לעתים קרובות באוכל יש רכיבים מסתוריים, תכונות אשר שום דבר לא ידוע. בחברה המודרנית זה הפך להיות אופנתי כדי לעקוב אחר הרכב מה מונח על המדפים, ואנשים רבים שואלים את עצמם: Maltodextrin - מה זה, כי רכיב זה קיים תזונה לילדים וספורט, ממתקים.
מלטודקסטרין - מה זה?
תוסף מזון מלטודקסטרין הוא מלסה, תוצר של הידרוליזה לא שלמה של עמילן (אורז, תפוח אדמה, חיטה או תירס). בצורתה הטהורה, זה נראה כמו דבש, ובצורה יבשה זה נראה כמו אבקת שמנת בלי ריח וטעם בולט. הרכב הוא מסוגל לספוג במהירות כל נוזל ויש לו תכונות שימושיות אחרות, בזכותו הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, רפואה, קוסמטולוגיה ותחומים אחרים. בעזרתו להשיג מטרות טכנולוגיות שונות. החומר ניתן למצוא תחת שם אחר:
- ענבים או סוכר מעמילן;
- גלוקוז;
- טבק;
- דקסטרוז;
- דקסטרינמלטוז.
Maltodextrin - היתרונות והחסרונות
מלטודקסטרין היא תערובת רב-תכליתית, לא חומר אישי. הרכב שלה כולל מלטוז, maltotriose, גלוקוז פוליסכרידים. תחום היישום רחב. עמילן סוכר יכול לשמש מעבה, אבקת אפייה, ממתיק, רטיינר לחות, המשמש להגדיל את התוכן הקלורי של המוצר, digestibility, מסיסות, אחידות, וכו 'אבל יש גם תומכים ומתנגדים של שימוש בחומר זה במוצרים שונים, במיוחד עבור מזון לתינוקות.
Maltodextrin הוא יתרון
החומר אינו מהווה סכנה לבריאות האדם, למעט אנשים הסובלים מסוכרת והשמנת יתר. תגובות אלרגיות לגלוטן אפשריות גם במקרים שבהם העמילן נגזר מחיטה. קודם כל, maltodextrin הוא סוכר, פחמימות, אשר יש ערך אנרגיה גבוהה. בין המאפיינים שימושיים שלה ניתן לזהות:
- מחשוף פעיל והטמעה;
- השפעה מועילה על המעיים;
- הורדת כולסטרול.
יצרנים של מזון, תוספי תזונה, תוספי ספורט להבין כי חומר כגון maltodextrin הוא יתרון מוחלט הארנקים שלהם. בעזרתם, הם מבקשים להגדיל את חיי המדף של מוצרים, מתיקות מתונה, הצפיפות הנדרשת, העדר גושים במזון. זה פחמימות בייצור משמש כחוק, זה נחשב בטוח.
Maltodextrin - נזק
אין מחקר מדויק כדי לקבוע אם maltodextrin הוא מזיק או איזה סוג של סכנה זה מציב. עם זאת, יריבים יש הרבה חומר, במיוחד אמהות צעירות שקונים מזון לתינוקות עם תוכן מולסה. מ maltodextrin הוא מסוכן:
- זה יכול להיות מיוצר מוצרים GM;
- שימוש קבוע ושופע בחומר יכול להפוך את המעיים לפגיעים יותר לזיהומים;
- תוסף מקדם עלייה במשקל, וזה לא תמיד טוב;
- אין ערך תזונתי ותועלות בריאותיות;
- תופעות לוואי אפשריות - גזים, שלשולים.
Maltodextrin או סוכר - מה עדיף?
כחומר בעל תוכן גלוקוז גבוה, maltodextrine משמש לעתים קרובות במקום סוכר. השוואת שתי פחמימות, אתה יכול למצוא הבדלים שאינם מדברים לטובת לשעבר:
- סוכר הוא הרבה יותר זול מאשר דקסטרוז;
- על האינדיקטורים של סוכר אינדקס גליקמי גם מנצח (70-110);
- אתה צריך להוסיף טעמים כדי לשפר את הטעם של dextrinmaltose.
