חלבון עשיר עדשים הוא בשום אופן לא נחות לקרוביו ממשפחת קטניות. זה רק מה שעועית, אפונה ותירס על השולחנות שלנו ניתן לראות לעתים קרובות יותר מאשר התרבות המזרחית? לעתים קרובות את underestimation של קטניות זה נובע חוסר היכולת פשוט להכין את זה, אבל זה מאוד פשוט, העיקר הוא להבין את הזנים ואת המתכונים. לדוגמה, לא כל כך מזמן דיברנו על איך להכין סלט עדשים של זנים שונים, כמו גם איך לבשל עדשים עם פטריות .
איך לבשל דייסה של עדשים, תוכלו ללמוד במאמר זה.
איך לבשל דייסה עדשים?
שלא כמו שעועית אחרת, עדשים לא צריך מראש טבילה, אשר מקטין באופן משמעותי את זמן הבישול ומקל על חייהם של כל אוהבי התרבות הזאת. זרעים מיובשים יש לשטוף ביסודיות לפני בישול, להיפטר פסולת, ולאחר מכן לטבול במים רותחים כבר, לחכות לרתיחה השנייה של נוזל ולהפחית את האש למינימום. מלח עדשים במהלך הבישול אינו הכרחי, אחרת זה יהיה קשה ולא אכיל, זה מספיק כדי מלח דייסה מוכן כבר את הדגן לספוג באופן מושלם את הטעם.
הכנת דייסה מ עדשים יכול לקחת פעמים שונות בהתאם לזן: עדשים מצריים אדום צריך להרתיח במשך 10-15 דקות, צרפתית או חום ידרוש 25-30 דקות לבישול. אל תשכחו לערבב ולנסות את הדייסה כדי לקבוע את מידת הנכונות.
דייסה של עדשים אדומות עם מתכון קארי
המצרכים:
- עדשים אדומות - 200 גרם;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- קארי - 1 ½ כפית;
- קינמון הקרקע - ½ כפית;
- צימוקים - ½ רחוב;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
בצל וגזר דק קצוץ ומטוגן בשמן צמחי עד שקיפות של בצל. הבא, לשפוך במחבת בעבר שטף עדשים, קארי, פלפל, צימוקים ספוג לשפוך את כל המים בשיעור של 1.5 כוסות מים לכל כוס 1 של עדשים. בישול דייסה, ערבוב מתמיד, על חום נמוך במשך 10-15 דקות או עד רך. המנה המלוחה מומלצת ומוגשת לשולחן.
דייסה של עדשים אדומות
המצרכים:
- עדשים - פריט אחד;
- מים - 2 פריטים;
- בצל - 1 PC;
- שום - 4 ציפורן;
- ג'ינג'ר - חתיכה אחת (כ -2 ס"מ);
- עגבניות - 2 חתיכות;
- גרגרי כמון - חצי כפית;
- זרעי חרדל - ½ כפית;
- פפריקה - ½ כפית;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית.
הכנה
לפני הכנת הדייסה מן העדשים, למלא את הזרעים במים ולהשאיר למשך 30 דקות.
לאחר זמן ניקוז המים. בסיר לשפוך 2 כוסות מים, מוסיפים את בצל קצוץ, צלחות שום, קוביות עגבניות, עדשים טבולים מראש. מכסים את המחבת עם מכסה ומפחיתים את החום, משאירים את העדשים מבושלים עד רכות במשך כ -30 דקות.
בעוד דייסה נוכל לבשל רוטב פיקנטי: בקערה קטנה לערבב כמון זרעי חרדל, פפריקה הוא שפך לתוך מיכל נפרד. על מחבת חמה, יוצקים כף שמן, ברגע שהוא מתחיל לשרוק, מיד לזרוק על המחבת של תבואה ומכסים את המחבת עם מכסה, אחרי כמה שניות, יוצקים את הפפריקה. תערובת מבשלת של תבלינים צריך להיות על האש במשך לא יותר מ -30 שניות, ולאחר מכן ניתן לשפוך אותו עדשים מבושל כבר. המנה מוכנה! מגישים אותו בקערות קטנות, מעוטר ירקות.
דייסה של עדשים ירוקות
המצרכים:
- עדשים - 450 גרם;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 1 PC;
- גבעול סלרי - חתיכה אחת;
- פלפל צ'ילי - 2 יח ';
- מים או מרק - 5 פריטים;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- לימון - מחשב אחד.
הכנה
גזר, בצל וסלרי חתוכים לקוביות ומטוגנות בשמן זית עד רך (5-10 דקות). לטגן מראש לשטוף עדשים שטופים, לשפוך מים חמים או מרק ומוסיפים מיץ ½ לימון. הכנת דייסה מן העדשים ייקח כ 20-25 דקות. שימו לב לכמות הנוזל בסיר ושפכו אותו במידת הצורך.
עדשים מוכן חייב להיות מלוח מעט מקורר, ולאחר מכן מוסיפים קצת שמנת חמוצה, פטרוזיליה קצוצה ומגישים לשולחן. התיאבון!