בחומר זה, אנו אגיד לך מה יכול להיות מוכן מ chanterelles להציע מתכונים פשוטים עבור מנות אלה פטריות.
בשבילך, הקלאסיקה של הז'אנר הם chanterelles עם תפוחי אדמה, פטריות עם שמנת חמוצה, כמו גם מרק טעים chanterelle טעים.
כמה טעים לבשל פטריות chanterelles עם שמנת חמוצה במחבת?
המצרכים:
- chanterelle - 1 ק"ג;
- שמנת חמוצה - 230 גרם;
- בצל - 130 גרם;
- ספל של שמיר - 3-4 חתיכות;
- שמן ללא שמן צמחי - 45 מ"ל;
- מלח אבן פלפל שחור טרי הקרקע - לפי הטעם.
הכנה
כדי פטריות chanterelles היה קל יותר לשטוף, להשרות אותם בערך שעה או שתיים במים קרים. לאחר זמן מה, לשטוף את המוצר מתחת למים זורמים, לשטוף את כל הלכלוך חיתוך אזורים מיותרים.
עכשיו לשפוך מחבת מתאים של מים נקיים, להוסיף מלח אליו על ידי לשים ליטר של כף מלח אבן ולאחר הרתיחה הכנסנו פטריות לתוך זה. דגימות קטנות נותרים ללא פגע, ואת הגדולים הם חתכו למספר חלקים. עם נכונותם הם ישקעו לתחתית, רק אחרי זה אנחנו למזג אותם לתוך מסננת, לתת להם לנקז להתפשט לתוך שמן צמחי מחומם במחבת או בסיר. מטגנים את הצ'אנטרל במשך כשבע דקות, ואחרי זה מוסיפים את הנורה בגודל בינוני וקצוץ ומאפשרים לרכך להתרכך. בשלב זה, אנו מציגים שמנת ירוקה ופרוסים של שמיר, מוסיפים מלח לפי הטעם והפלפל, מערבבים, מכסים במכסה וחלשים עוד כמה דקות.
איך לבשל מרק מ chanterelles פטריות?
המצרכים:
- chanterelle - 0,5 ק"ג;
- מים מסוננים - 2,4 l;
- תפוחי אדמה - 430 גרם;
- גזר - 110 גרם;
- בצל בצל - 110 גרם;
- ציפורן שום - 1 PC.
- שמנת בתכולת שומן של 20% - 155 מ"ל;
- חמאה - 45 גרם;
- ירקות ללא שמן טעם - 20 מ"ל;
- ספל של שמיר - 3-4 חתיכות;
- מלח אבן פלפל שחור טרי הקרקע - לפי הטעם.
הכנה
בתחילה, להכין את chanterelles, תוך התחשבות ההמלצות לעיל, לאחר מכן אנו חותכים אותם למספר חלקים במידת הצורך. אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות ושולחים אותם לסיר עם מים רותחים לרתיחה.
בשלב זה, במחבת בתערובת של שמן צמחי שמנת ומעודנת, אנחנו מעבירים את הבצל והגזר הקצוצים, ולאחר מכן מכניסים את הירקות למרק, ובאותו שמן מטגנים את הצ'אנטרלים. ראשית תן את הלחות להתאדות, ולאחר מכן את פטריות כדי לחמם קצת. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, אנחנו שולחים ירקות ופטריות למרק, יוצקים את השמנת ומחממים אותם לרתיחה. במחבת, קצת שום קצוץ ושום ומכניסים למרק רותח. מלח את האוכל לפי הטעם, הפלפל, מתובל בשמיר קצוץ ולתת לו להתבשל עוד עשר דקות מתחת למכסה.
איך לבשל chanterelles מטוגן עם תפוחי אדמה?
המצרכים:
- chanterelle - 320 גרם;
- תפוח האדמה הצעיר הוא 710 גרם;
- בצל בצל - 13 גרם;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- לימון - 35 גרם;
- ירקות ללא שמן טעם - 80 מ"ל;
- מלח אבן פלפל שחור טרי הקרקע - לפי הטעם.
הכנה
Chanterelles הם ספוג בתחילה במים, ולאחר מכן אני בזהירות ומרתיחים אותם במים מומלחים במשך עשרים דקות. בשלב זה אנחנו מכינים את תפוחי האדמה, מנקים אותם וקוצצים אותם בבלוקים קטנים, וגם לטחון את הבצל הקלוף ואת שיני השום.
עכשיו לשים את השום במחבת עם שמן צמחי מחומם הראשון, לתת לו קצת מטוגן לתת את הניחוח שלה, לשחרר אותו עם רעש ולזרוק אותו. בשמן השום הריחני אנו מפיצים את תפוחי האדמה, ואחר כך בצל ופטריות ומטגנים, בלי להפריע, במשך שמונה דקות בערך. לאחר מכן, מערבבים את תוכן המחבת ומטגנים באותה כמות בחום גבוה. לאחר מכן, מפזרים את האוכל עם מיץ לימון, מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים, מכסים במכסה ומטגנים כבר על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.