אנו מציעים לכם את המתכונים הטובים ביותר לבישול ארנב מבושל. מאכל זה לא יעזוב אדיש אפילו את הדורשים התובעניים ביותר ו להרשים עם טעם טעים ועדין שלה ארומה מדהימה.
ארנב, חסה, שמנת חמוצה, ירקות, multivark
המצרכים:
- ארנב פגר - 1.5-2 ק"ג;
- שמנת חמוצה - 210 מ"ל;
- חלב - 130 מ"ל;
- מים 190 מ"ל;
- בצל - 300 גרם;
- גזר - 300 גרם;
- שורש פטרוזיליה - 90 גרם;
- שום - 3-5 שיניים;
- קמח - 35 גרם;
- רוזמרין - ענף אחד;
- ירקות של פטרוזיליה, בזיליקום - לפי הטעם;
- עלי דפנה - 2-3 חתיכות;
- אפונה של פלפל מתוק - 3-4 יח ';
- תערובת הקרקע של פלפלים - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- מלח.
הכנה
פגר הארנב נשטף, חתוך לחתיכות ספוגות בשבע עד שמונה שעות במים נקיים (אם הארנבון צעיר), וביין חומץ או חומץ תפוחים, אם תופס אדם בוגר יותר. ככל שמצית את גוון הבשר הוורדרד, כך הוא צעיר יותר.
כאשר הזמן להשרות את הבשר מגיע לסיומו, אנחנו מכינים את הירקות. אנחנו נקיים בצל, גזר, פטרוזיליה שורש ו לטחון הכל בכל דרך נוחה. שום וירקות מטוהרים, גם אנחנו קוצצים.
לאחר התאמת המרובה למצב "אפייה" או "טיגון", מטגנים בו גזר, שורש פטרוזיליה, בצל ושום במשך רבע שעה, תחילה מתיזים כמה שמן צמחי. לאחר מכן לקחת את הירקות בקערה, ואת היכולת של המכשיר להוסיף עוד שמן ומטגנים עד חתיכות יפה של ארנבת ארנב, מיובש בעבר מן המים עם מגבת נייר או מפיות. עכשיו לחזור ירקות בשר מטוגן לשפוך את הרוטב. להכנת תערובת שלה שמנת חמוצה, חלב, קמח, מלח תערובת הקרקע של פלפלים.
אם רוצים, להוסיף קצת מים חמים יותר לתבשיל, כמו גם לזרוק אפונה של פלפל מתוק, ענף של רוזמרין ועלי דפנה. אנו נחכה עד התוכן של multivark רותח, ולשנות את המצב של המכשיר כדי "מרווה". אנחנו מבשלים את המנה במשך שעתיים. חמש עשרה דקות לפני תום הבישול אנחנו זורקים ירקות קצוצים.
המתכון לארנבת מבושל עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- בשר ארנבת - 0.9 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג;
- גזר - 150 גרם;
- עגבניות משומר במיץ שלהם - 650 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- תערובת של עשבי תיבול איטלקי - לפי הטעם;
- פטרוזיליה ובזיליקום - לטעום;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- תערובת הקרקע של פלפלים - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- whey;
- מלח.
הכנה
בשר ארנבת נשטף ספוג במשך כמה שעות חלב מי גבינה. אחר כך מוציאים אותו, משפשפים אותו במגבות נייר, חותכים אותו לחלקים ומשחים אותו בשמן צמחי לקרום רווי מכל הצדדים בקדירה או בסיר עמוק עם תחתית עבה.
בעוד הבשר מטוגן, אנחנו מנקים גזר ובצל לחתוך לרצועות. אנחנו מוסיפים ירקות לבשר אדמדם ומטגנים קלות. עכשיו מוסיפים את העגבניות, המלח, תערובת של עשבי תיבול איטלקיים, תערובת הקרקע של פלפלים משומרים במיץ שלהם ומטגנים עוד חמש דקות. ואז לזרוק את תפוחי האדמה גס ו פרוס גס ויוצקים במים חמים כך שהוא מכסה לחלוטין את התוכן. מכינים את המנה מתחת למכסה למשך שעה על אש בינונית. בסוף הבישול, אנחנו זורקים עלים של דפנה וחתוכים ירוקים.
ארנב מבושל ביין
המצרכים:
- ארנב פגרי - 1.5 ק"ג;
- יין אדום יבש - 350 מ"ל;
- עגבניות טריות - 2 יח ';
- בצל שאלוט - 150 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- חמאה - 55 גרם;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- קמח חיטה - 110 גרם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- עלי דפנה - לפי הטעם;
- קינמון - לפי הטעם;
- בזיליקום יבש - לפי הטעם;
- אורגנו - לפי הטעם;
- מוסקט - לפי הטעם;
- מלח.
הכנה
פגר ארנב אם יש צורך להשרות, לנגב יבש לחתוך לחתיכות. אנחנו שופכים אותם בקמח, מטגנים אותם בתערובת של שמן זית וחמאה עד לבראונינג בקדירה או בסיר עמוק.
מוסיפים את שאלוט קלופים, או בצל קצוץ, שום קצוץ. כמו כן, שמנו עגבניות מקוביות, בעבר צרוב אותם עם מים רותחים והסרת העור.
מתבלים את המנה עם מלח, מוסיפים פלפל, בזיליקום יבש, אורגנו, עלי דפנה ויוצקים ביין אדום יבש. מחממים עד לרתיחה, מרתיחים במשך עשר דקות או עד שהאלכוהול מתנדף, מכסים אותו במכסה ומבשלים באש בינונית במשך שעה וחצי.
צלחת מעת לעת מעת לעת במהלך הבישול, ואם יש צורך, יוצקים מעט מים חמים. בתום הבישול, לזרוק קמצוץ של קינמון ואגוז מוסקט, ואם יש צורך, אנחנו גם להוסיף מלח.