לאחר שלמדתי ללוש את הבצק שמרים עם חלב על פשטידות, זה יהיה משימה קטנה: למלא את החלקים של בסיס הקמח עם המילוי הרצוי לבשל את הפריטים בתנור או לטגן אותם בשמן במחבת. שפע של וריאציות רבות של הקמת הקרן יאפשר לכל מארחת למצוא את הגרסה המתאימה ביותר.
איך להכין בצק עם חלב?
כאשר בוחנים את המתכונים הטובים ביותר של בצק על חלב, הכללים הבסיסיים של ביצוע התהליך מלווה כל טכנולוגיה להתברר.
- לפני השימוש, בסיס החלב חייב להיות מחומם לטמפרטורה של 40 מעלות.
- שמרים יבשים או טריים מופעל תחילה על ידי המסת הרכיב בבסיס נוזלי בתוספת סוכר.
- קמח לפני תוספת ב pirozhkovoe שמרים בצק על חלב בהכרח לנפות, sating עם חמצן.
- מערבבים את הבצק עד שהוא מתנתק מידיים ומקירות המנות, משמן את הדקלים בשמן. נסו לא להוסיף הרבה קמח, לא מחליפים את הבסיס, אבל משאירים אותו רך ופלסטיק.
- לאחר הלישה את הבצק ממוקם בחום להגהה והגדלת נפח לפחות פעמיים.
בצק על חלב ושמרים יבשים
זה קל ופשוט להכין בצק שמרים על חלב עם שמרים יבשים. כמות הסוכר יכולה להיות מוגברת על ידי 2-4 פעמים, אם זה אמור לעשות אפייה עם מלית מתוקה או רק מוצרים עדיפות יותר מבסיס קמח מתקתק. חלב יתאים כל תוכן שומן, ובמקום שמן צמחי אתה יכול לקחת שמנת או מרגרינה.
המצרכים:
- ביצים - 3 חלקים;
- שמרים יבשים - שקית אחת;
- קמח - 1 ק"ג;
- חלב - 0.5 ליטר;
- סוכר - 3-4 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
- בחלב חם, ממיסים סוכר ושמרים, להשאיר למשך 15 דקות בחום.
- מוסיפים את הביצים המוכות מלח, חמאה.
- חלקים מוזגים בקמח ולשים את הבצק הרך.
- השאירו משקל במשך שעה בחום.
- הם לושים את הבצק שעלה בחלב ובשמרים, נותנים לו עוד פעם אחת ומנצלים אותו.
בצק שמרים עם שמרים חיים על חלב
את הבצק שמרים על חלב עם שמרים חיים הוא גם מוכן לפחות יסודי. אם התוסף הוא טרי באיכות טובה, בתנאי טמפרטורה מתאימים, בסיס הקמח עולה להפליא, הגדלת שלוש פעמים נפח. במקרה זה, אתה יכול לעשות בלי הוכחה ראשונית של ספוג.
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמרים טריים - 50 גרם;
- קמח - 1 ק"ג;
- חלב - 0.5 ליטר;
- סוכר - 2/3 כוס;
- שמן צמחי ושמנת - 50 גרם;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
- בחלב מחומם, שמרים מומסים.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהגבישים מתמוססים.
- מקציפים את הביצים במלח, מוסיפים לבצק יחד עם החמאה המומסת.
- יוצקים את הקמח המנופה, מערבבים היטב, מוסיפים שמן צמחי ובו בזמן משמנים את ידיהם.
- השאירו את הבצק שמרים על החלב עבור קציצות בחום במשך כמה שעות, פעם במהלך הזמן הזה הוא לוש.
בצק שמרים בחלב חמוץ
במיוחד שמרים, רכים ואוויר יכול שמרים בצק על חלב חמוץ עבור פשטידות. מוצרים מבסיס כזה הם נקבובי יותר, להשאיל לחלוטין את עצמם בעיצוב. יתרון נוסף שאין להכחישו של בסיס קמח כזה - הוא יכול להיות קפוא ומאוחסן במקפיא עד שלושה שבועות, לפי הצורך.
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמרים טריים - 50 גרם;
- קמח - 1 ק"ג;
- מים - 200 מ"ל;
- חלב 0.5 ליטר;
- סוכר - 2/3 כוס;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
- ממיסים שמרים וסוכר במים חמים, עזבו במשך 15 דקות.
- מוסיפים את החלב חמוץ, מוקצף ביצי מלח.
- יוצקים בשמן, יוצקים בקמח קטן, מערבבים אותו.
- השאירו את הבצק שמרים על חלב חמוץ עבור pirozhki בחום עבור גישה במשך 1.5 שעות, ולאחר מכן הוא משמש למטרה המיועדת.
בצק שמרים על חלב יבש לעוגות
אם בסיס חלב טרי לא היה זמין, אתה יכול ללוש את הבצק שמרים על חלב יבש, ממיס אותו בכוס מים. הטכניקה של ביצוע מתכון יהיה מתואר בהמלצות להלן, אשר יסייע להכין בסיס טעים ואיכותי עבור פשטידות ורוד עם כל מילוי.
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 600 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- חלב יבש - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 50 גרם;
- סוכר - 2-3 כפות. כפות;
- מלח - 2/3 כפית.
- שמרים יבשים - 2 כפית.
הכנה
- בחלב חם, יוצקים מים חמים ומערבבים עד שהאבקה נמסה לחלוטין.
