בקר סטרוגנוף (או בשר בקר סטרוגנוף) הוא צלחת בשר במקור ממוצא רוסי, נכלל כיום המינוח של המטבח הבינלאומי במסעדה. סטרוגנוף בקר הוא חתיכות קטנות מטוגנות של בשר בקר רוטב שמנת חמוצה . לפעמים בשר של בעלי חיים אחרים מוכן בצורה דומה, רק במקרים אלה אין צורך לקרוא את המנה "befstrogan" מסיבות מובנות.
המתכון הקלאסי לבשר בסגנון סטרוגנובי בצורתו המקורית המקורית לא השתמר, אך משתנה בשחזורו של V. Pokhlebkin, מומחה ידוע בתחום הבישול.
בשר על בשר בסגנון סטרוגנוביץ הוא טוב לבחור מבין החלקים הטובים ביותר, אנו יכולים להשתמש במכרז, קצה או חלק מותני. יש צורך לקנות בשר טרי ועסיסי מחיה ישנה.
בשר בקר בסגנון סטרוגנוף - מתכון
המצרכים:
- בשר - 600 גרם;
- קמח חיטה;
- בצל - 1 PC;
- מאדרה חזק - 2 כפות. כפות;
- אבקת פלפל שחור;
- שמנת חמוצה טבעית - 200 מ"ל;
- חרדל מוכן - 2-3 כפית.
- שום - 2 ציפורן;
- חמאה שמנת;
- מלח;
- פטרוזיליה וכוסברה.
הכנה
הבשר הוא לא המים שלי, להכות קלות לחתוך לפרוסות קטנות על פני הסיבים.
אנחנו מסירים את הפרוסות בקמח המלוח.
במחבת, ממיסים את החמאה ומפזרים במהירות את החלק התחתון עם טבעות בצל דקות.
מטגנים את חתיכות בשר מבושל על חום בינוני גבוה במשך 3 דקות (טיגון ארוך יותר יגרום לאובדן של עסיסיות).
אנחנו מפחיתים את האש, שופכים את מדרה ו
בשר מוכן בסגנון סטרוגנוב מוגש היטב עם תפוחי אדמה ופטריות (כמובן, גרסאות אחרות של לקשט הם גם אפשריים, למשל, שעועית מבושל צעיר). זה בסדר להגיש עגבניות טריות או משומר במיץ שלך. הקפד לקשט את המנה עם סניפים של ירקות טריים.
יינות מיוחדים מיוחדים או טבלאות קלות, גרגרי יער או מרירים חזקים טובים לבשר. לחם עדיף לבחור דגנים גס.