צלי - מנה מפורסמת של בשר של בעלי חיים שונים ותפוחי אדמה עם תוספת של בצל, גזר, ירקות אחרים ותבלינים. חתיכות של בשר מטוגנות קלות, ולאחר מכן מבושל עם תוספת של תפוחי אדמה ומרכיבים אחרים. להכנת הכביסה נוח להשתמש בסירים, בקירות ובמחבתות עבות או בסיר קרמי - לאפייה בתנור או בתנור רוסי.
יש לציין כי בשרם של בעלי חיים שונים מתבצע בזמן בלתי שוויוני - יש לקחת זאת בחשבון.
צלי חזיר עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- בשר חזיר בינוני תוכן שומן (צוואר, להב הכתף, חזיר) - כ 500-600 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- בצל - 1-2 יח ';
- גזר קטן - 1 חתיכה;
- תבלינים (עלי דפנה, גרגרי פלפל, ציפורן);
- שומן חזיר או חתיכת שומן - 30-50 גרם;
- ירקות טריים שונים;
- שום - 2-3 ציפורן;
- אבקת פלפל שחור.
הכנה
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות שנוחות לאכילה. חתיכת בשר לפני פרוסה לא צריך להיות רטוב, אז אנחנו לשטוף אותו לייבש אותו עם מפית נקייה. סאלו חתך לקוביות קטנות ונטבע משומן אלה (או רק לחמם את השומן בקדירה או במחבת). קולפים היטב את הבצל והגזר. מטגנים קלות בצל עם גזר על חום בינוני ומוסיפים בשר. טוש הכל ביחד לפני שינוי גוון של בשר, ערבוב המרית. אנחנו מפחיתים את האש ומכסים אותה במכסה, תבשיל עם תוספת של תבלינים במשך 20-30 דקות, לפעמים תוך ערבוב. אם יש צורך, לשפוך מים.
במהלך הזמן הזה, פשוט נקי לחתוך את תפוחי האדמה. לאחר הזמן הדרוש, אנחנו מוסיפים את תפוחי האדמה לקלחת, ואם יש צורך, להוסיף עוד מים. תבשיל, מערבבים מדי פעם עם את חפירה חם, במשך 20-25 דקות. סולים 5 דקות לפני מוכנות. אתה יכול להוסיף רסק עגבניות 1-2 כפות. צלי מוכן לתת לו לעמוד על 10 דקות, ואז לשים אותו צלחות הגשה, העונה עם פלפל שחור הקרקע ומפזרים עשבי תיבול קצוצים שום. מנה זו טובה להגיש שולחן ורוד או יין לבן, אולי כוס של תמיסת מריר או ברי אחרים.
על פי המתכון אותו, אתה יכול להכין צלי עם תפוחי אדמה מעוף או תרנגול הודו. זמן הבישול של עוף הוא בערך כמו בשר חזיר. תרנגול הודו מכין קצת יותר (לנסות את זה). כמובן, ההכנה צריכה להשתמש בשומן עוף (או שמן צמחי).
צלי ארנב עם תפוחי אדמה יהיה מוכן 20-30 דקות יותר (בהתאם למין וגיל הארנב, וגם אם אתה משתמש בשר צונן או בשר מופשר). בשר ארנבת יש טעם מסוים, ולכן זה הגיוני כדי להגדיל מעט את כמות התבלינים היבשים ושום, ולהוסיף פלפל אדום. זה טוב לבשל את הבשר של ארנבת באור בהיר unglazed יין עם תוספת של תבלינים ומיץ לימון לפני הבישול.
כבש צלוי עם תפוחי אדמה
טלה - בשר עם טעם אופייני, הדורש גישה מיוחדת בהכנת ובחירה של מרכיבים נלווים.
המצרכים:
- שומן כבש נמוך - כ 500-600 גרם;
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- פלפל מתוק (רצוי אדום או צבעים שונים) - 2 יח ';
- שומן (בשר כבש או עוף);
- תבלינים (זירא, כוסברה ואחרים, ניתן להשתמש בתערובות מוכנות, לדוגמה, כשות- suneli או קארי);
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, טרגון, רוזמרין וכו ');
- שום - 2-5 שקדים;
- חמאה, טבעי - 20 גרם;
- פלפל אדום.
הכנה
אנחנו מחדש לחמם את השומן ומטגנים קלות את זה בצל קצוץ דק גזרים. מוסיפים את הבשר, חתכים לחתיכות קטנות ומטגנים יחד עד שהצל משתנה. צמצום אש ותבשיל עם תבלינים, מכסה את המכסה, במשך 30-50 דקות (בהתאם בשר). מדי פעם מערבבים ומוסיפים מים במידת הצורך. כאשר הבשר כמעט מוכן, מוסיפים את תפוחי האדמה מקולף פרוס לא מדי.
מערבבים ומבשלים במשך 10-12 דקות, מוסיפים את הפלפל המתוק, חותכים לרצועות ומבשלים עוד 8-12 דקות. Prisalivaem ולשים קצת חמאה - לפי הטעם.
כדי כזה חם, זה טוב לשרת יין שולחן אדום או צ'אצ'ה, rakiyu, ברנדי.
לבשל צלוי מברווז עם תפוחי אדמה, אתה יכול להשתמש באותה קבוצה של מרכיבים, כמו המתכון עם כבש (ראה לעיל). הטכנולוגיה והזמן הם בערך אותו דבר. כדי לטגן מתוך ברווז עם תפוח אדמה אפשר להגיש שרי או מדרה.