Curd מ kefir בבית

לאחר קריאת הכותרת, רבים יכולים לתהות על למה לעשות גבינת קוטג 'תוצרת בית, אם יש כל כך הרבה סוגים של מוצרים מוכנים במכירה רחבה. ישנן מספר סיבות לכך: הטעם של גבינת קוטג 'יכול לפספס את כל אלה המתגוררים בחו"ל ולא יכול בקלות למצוא את המוצר על המדפים של השווקים המקומיים, אבל בנוסף, תוצרת בית גבינת קוטג' הוא טבעי יותר, אינו מכיל תוספים, ואת כל התהליך הטכנולוגי אתה יכול בקלות לשלוט בעצמך . להלן נעשה גבינת קוטג 'יוגורט בבית.

גבינת קוטג 'מקפיר קפוא בבית

וריאציה הראשונה של המתכון אינו דורש שום טיפול בחום של המוצר, להיפך, הפעולה של טמפרטורות נמוכות יש צורך. גבינת קוטג 'בטכנולוגיה זו יוצאת בעדינות ומזכירה מעט גבינת שמנת.

לקבלת הכנה עדיף לקחת kefir של תכולת השומן המרבי, אשר ייתן את גבינת קוטג 'טעים ביותר על הפלט. קנו את מוצר החלב בקופסת קרטון (כך שזה הכי נוח) ושלחו אותו למקפיא עד שהתוכן יתמצק לחלוטין. כאשר קפיר הופך לקרח של קרח, לחתוך את הקרטון ולהעביר את הגוש כדי גזה מכוסה גזה. להשאיר את ההפשרה יוגורט. במהלך ההפשרה, מי גבינה עודף יתרוקנו (הם יכולים להיות מאוחסנים לאפייה), ואת kefir יהיה לאסוף עם גוש עבה על גזה לחתוך. בדרך כלל המוצר מוכן לאחר 12 שעות.

מתכון גבינת קוטג 'יוגורט בבית

מתכון נוסף עבור גבינת קוטג 'דומה הטכנולוגיה של קבלת גבינת קוטג' מ יוגורט. במהלך חימום עם חומצה, חלבון ממוצרי חלב מקופל, המפריד מן מי גבינה. כל מה שנותר הוא להסיר את הקימור סיים מפני השטח. בשל נוכחות של חומצה טבעית kefir, תוספת של מיץ לימון או חומץ אינו נדרש.

יוצקים קפיר לתוך כלי אמייל ומבעירים באש. זה נוח להיות ליד מדחום קולינרי , שבו אתה יכול בקלות לעקוב אחר הרגע, שבו את curdle יהיה לקרוס (זה כ 60-70 מעלות). זה לא הכרחי כדי לחמם קפיר מעל, אחרת את גבינת קוטג 'יתברר קשה יהיה לחרוק על השיניים. כאשר הפרישים מופרדים מן הסרום, להעביר אותם גזה מוכתמת סנדלר ולצאת לנקז במשך שעה. הכנת גבינת קוטג 'מ kefir בבית נגמר, אז אתה יכול לערבב עם מלח וירקות, לשרת עם ריבה שמנת חמוצה או להשתמש כבסיס המתכונים האהובים עליך.

איך לבשל גבינת קוטג 'יוגורט בבית?

הבסיס למתכון זה יהיה תערובת של חלב, שמנת ויוגורט. כפיר במקרה זה יעזור חלבון חלב לקמץ, והחלב יהפוך את המוצר הסופי יותר במכרז, שומן ולתת טעם קרם נעים.

מכמות המוצרים להלן, תקבל הרבה גבינת קוטג ', אבל אתה יכול לשנות את הפרופורציות על ידי הפחתת או להגדיל את הכמות הכוללת.

המצרכים:

• חלב - 3,7 l;
• כפיר - 900 מ"ל;
• שמנת - 575 מ"ל.

הכנה

לפני שאתם עושים גבינת קוטג 'מ יוגורט ב תנאי הבית, לכסות את המסננת עם ארבע שכבות של גזה. בצלחת אמייל עמוקה, יוצקים את כל מוצרי החלב מהרשימה. מניחים את הכלים על חום בינוני וחום, תוך ערבוב, במשך 10 דקות. לאחר מכן מערבבים את הבצק, ומביאים את הטמפרטורה של תערובת החלב ל-80-90 מעלות. מוציאים את המכל מהחום ומשאירים אותו מתחת למכסה למשך שעה. רבע ממסת החלב העבה נזרק לתוך המסננת, מקשר את קצוותיה, קושר אותה ומשאיר את השקית במצב תלוי. חזור על אותו הליך עם שאר החלקים של המסה. השאירו את הסרום כדי לנקז לתוך כל מיכל במשך 2-3 שעות, בהתאם הצפיפות הרצוי ויובש של המוצר הסופי.