פטריות הצדפות הן אוניברסליות. הם נהדרים לכל שיטה של בישול: רותחים במים או קיטור, טיגון, תבשיל, שום דבר לא יכול להרוס את צורתם או הטעם. היום החלטנו לדבר על מרקים טעימים על בסיס אלה פטריות פופולריים.
המתכון למרק-פירה מישנוק
המצרכים:
- פטריות צדפות - 700 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן זית;
- בצל - 1 PC;
- מלח, פלפל;
- מרק עוף - 1 l;
- פטרוזיליה - קומץ;
- גבינה "Mascarpone" - 1 כף. כפית;
- לימון - מחשב אחד.
הכנה
במחתה לשפוך שמן זית והכניסו שם פטריות צדפות פרוסות שלנו. כעבור דקה, אנחנו גם שולחים את שום קצוץ, בצל קצוץ ומלח עם פלפל. מטגנים את הפטריות עם בצל עד שהלחות מתאדה לגמרי. עכשיו למלא את התוכן של broiler עם מרק עוף , מביאים לרתיחה ומבשלים על 20 דקות.עכשיו הגיע הזמן לרסק את המרק עם בלנדר, ולאחר מכן להוסיף אותו Mascarpone וירוקים.
לפני ההגשה של המרק, צחנת לימון הוא שפשף על פומפיה בסדר מעורבב עם כמות קטנה של מלח ופלפל. מפזרים את המרק עם צניחה, מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם ומשלימים הכל עם עשבי תיבול טריים.
ניתן להכין את אותו מרק מהמרנג במרקם רב: תחילה מטגנים את הבצל והפטריות במצב "אופים" או "פריי", ולאחר הוספת המרק, מרתיחים את המרק במשך שעה אחת במצב "ורקה" או "מרק".
מתכון מרק עם פטריות ופטריות צדפות ועוף
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- פילה עוף - 500 גרם;
- סלרי - 1 גזע;
- גזר - 1/2 יח ';
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- בצל ירוק;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- מרק עוף - 4 פריטים;
- טימין מיובש - 1/2 כפית;
- מלח, פלפל;
- שמנת - 3/4 כפות.
הכנה
בסיר, ממיסים את החמאה ומערבבים עם שמן זית. לקצוץ את העוף ומטגנים אותו עם גזר וגבעול סלרי עד חצי מבושל. בעוד הירקות מטוגנים, לחתוך את פטריות הצדפות לחתיכות קטנות וגם לשלוח אותם למחבת. מוסיפים את הקמח לירקות ופטריות עד שהנוזל מן השלפוחית התאדה. בנפרד להתחמם מרק עוף ולהוסיף את הצלי. מבשלים את המרק במשך 10-15 דקות, ואז מוסיפים את השמנת, טימין, מלח ופלפל. אנחנו מפחיתים את החום למינימום, מכסים את המרק עם מכסה ולהשאיר אותו עוד 5-7 דקות.
מרק מוכן מוגש עם עשבי תיבול קצוצים וקרוטונים מחיטה לבנה. חובבי הגבינה יכולים לשנות את לוח הטעם של המרק על ידי הוספת בירה של גבינה מעובדת, או חצי כוס גבינה מגורדת אך רכה.
מתכון למרק פטריות
יש מספר עצום של אפשרויות להכנת מרקים עם אטריות וזה אחד מהם. הפשטות של מרק כזה לא מפריעה לטעמו. למרות מרק עוף בהרכבו, מתכון זה יכול להיות צמחוני, בחירה במקום ירקות עוף מרק.
המצרכים:
- פילה עוף - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל - 1/4 כפית.
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- שאלוט - 1 חתיכה;
- שום - 2 ציפורן;
- פטריות צדפות - 350 גרם;
- מרק עוף - 1 l;
- וא water
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- ביצה - 4 חתיכות;
- נודלס - 250 גרם.
הכנה
חזה עוף פרוס, מתובל במלח ופלפל, ולאחר מכן מטגנים במהירות עד חצי מבושל. פטריות פרוסות ומטוגנות עם שאלוט. 30 שניות לפני סיום הבישול, מוסיפים את השום הקצוץ למחבת ומערבבים במהירות.
על הכיריים, לחמם את מרק העוף, מעורבב עם מים. ברגע שהבשר מגיע לרתיחה, אנחנו מכניסים לתוכו עוף ופטריות. הבאנו את האטריות. מבשלים את כל 8-10 דקות עד רכות של אטריות.
בזמן מרק מבושל, להרתיח 4 ביצים "בשקית". אנחנו משרתים מרק אטריות עם אטריות יחד עם ביצה בצל קצוץ קצוץ.