כל מאכל טעים הוא טעים כפליים אם הוא מוגש עם קצת רוטב המקורי. ואם זה רוטב הוא מן champignons, אז זה לא מזיק כדי להכין מיד מנה כפולה. רוטב פטריות מתאים כמעט לכל מזון. פסטה נפלאה עם רוטב פטריות, ירקות, בשר, דגים.
הכנת רוטב פטריות מ Champignons
הטכנולוגיה של בישול כל סוג של רטבים פטריות הוא בעצם דומה. אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים, ואת הרוטב תמיד יתברר להיות הומוגני, ריחני וטעים.
איך להכין רוטב מ Champignons?
- עבור רוטב לקחת רק חזק, פטריות צעירים;
- יש להסיר את הסרט העליון מכובע הפטרייה;
- אם הקמח מטוגן, לפני הוספת הרוטב, הרוטב יהיה טעים יותר;
- אם ברוטב נוצר גושים - לשבור אותם עם בלנדר, או זן;
- כך שהרוטב כאשר מקורר אינו מכוסה בסרט, מכסים אותו בנייר אפייה לח.
רוטב שמפניה עם שמנת חמוצה
המצרכים:
- Champignons - 600 גרם;
- בשר בקר - 300 מ"ל;
- קמח - 1 כף. כפית;
- כרישה (רגל) - 4 חתיכות;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- שמנת חמוצה - צנצנת קטנה;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- פטרוזיליה ירוקה - חבורה אחת.
הכנה
אנחנו מנקים את הפטריות מהסרט העליון, אשפה ושטיפה. גזור דק והכניס מרק רותח לבשל עד מוכן. בדרך כלל זה לוקח יותר מחצי שעה.
ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את כרישה עד להזהבה. אחרי זה, אנחנו מוסיפים קמח כאן, ומערבבים, אנחנו גם נותנים לזה גוון זהוב.
על ידי לשפוך מעט מרק רותח על בצל וקמח, בשפשוף אינטנסיבי גושים, אנו מקבלים מסה צפופה הומוגנית. אנחנו מכבים את הגז.
מוסיפים את המסה הזאת של שמנת חמוצה, מערבבים ויוצקים הכל לתוך המרק כדי פטריות. סולים, פלפל. מבשלים כ -10 דקות. רוטב שמנת חמוצה מוכן. עכשיו אתה יכול להוסיף את זה כמה טיפות של מיץ לימון ועשבים קצוצים.
רוטב שמנת מן Champignons
אתה יכול להשתמש שמנת במקום שמנת חמוצה. רוטב שמפניה עם שמנת יש טעם עדין יותר, ללא חמוץ, אשר נותן רוטב שמנת חמוצה. ניתן גם לשנות מעט את טכנולוגיית הבישול.
המצרכים:
- Champignons - 500 גרם;
- נורה גדולה - מחשב אחד;
- חמאה;
- קמח - 3 כפית.
- קרם - 0,5 l;
- מלח, פלפל.
הכנה
Champignons מוכנים כמו המתכון הראשון ומטגנים אותם בחמאה על אש בינונית. כאשר הפטריות כמעט מוכנות, מוסיפים בצל קצוץ דק. קצת יותר מטגנים יחד.
לאחר מכן מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב עם הפטריות ומדללים את המסה כולה בשמנת, שופכים אותם בזרזיף דק ומערבבים בצורה אינטנסיבית.
אנחנו מביאים לרתיחה, מלח, פלפל על אש קטנה זעירה במשך רבע שעה מתחת למכסה. רוטב פטריות שמנת מן Champignons מוגש עם פסטה, בשר, ירקות מבושלים.
רוטב פטריות לבן מ Champignons
רטבים לבנים טובים מן Champignons. מתכון זה מאוד בשילוב עם דגים מבושלים. להכין את זה על בסיס של רוטב דגים לבנים.
המצרכים:
- רוטב דגים לבן;
- yolks - 2 חתיכות;
- Champignons - 2 חתיכות;
- צוואר סרטן - 10 יח ';
- מיץ לימון;
- מלח, פלפל.
הכנה
רוטב דגים לבן מוכן על ידי הוספת מרק דגים לטוסט בחמאה. ברוטב הזה, מקורר לטמפרטורת החדר, אתה צריך להוסיף חלמונים, חמאה, חום איטי, ערבוב, כך החלמונים לא סלסל. לאחר מכן להוסיף פטריות קצוץ דק מאוד, צוואר הרחם סרטן להתאדות עד נעשה. בסוף מאוד, מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם.
אנו מקווים כי כל הרטבים מן הפטריות, המתכונים של אשר הציג, אתה אוהב, תוכלו לגוון את השולחן עם רטבים אלה.