האביב והקיץ קשורים רבים עם קבב שיש מדי פעם מבושל על האש במהלך סוף השבוע. יחד עם זאת, לכל משפחה יש בהחלט דרך משלה להכין את זה, במבט ראשון, מנה פשוטה, הדרך לבחור בשר כבוש שלה. החלטנו לאסוף את כל הדקויות של הגישה למאכל הזה, החל מרכישת בשר וכלה באכילה של מנה מוכנה. כאן לא תמצאו תשובות לשאלות על איך לחסל את הבשר של קבב שיש במיונז או "עצה מזיקה" אחרת, אבל רק המלצות כיצד לטפל במוצר בצורה נכונה ומכובדת על מנת לקבל את שיב- kebab הכי טעים מכל מה שאתה צריך אתה יכול לנסות.
איזה בשר עדיף לבחור קבב שיש? הבעיה של בחירת בשר לבישול קבב שייש יצרה אופנה בברית המועצות לבישול צלחת זו של בשר חזיר, עוף, עוף או דגים, קבב שיש מסורתי מוכן רק מכבש, ומתוך ירך, או האחורי של הירך. אפשרויות בישול של בשרים אחרים מקובלים, אבל לא יהיה אותנטי. לדוגמה, צוואר חזיר, פיסות בשר בקר, כמו גם ארנב ומשחק מתאים קבב שיש, ואילו אלה סוגי בשר צריך להיות מושרה בירה, יין או מי סודה, אשר לרכך בשר יבש וקשה.
איך לבחור בשר קבב שיש?
זה פשוט מאוד: בשר טרי עם כמה שכבות שומן הוא אידיאלי עבור קבב מתחילים, כי השומן, מחומם במהלך הבישול, יהפכו את קבב shish מוכן עדין להגן עליו מפני overdrying. באופן כללי, אותם כללים חלים כאן כמו במקרה של בחירה פשוטה של מוצר איכותי. בשר טוב יבש למגע, אבל יש בו משטח מבריק. עבור קבב שיש, עדיף לא לקחת את בשר כהה, מאפיין את החיה הישנה, אחרת המנה יתברר קשה. עדיף לקחת שלם, חתיכה גדולה, כך שזה יהיה נוח לחתוך לחתוך.
איך לחתוך בשר על קבב שיש?
אז, עם מה בשר עדיף לעשות קבב שיש, כבר הבנו, אבל לא פחות חשוב תפקיד הוא שיחק גם על ידי חיתוך נכון שלה חיתוך. אבל אל תדאג, חיתוך זה לא עניין פשוט. בשר קבב shish הוא חתך לא גדול מדי, אבל גם לא דק, אידיאלי למדוד לעין ריבוע של 4x4 ס"מ לחתוך רצוי לאורך, ולא לאורך הסיבים, כך בשר מבושל באופן שווה. באותו אופן, להסיר ורידים חתיכות גדולות מדי של שומן מן הבשר.
בשר מבושל לקאב שיש
לקבלת קבב שיש מסורתי מן הכבש בשוק אתה יכול לקנות תערובת מוכנה של תבלינים. בדרך כלל הוא כולל: זירה , סומאק, מלוחים, כוסברה, פלפל שחור או ריחני. אנחנו נרדם בשר עם תבלינים, מוסיפים בצל קצוץ ועגבניות, מערבבים. לחלופין, אתה יכול לשפוך אותו עם יין, או מיץ רימונים.
אם אתה לא יודע איך למרוח כראוי בשר קבב שיש מ חזיר, ולאחר מכן להשתמש מתכון אוניברסלי באמצעות מי סודה. פשוט לשפוך את הבשר עם מים עם גז להוסיף קצת לימון מיץ. מלח ופלפל מתווספים גם לטעום. מרינדה מורכבת יותר כוללת שימוש במוצר חלב מותסס, למשל, עירן או קפיר. לטעום, אתה יכול להוסיף קצת צ 'ילי, רוזמרין, שום בצל טרי.
קבב שיש מבשר העוף בתוספת תוספת של סומק, כמו גם כוסברה, רוזמרין, חרדל ובזיליקום.
קבב שיש מ דגים ומאכלי ים מתובל לפני בישול רק עם מלח ופלפל, ולאחר מכן זרועים מיץ לימון לפני ההגשה.
זמן הכבישה יכול לקחת בין 2 שעות ל 24 שעות, לאחר מכן את הבשר הוא מתוח על שיפוד ומטוגן על פחם או אלקטרומנגלי.
מוגש בשר עם ירקות טריים, tkemali, רוטב עגבניות, כוסברה ולחם.