מעריצים של דיאטה בריאה המעדיפים מוצרים טבעיים ארוזים, יכולים בקלות למצוא תחליף maltodextrin. זה חשוב במיוחד עבור אלה שיש להם בעיות עם השמנה, סוכר בדם ותגובות אלרגיות. לפצל במהירות פחמימות ניתן למצוא תאריכים, דבש, פירות עם פקטין (תפוחים, אגסים, פירות הדר, גויאבה). דקסטרוז יכול להיות מוחלף עם stevia ממתיק טבעי שאינו מזין.
איפה מאלטודקסטרין?
Maltodextrine במזון קורה לעתים קרובות. הוא נכלל בנוסחה של מזון מהיר (מרקים, דגנים, משקאות, רטבים, וכו '), כתחליף שומן בגלידה, נקניקים, חלב וכו' פחמימות ניתן למצוא גם ב:
- אפייה;
- ריבה וממתקים;
- גרון;
- פירות משומרים;
- מוצרי בשר מוגמרים למחצה;
- יוגורט קפוא;
- צ'יפס;
- משקאות אנרגיה;
- תזונה ספורטיבית;
- ברים תזונתיים;
- חלב יבש ומזון תינוקות;
- רוטב לסלטים ועוד.
Maltodextrin לירידה במשקל
בצורתה הטהורה, דקסטרוז משמש לעיתים לירידה במשקל כמרכיב אנרגיה. הוא נותן את הקלוריות הדרושות במהלך התרגיל, פיתוח גוף ועומסים אחרים. פחמימות מקדם את האצת חילוף החומרים והוא חלק ממגזר האנרגיה. אבל יש סכנה עבור אלה המשתמשים maltodextrin, אינדקס גליקמי אשר גבוה יותר מזה של סוכר. זה מגרה את הייצור של אינסולין ולא ניתן להשתמש על ידי חולי סוכרת. ללא מאמץ פיזי, הוא מאיים עם מערכת של עודף משקל.
מלטודקסטרין בתזונת ספורט
המאפיינים של פחמימות מורכבות אבל מהירים הם כאלה שהוא מתפצל מהר יותר מאשר גלוקוז ומפיץ אותו באופן שווה בכל הגוף. Maltodextrin בספורט היא תופעה שכיחה. זה מיושם לפני ואחרי אימון, עבור קבוצה של מסת שרירים והתאוששות. A ספורט geyner ללא maltodextrin לא יכול לתת לגוף כי נפח של גלוקוז שימושי אנרגיה לחזור לאחר אימון מפרך. אתה יכול לצרוך פחמימות עצמך או כחלק חלבונים. הוא משמש:
- רוכבי אופניים;
- ספרינטרים;
- Boxers;
- פאוורליפטרים וספורטאים אחרים.
Maltodextrin ב פיתוח גוף
צריכת פחמימות פעיל מקדם צמיחה מהירה של מסת שריר, כך bodybuilders אוהב את זה. בספורט זה, התוסף התזונתי הוא הכרחי, שכן הוא מקור של גלוקוז אנרגיה, ומאפשר לך להרגיש תוססת באימונים ואחריהם. אם אין contraindications, זה בטוח לשימוש maltodextrin עבור עלייה במשקל. הוא הוסיף בכמויות גדולות כדי פחמימות פחמימות קומפלקסים (geyners), המיועד לבניית שרירים מהירה.
לא רק הספורטאים מודאגים מהשאלה, מה זה מלטודקסטרין? מי שעוקב אחרי האוכל שלהם ובריאות של יקיריהם, במיוחד ילדים, יכול לפגוש את הפחמימות כחלק ממספר עצום של מוצרים שונים על מדפי החנויות. אל תדאג - החומר אינו מוכר כתוסף מזון מפחיד E, והוא מדורגת כמזון. העיקר הוא לדעת את המדד.