- יוצקים את הבסיס הנוזלי שנוצר לתערובת של שמרים עם סוכר, ומערבבים, להשאיר למשך 15 דקות בחום.
- מוסיפים את החמאה המומסת, מכים ביצי מלח, קמח.
- מערבבים את הבצק שמרים רך עם חלב יבש עבור פשטידות, להשאיר אותו בחום להגהה במשך כמה שעות.
בצק שמרים על קפיר וחלב
את הבצק שמרים מוכן על החלב עם תוספת של kefir יאפשר לך לאפות מפתיע רך, רך קציצות אדומות, אשר במשך זמן רב להישאר טרי לא מעופש. על ידי ביצוע המתכון הבא, הבסיס צריך להיות חלק, גמיש, לא חזק, מנותק היטב מן הידיים.
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 600 גרם;
- חלב - 50 מ"ל;
- כפיר - 250 מ"ל;
- חמאה או מרגרינה - 75 גרם;
- סוכר - 2-3 כפות. כפות;
- מלח - 2/3 כפית.
- שמרים טריים - 30 גרם.
הכנה
- ממיסים בחלב חם, שמרים וסוכר.
- מוסיפים ביצים, מלח, קפיר, חמאה וקמח, ללוש ביסודיות עם כף, ולאחר מכן עם הידיים.
- לאחר הבצק שמרים על חלב עבור פשטידות יגדל נפח ב 2-3 פעמים, הוא לוש שנית שניתנו להבין.
מתכון לבצק שמרים על חלב מרוכז
את הבצק שמרים מוכן על חלב מרוכז עבור פשטידות יאפשר לך לקבל את המוצרים הכי ארומטי טעים במיוחד, ממלא אותם עם כל המילוי לבחירה שלך טעם. חלב מרוכז מנטרל את הטעם שמרים ומשנה את המאפיינים של המנה לטובה. גרסה זו בבקשה יותר מאלה שאוהבים עם בסיס מתוק מתוק קמח.
המצרכים:
- קמח - 600 גרם;
- חלב אידוי - 100 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- יוגורט טבעי - 250 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - 0,5 כפית.
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- שמרים טריים - 30 גרם.
הכנה
- מערבבים את חלב מרוכז עם מים חמים, לאפשר להתקרר מעט, להמיס שמרים וסוכר בתערובת.
- מוסיפים יוגורט, ביצה, מלח, חמאה וקמח, מערבבים היטב את המסה.
- השאירו את גוש שנוצר בחבילה במקרר במשך 3 שעות, ולאחר מכן להשתמש בו למטרה המיועדת.
בצק חלב עם מרגרינה ושמרים
בצק שמרים על חלב ומרגרינה ניתן לבשל מבלי להוסיף ביצים. המבנה של מוצרים מוגמרים יהיה שונה במקצת, אבל לא פחות אטרקטיבי, והטעם הוא אפילו יותר מעניין ומכרז. המרגרינה המומסת לא צריכה להיות חמה כאשר מתווספים לבסיס קמח, אבל רק קצת חמים.
המצרכים:
- קמח - 800 גרם;
- חלב - 1.5 כוסות;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- מלח - 1 כפית;
- מרגרינה - 200 גרם;
- שמרים טריים - 30 גרם.
הכנה
- בחלב חם, שמרים מומסים והסוכר מומס.
- מוסיפים מלח, מרגרינה מומסת וקמח.
- בזהירות ללוש את הבצק עם הידיים עד חלקה.
- השאירו את הקמח עבור הגהה במקום חמים במשך כמה שעות.
- את הבצק אפשר לאחסן כמה ימים בחבילה על מדף המקרר.
בצק שמרים עם חלב מומס
בצק שמרים על חלב הפטי, מבושל על פי המתכון הבא, יהיה בסיס מצוין למוצרי קינוח עם חומרי מילוי מתוקים. חלב מומס ייתן לאפייה טעם יוצא דופן, ונילין יהפוך אותו ניחוח להפליא, והחלמונים הם יותר פריך ומכרז.
המצרכים:
- קמח - 600 גרם;
- חלב נמס - 280 מ"ל;
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- yolks - 4 חתיכות;
- מלח - 0,5 כפית.
- חמאה - 150 גרם;
- שמרים טריים - 30 גרם;
- ונילין - 2-3 קורט.
הכנה
- ב חלב מותך חם, שמרים הוא מומס והסוכר הוא מומס.
- מוסיפים חלמונים עם ונילין ומלח, חמאה מומסת, קמח.
- בזהירות ללוש את הבצק עם הידיים שלך עד חלקה הומוגנית, לשים חום ההזדקנות ואת ההגהה לפחות שעה.
בצק שמרים עם חלב במכונת לחם
אם יש לך לחם, אתה יכול ללוש את הבצק עם חלב ושמרים על פשטידות עם גאדג 'ט זה המטבח. בהתאם לדגם של המכשיר, ייתכן שיהיה צורך להניח מוצרים ברצף אחר: בתחילה כל הרכיבים נוזלי, כולל חמאה מומסת, ולאחר מכן יבש.
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- שמרים יבש - 2 כפית.
- מלח - 1 כפית;
- חמאה או מרגרינה - 45 גרם;
- חלב - 220 מ"ל;
- ביצים - 2 יח '.
הכנה
- בדלי של המכשיר היה מונח קמח מסונן, שמרים, מלח וסוכר.
- מוסיפים חמאה, חלב וביצים.
- הפעל את המכשיר על ידי הגדרת המצב הראשי "בצק".