אולפן רגל פנקייק - מתכון

סטודן - מנה שהיא חתיכת בשר מבושל, קפואה בג'לי מן המרק, שבו הוא מבושל. לפעמים, לפני מיצוק בשלב של הנחת בשר במיכל, לפני בקבוק את המרק, להוסיף כמה מרכיבים אחרים (גזר מבושל, ביצים קשות, שום, ירקות, פרוסות לימון, וכו '). יש צורך להבחין בין ג'לי והצטננות ממאכלים כאלה - מקולקלים, שכן בחומרי הגלינג האחרונים מתווספים בנפרד, והצ'ילי מקפאות בצורה טבעית.

תלמידים מבשלים מבשר של בעלי חיים וציפורים שונים. תנאי חובה להקפאה טובה של מאכלים כאלה (ליתר דיוק, גרב של מרק) הוא הבחירה של חלקים מסוימים של הפגר (רגליים, זנבות, חלקים של הראש, וכו ').

אנחנו אגיד לך איך להכין ג'לי מרגלי חזיר - מרכיב זה יהיה הטעם העיקרי בצלחת ו יבטיח הקונכינג המשרד. עוד טעים ריבה מן הרגליים חזיר יסתדר, אם נכלול בשר בקר בהרכב, נוכל לבחור עבור זה shanks מבעלי חיים צעירים (זה חלק הפגר, אגב, זול).

המתכון לג'לי מרגלי חזיר ובשר בקר

המצרכים:

• רגליים חזיר עם טפרים - 4 יח ';
• שאנק בשר - 2-4 חתיכות;
• בצל - 3 יח ';
• גזר - 4 יח ';
• פטרוזיליה שורש - 3 חתיכות;
• אפונה פלפל - 8 יח ';
• עלי דפנה - 5 יח ';
• ציפורן - 5 inflorescences;
• ירקות - פטרוזיליה, בצל צעיר, כוסברה;
• שום;
• לימון;
• מלח.

הכנה

ראשית, נכיין הכול: נצמיד את הרגליים על האש הפתוחה, ננקה, נשטוף וחתוך את הסכין דרך המפרקים. השאירו את הרגליים במים הקרים למשך לילה. בואו לשטוף את הרגליים חזיר שלנו בשר בקר.

כמה נכון לבשל את הג'לי מרגלי החזיר?

אנחנו שמים רגליים חזיר ושרירי בקר בסיר ושופכים מים, כך כיסוי הוא 8 ס"מ לאחר הרתיחה, אנחנו להפחית את האש למינימום, להסיר בזהירות את הרעש. Varim, מכסה את המכסה, מסיר מעת לעת שומן ורעש.

כפי שאתם יודעים, בישול ריבה מרגלי חזיר הוא לא עניין פשוט - אנחנו מבשלים במשך 3-4 שעות, זה לא רצוי לעלות את המים. כאשר הבשר מתחיל להפריד בקלות מן העצמות, אנחנו מכניסים למחבת את הגזרים לנקות קני שורש של פטרוזיליה, נורות לתוכן שבו inflorescences של ציפורן ותבלינים אחרים תקועים. לאחר 15-20 דקות, לכבות את האש, לחכות קצת בזהירות לחלץ הכל מרותך עם רעש. מסנן סינון דרך גזה נקי או דרך מסננת תכופים. כל המוצרים מבושלים מפורקים. עצמות, קני שורש של פטרוזיליה, נורות, עלי דפנה - נזרקים. בשר וגזר (ניתן לחתוך לחתיכות קטנות יותר) ממוקמות במגשים (לא פלסטיק) או עמוק צלחות. מוסיפים שום מטוגן, ירקות קצוצים, פרוסות לימון, זיתים מגולענים, אתה יכול גם לשים ביצה עוף קשה מבושל בכל מכולה, לחתוך לחצי. כמה מוסיפים שעועית מבושלת מראש (זה לא רק טעים, אבל גם רווחי). ממלאים את המוצרים שהושלכו במיכל עם מרק הקירור ומניחים במקום קריר (לוג'יה מזוגגת, מדף קירור). ריבה מבושל כראוי בדרך כלל קופא היטב, כל עוד זה קורה, אתה יכול לבשל חזרת טריים (לגרר את קנה השורש על פומפיה קטנה וגוון עם מיץ סלק).

אנחנו חייבים לשרת חזרת ו / או חרדל , וודקה מגניב, תמיסות חזקות חריף או יין.