טלה נחשב קשה למדי לבשל עם בשר: ראשית בגלל ניחוח משונה שלה, ושנית, בגלל קשיחות שלה, אבל אנחנו הולכים להוכיח כי אפילו בשר קשה כזה יכול להיות טעים ועסיסי אם לתת את התהליך מספיק זמן ולהשתמש הזכות תבלינים. פרטים נוספים על מתכונים עבור צלעות כבש תינתן להלן.
צלעות טלה ב רב משתני
כבר שמנו לב כי צלעות כבש מוקפים בשכבה של בשר קשה מרוצה, המפתח הכנה נכונה של אשר הוא סבל ממושך. לשם כך, אתה יכול להשתמש במגהץ ותנור טמפרטורה נמוכה, ואתה יכול לשים את המנה בקערה של multivarquet ואת זה תבשיל אותו.
המצרכים:
- בצל - 270 גרם;
- משמשים מיובשים - 130 גרם;
- צלעות טלה - 2.2 ק"ג;
- כמון טחון - 3/4 כפית.
- פלפל קאיין - 1/2 כפית;
- ג'ין - 65 מ"ל.
הכנה
אם הצלעות הן שמנות למדי, אז לחתוך שומן עודף, אבל לא לגמרי, להשאיר קצת שומן על הבשר כדי לשמור את זה עסיסי. בנדיבות מגררים חתיכת מלח מעורבב עם כמון ופלפל קאיין, ואז להשתלט על צלי. לטגן חצי צלצולים גדולים של בצל, שמור על טיפה של שמן צמחי, יחד עם חתיכות של משמשים מיובשים. כאשר הבצל מקבל גוון שמנת, יוצקים את הג 'ין ומניחים את הצלעות על הכרית שהתקבלה. בחר את "מרווה" מצב, יוצקים בשליש כוס מים ולהשאיר את הכבש כדי לנטוש במשך 3 שעות.
מרק עם צלעות כבש
אנחנו רגילים לעובדה שאם המרק מוכן על בסיס של צלעות, אז זה חייב להיות אפונה. בואו נלך אחורה מן הרגלי הקולינריה משעמם להכין משהו מקורי, כמו מרק בשר כבש בדרך כפרית, אשר יסייע להתמודד עם הקור הארוך.
המצרכים:
- צלעות טלה - 1,9 ק"ג;
- גזר - 130 גרם;
- גבעולי סלרי - 95 גרם;
- בצל - 110 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- רסק עגבניות - 45 גרם;
- יין אדום - 115 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 35 מ"ל;
- מרק עוף - 720 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 5 גרם;
- ענפי תימין - 3 יח ';
- עלי דפנה - 2 יח '.
הכנה
שוטפים את קוביות הירקות ומניחים צלעות טלה. הגדלת החום, לחכות עד הצלעות לתפוס קרום הזהב, ולאחר מכן להוסיף את היין. אפשר המשקה להתאדות כמחצית, ולאחר מכן לשלב את כל עם חומץ רסק עגבניות. מוסיפים חרדל ועשבי תיבול, ומכניסים למרק. אם המרק, לפי שיקול דעתך, נעשה סמיך מדי, ואז שופכים את המים. השאירו את המנה כדי לבשל במשך לפחות שעה וחצי.
כמה טעים לבשל צלעות טלה בתנור?
צלעות - חטיף אידיאלי לפנוי, אשר ניתן אפוי בתנור, מכוסה זיגוג. החלטנו לעשות זאת על בסיס מרכיבים שאינם מסורתיים לבשר כבש: רוטב סויה, סוכר וג'ינג'ר.
המצרכים:
- צלעות טלה - 1.2 ק"ג;
- סוכר חום - 35 גרם;
- רוטב סויה - 235 מ"ל;
- רוטב דגים - 35 מ"ל;
- רוטב צדפות - 35 מ"ל;
- קטשופ - 115 מ"ל;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- פרוסות ג'ינג'ר - 2 יח ';
- כוכב כוכבית.
הכנה
המרינדה עבור צלעות כבש מוכן פשוט: כל החומרים (למעט הצלעות, כמובן) מונחים בסיר ומוניחים על חום בינוני במשך 10 דקות. כאשר המרינדה מתרסקת, מוציאים אותה מהחום ומקררים, ואז מערבבים עם פרוסות צלעות כבש. עכשיו את הבשר ניתן להתחיל לבשל, אבל אם יש לך את הזמן, עדיף להשאיר את הצלעות במקרר במשך כמה שעות כדי לספוג את הריחות. לאחר מכן, צלעות כבש מבושלים בשרוול לאפייה במשך 20 הדקות הראשונות (200 מעלות), ואז שרוול הוא לחתוך, להדליק את הגריל ולתת את הרוטב על פני השטח לדעוך.