים לחלקים שווים, ומניחים את הקטנים לגמרי.
לתחתית פחיות ומעל, לפרוס ירקות קצוצים דק ותבלינים. עכשיו אנחנו לעקר את הצנצנות עם סקווש על 10 - 25 דקות במים רותחים, אחרי שאנחנו מגלגלים אותם עם מכסים מעוקרים ולאחסן אותם במקום קריר.